Требования к качеству ножей и столовых приборов

Ножи должны иметь клинки с гладкой поверхностью, без раковин, заусенец, трещин, вмятин, зазубрин, забоин и др.

Хозяйственные ножи должны быть прочными, удобными в работе, а клинки симметрично закрепляться в ручке. Плашки накладной ручки должны плотно прилегать к хвостовой части клинка заподлицо с ним.

Столовые ножи должны быть сбалансированы таким образом, что­бы при выкладывании их на ровную плоскую поверхность клинок не прикасался к этой поверхности.

Режущая кромка ножа должна быть равномерно и остро заточена. На деревянных ручках не допускаются сколы, сучки и отслоения, лака.

Клинки ножей должны быть упругими и прочно соединены с ручками.

Особые требования предъявляются к качеству приборов из нержа­веющей стали и с серебряным покрытием. Массовая доля (%) хими­ческого состава металлических частей столовых приборов должна со­ответствовать требованиям ГОСТ 28973-91.

Любая часть изделия, изготовленная из мельхиора, нейзильбера, должна иметь серебряное покрытие, величина которого должна со­ставлять:

- нормальной толщины не менее 20 мкм для столовых приборов частого использования;

- не менее 12 мкм для столовых приборов нечастого использования;

- специальной толщины: не менее 33 мкм для столовых приборов частого использования;

- не менее 19 мкм для столовых приборов нечастого использования.

Минимальная толщина серебряного покрытия на основной поверх­ности изделия не должна быть менее 60% средней толщины, установ­ленной для данного изделия.

На всех поверхностях изделия не должно быть трещин, раковин и дру­гих дефектов.

Все изделия должны быть прямолинейными и симметричными, за исключением изделий, имеющих ассиметрию и непрямолинейность в соответствии с их назначением.

Одинаковые изделия в пределах одной партии не должны отличать­ся друг от друга по размерам и форме. Заусенцы и необработанные поверхности недопускаются. Соответствие столовых приборов требованиям, перечисленным выше, должно проверяться опробованием или визуально.

Контрольные вопросы

1. По каким признакам классифицируются ножи?

2. Какими способами соединяют клинок ножа с ручкой? Достоин­ства и недостатки этих способов.

3. Как влияет форма клинка на функциональные особенности ножа?

4. Какими особенностями характеризуется форма клинка столово­го ножа? Чем они обусловлены?

5. Как подразделяются ножи в зависимости от типа и размера?

6. На какие подгруппы делятся ножи по назначению?

7. На какие подгруппы подразделяются ножницы по назначению?

8. Какие изделия относятся к подгруппе столовых приборов?

9. Какие факторы влияют на функциональные особенности ложек?

10. По каким признакам и как классифицируют наборы столовых приборов и ножей?

11. От чего зависит качество ножевых изделий?

12. Какие марки металлов и сплавов применяются для изготовления вилок и ножей?

13. Какие пороки снижают прочность и функциональные свойства ножевых изделий?

14. Какие пороки возникают в процессе отделки ножевых изделий?

15. Какие материалы применяют для изготовления приборов и при­способлений, облегчающих домашний труд?

16. На какие подгруппы по назначению делятся приборы и приспо­собления, облегчающие домашний труд?

17. На какие типы делятся мясорубки и в их отличия?

18. Какие изделия применяются для приготовления теста и конди­терских изделий?

19. Какие требования предъявляются к конструкции приборов и при­способлений, облегчающих домашний труд?

20. Какие требования предъявляются к поверхности изделий?

Лекция № 5. Приборы и приспособления для окон и дверей

В эту группу товаров входят металлические изделия, применяемые для оснащения окон и дверей при строительстве и ремонте объектов жилого и нежилого фонда.

В качестве материалов, применяемых для производства приборов для окон и дверей, используют:

- углеродистые стали обыкновенного каче­ства;

-качественные конструкционные стали;

-нержавеющие стали,

Де­формируемые и литейные сплавы алюминия, серые чугуны, цинковые и магниевые сплавы; латуни. При изготовлении применяют штампов­ку, ковку, литье, обработку резанием клепку, сварку, шлифовку.

Для защиты от коррозии их никелируют, хромируют, окси­дируют, и т.д. Применяют также лакокрасочные покрытия. Некоторые изделия украшают пластмассами, фарфором, стеклом, дре­весиной и другими материалами.

По назначению приборы для окон и дверей подразделяют на следующие виды: ручки, оконные завертки, петли, защелки, шпингалеты, замки и вспомогательные приборы.

Ручки могут быть дверными, оконными, для встроенных шкафов, зам­ков и защелок. По конструкции изготовляют ручки-скобы, ручки-кноп­ки и др.

Ручки изготовляют методом штамповки из углеродистых сталей и деформируемых сплавов алюминия. Для рукояток ручек применя­ют фарфор, стекло, пластмассы, древесину твердых пород. На поверхности ручек или детали сборных ручек изготовленных из углеродистых сталей наносят покрытия из никеля или хрома, покры­вают лаком, а из алюминиевых сплавов — полируют. Типы и основные размеры ручек должны соответствовать стандартам.

Ручки-скобы имеют овальную, изогнутую или сборную рукоятку, состоящую из металлических стоек и пластмассового или деревянно­го валика. Основания рукояток закрепляют на лапках для крепления ручек к окнам или дверям.

Ручки-кнопки производят на лапках или на лапках со сквозным стержнем. Используют их для внутренних дверей жилых помещений.

Оконные завертки являются не только ручками, но и запирают оконные рамы.

Фалевые ручки имеют Г-образную форму. Изготовляют их на план­ке и на лапке. Фалевые ручки на планке входят в комплект врезных фалевых цилиндровых или сувальдных врезных защелок без допол­нительного запирания и с дополнительным запиранием. Для изготов­ления ручек применяются чугун, сталь или алюминиевые сплавы.

Петли ставят на окна, двери, форточки и фрамуги. По конструкции они бывают накладные, врезные, пружинные и рояльные. Накладные и врезные петли могут быть противосъемные и универсальные.

Петли состоят из двух карт, шарнирно-соединенных на стержне. Карты изготовляют посредством штамповки из листовой углероди­стой стали обыкновенного качества марок Ст2, СтЗ, Ст2кп, СтЗкп; стержни — из прутковой углеродистой стали. Мебельные петли по­лучают из латуни Л63, Л68. Для защиты от коррозии используют хромирование, никелирование, оксидирование, нанесение лако­красочных покрытий; латунные петли полируют. Типы и основные размеры петель для окон и дверей должны соответствовать стандар­там.

Запирающие приборы служат для запирания дверей, окон, форто­чек без применения стационарных замков. Изготовляют методами штамповки и механической обработки из углеродистых сталей обыкно­венного качества. Лицевые поверхности покрывают никелем, хромом, цинком, при этом в качестве подслоя используют медь.

Ассортимент запирающих приборов включает в себя шпингалеты, задвижки, защелки, крючки.

Шпингалеты применяют для удерживания в неподвижном состоя­нии створок дверей или створок окон. Дверные шпингалеты продают­ся парами. Они бывают накладные и врезные.

Накладные шпингалеты используют для створок окон, а врезные — для дверей состоящих из двух створок

Для форточек применяют накладные завертки. Для створок окон и балконных дверей применяют накладные задвижки.

К вспомогательным приборам относятся пружины, фиксаторы, уголь­ники, дверные цепочки.

Пружины применяются для автоматического закрывания дверей. Фиксаторы — для фиксирования окон в открытом состоянии. Уголь­ники — для придания жесткости оконным рамам и дверям. Дверные цепочки используются для неполного открывания дверей..

Приборы поставляют комплектно с шурупами и другими крепеж­ными изделиями.

Замки — это особые устройства, предназначенные для запирания деревянных и металлических дверей в помещениях, дверей сейфового типа, ящиков, дверей автомобилей и др.

В зависимости от конструкции замки бывают сувальдные, с цилинд­ровым механизмом и безсувальдные. По способу крепления замки подразделяют на врезные, накладные и висячие. Некоторые типы зам­ков снабжены наборным цифровым, буквенным, пластинчатым или шайбовым механизмами.

Сувальдные замки имеют засов со стопорным устройством, состо­ящим из нескольких плоских пластинок сложной формы, — сувальд. Пластинки различных размеров обычно с фигурным вырезом посере­дине, в котором Может передвигаться стойка засова.

Секретность сувальдных замков зависит от количества сувальд, их формы, расположения, а также контуров ключевины.

Современные врезные и накладные сувальдные замки изготовлены из высокопрочных материалов. Некоторые замки оснащены броненакладкой, эта накладка защищает механизм от высверливания. На такие замки производят с антикор­розийнным покрытием, они имеют более 250 тыс. секретов.

Накладные сувальдные кодовые замки вырабатываются с комплек­том тяг и оснащены дополнительным кодонаборным механизмом. За­мок обеспечивает более 500 тыс. секретов.

Врезные замки с цилиндровым механизмом изготавливают:

-двусторонни­е, т. е, открываемые ключом, как с наружной, так и с внутренней сто­роны двери;

-односторонние, такие замки с наружной стороны откры­вают с помощью ключа, а с внутренней — поворотной ручкой.

Современные цилиндровые и дисковые замки комплектуются двумя фалевыми ручками. Защитный кожух дискового механизма и засов изготавливают из стали с поверхностной закалкой или цементацией. Корпус замка оцин­кован, а планки никелированы.

Дисковый врезной замок имеет более 120 тыс. вариантов секретов.

Висячие замки состоят из металлической коробки и дужки, испол­няющей роль контрольной планки врезных замков.

По конструкции механизма засова висячие замки бывают сувальд­ные, безсувальдные, с цилиндровым механизмом, секретные с шифром.

Корпус замков изготавливают из чугуна или стали с антикоррозийным порошковым покрытием.

Замки и защелки в зависимости от типа укомплектовывают запор­ными, планками, фалевыми ручками, накладками для цилиндрового механизма,, розетками для цилиндрового механизма, розетками для постоянных ключей, постоянными ключами, винтами, шурупами для крепления. Замок должен быть укомплектован пятью ключами.