Четвёртый вопрос
Важнейшей особенностью,отлич ферменты от небиол кат явл высокая специфичность их действия.Если действие небиол кат (Pt,Fe,Ni) универсально,и они способны ускорять многие возможные превращения хим веществ различной структуры,то ферменты среди огромного числа орг соедин (узнают) свой субстрат и взаимодейтвуют только с ним.Более того каждый фермент в отличие от неорг кат ускоряет строго опред реакцию.Таким образом ферменты проявл специфичность действия одновременно и по отношению к хим природе субстрата,и по отношению к типам катализируемых реакций.
Абсолютная субстратная специфичность-воздействует лишь на один единственный субстрат. (уреаза,каталаза)
Относительная (групповая) субстратная специфичность-воздействует на группу субстрата,имеющих однотипное хим строение.Для таких ферментов важны лишь тип разрушаемой или создаваемой хим связи в молекуле субстрата.(пепсит,трипсин)
Стереохим специфичность-когда при наличии у субстрата нескольких стереоизомерных форм фермент кат лишь превращение одной из них (аспарагиназа).
Реакционная специфичность-способность каждого фермента кат только опред хим реакцию.Под влиянием различных ферментов один и тот же субстрат подвергается различным превращениям,приводящим к образованию совершенно разных продуктов.
Активный центр-небольшая часть хим группировок молекулы фермента взаимодействующая с субстратом.Акт центр фермента формируется на уровне 3 ст/ ферментного белка,когда в результате спец свёртывания ППЦ в глобулу сближаются хим группы,ответственные за образование акт центра.Акт центр располагается в углублении поверхности фермента,по форме напоминающем нишу или щель.
Акт центр представляет собой комбинацию нескольких функциональных групп белка,строго опред образом располож в пространстве относительно друг друга,обеспеч взаимод фермента с субстратом благодаря чему осущ его кат действие.Конфигурация акт центра фермента определяет возможность присоед к нему конкретного субстрата и образования промежуточного фермент-субстратного комплекса.Следовательно,спец действия ферментов обуславливается наличием геом соответствия структуры акт центра структуре молекулы субстрата.Акт центр соответствует своему субстрату-как ключ замку.
Функциональные группы активного центра фермента действуют на субстрат, дестабилизируя связи.
Пятый вопрос
Физ смысл порядка хим реакции заключ в том,что он равен числу тех реаг веществ,изменения конц кот в ходе реакции приводит к изменению её скорости.Скорость реакции нулевого порядка не зависит от изменения конц реаг веществ и со временем не измен.При уменьшении конц реаг веществ (2-3 раза) скорость реакции остаётся неизменной (20=1).В таких реакциях зависимость кол-ва образующегося продукта от времени явл прямо пропорциональной.
Скорость реакции первого порядка в каждый момент времени прямо пропорционально имеющейся в наличии конц реаг вещества:при её умень в 2-3 раза скорость реакции сниж так же в 2-3 раза (21=2),следовательно наблюдается линейное падение скорости реакции с течением времени.В случае реакции второго порядка при умень конц реаг веществ в 2-3 раза,скорость реакции снижается соответственно в 4-9 раз (22=4).В этом случае наблюдается квадратичное падение скорости реакции с течение времени.
Ферментативные реакци,в большинстве случаев,в самом начале своего протекания (когда ещё имеется избыток субстрата и образ мало продуктов реакции) явл реакции нулевого порядка,а затем они приобретают характер реакции первого или второго порядка.Таким образом ферментативные реакции представляют собой реакции смешанного порядка и поэтому их ход во времени не может быть описан одним мат ур-нием.Кривая(вначале она круто поднимается вверх,затем её подъём замедляется).
Описанный хар кривой свидетельствует о замедлении ферментативной реации в течение времени её протекания.Это явление может вызываться:уменьшение конц субстрата(т.к. он потребляется в процессе реакции);спец торможение продуктами реакции,кот могут быть ингибиторами данного фермента,либо неспец торможение по закону действующих масс;частичная тепловая инактивация фермента во время реакции.
Скорость катализируемой ферментом реакции, кот опред в самом начале ее протекания, когда еще наблюдается прямо пропорциональная зависимость количества образующихся продуктов реакции от времени, наз начальной скоростью ферментативной реакции и обозначают v0.Если прямолинейный участок очень мал и трудно улавливается, начальную скорость определяют по тангенсу угла наклона касательной, проведенной из начала координат к экспериментальной кривой хода ферментативной реакции во времени: v0 = tg а.
При работе с конкретным ферментом длительность проведения реакции всегда следует подбирать, исходя из экспериментальных данных по ее начальной скорости, помня, что по мере протекания ферментативной реакции ее скорость будет все время уменьшаться.
Начальная скорость ферментативной реакции сильно зависит от концентрации субстрата и фермента, а также условий их взаимодействия -- температуры, рН среды, присутствия в реакционной среде тех или иных хим веществ.