- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Вінницький національний технічний університет
- •Харчові добавки
- •Токсичність харчових добавок
- •Харчові барвники
- •Речовини, що регулюють забарвлення
- •Консерванти
- •Харчові антиокислювачі
- •Стабілізатори, згущувачі, емульгатори
- •Інші добавки, що часто використовуються промисловістю
- •Харчові добавки, які можуть зашкодити здоров’ю людини
- •Висновки
- •Література
Харчові добавки, які можуть зашкодити здоров’ю людини
Характер впливу |
Добавки |
Шкідливі добавки |
Е102, Е110, Е120, Е123, Е124, Е127 |
Добавки, шкідливі для шкіри |
Е231, Е232 |
Викликають зниження імунітету |
E100 - E299 |
Викликають дисбактеріоз |
E100 - E299 |
Викликають злоякісні пухлини |
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, Е143, E152, E210, E211, E210-217, E240, E330, E447 |
Викликають захворювання шлунково-кишкового тракту |
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461- 466, Е510, Е513, Е527 |
Алергени |
E230, E231, E232, E239, Е250, Е251, E311-313, Е320, Е321 |
Викликають порушення кров’яного тиску |
Е250, Е251 |
Викликають висипи на шкірі |
Е311, Е312, Е320 |
Впливають на рівень холестерину в крові |
Е320, Е321,Е322 |
Викликають захворювання печінки і нирок |
E171-173, Е250, Е251, E320-322, Е510, Е513, Е527 |
Викликають порушення роботи шлунку |
E221-226, Е322, Е338- Е341, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463,Е465, Е466, Е485, Е486, Е477 |
Викликають захворювання щитоподібної залози |
Е 127 |
Викликають головний біль, роздратованість і стомлюваність |
Е250, Е251, Е621 |
Заборонені |
Е103, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152, Е216, Е217, Е240, Е622 |
Висновки
Харчові добавки знайшли широке використання у сучасній харчовій промисловості. Вони містяться майже у будь-якому продукті харчування. Слід пам’ятати, що не всі харчові добавки, які дозволені для використання в Україні, є цілком безпечними. Багато з них викликають як гострі захворювання внутрішніх органів чи запалення слизових оболонок, так і хронічних захворювань. Багато синтетичних харчових добавок мають також і канцерогенний вплив на організм людини.
Для того, щоб уникнути негативного впливу харчових добавок потрібно уважно читати склад продуктів і пам’ятати назви найбільш небезпечних із них. Наше здоров’я залежить перш за все від нас самих. І тому потрібно уважно слідкувати за вмістом продуктів, які ми споживаємо.
Література
Смоляр В. І. «Токсичні ефекти харчових добавок», 2005.
Шилов В. Н. Мицьо В. П. «Здоровое питание. Практические советы», 2006.
Сарафанова Л. А. «Пищевые добавки. Энциклопедия», 2004.
Булдаков А. С. «Пищевые добавки. Справочник», 1996.