Химические свойства целлюлозы.

1. Гидролиз целлюлозы.

При длительном нагревании с минеральными кислотами или под действием ферментов ( у жвачных животных ) идет ступенчатый гидролиз целлюлозы.

+Н₂О +Н₂О n +Н₂О

( С₆Н₁₀О₅ )_n ——→ y( C₆H₁₀O₅)_x ——→ — C₁₂H₂₂O₁₁ ——→n C₆H₁₂O₆

Целлюлоза 2 Целлобиоза β-Глюкоза

2. Образование сложных эфиров.

Каждое структурное звено целлюлозы содержит три свободных гидроксила:

СН₂ ОН

О

О Н

ОН Н

Н

[ C₆H₇O₂(OH)₃ ]_n

Н ОН

n

Следовательно, целлюлоза может вступать в реакции, характерные для многоатомных спиртов:

а) взаимодействие с неорганическими кислотами:

ОН O–NO₂

H₂SO₄

С₆Н₇О₂ — ОН + 3n HONO₂ ——→ C₆H₇O₂ — O–NO₂ + 3nH₂O

конц.

ОН O–NO₂

n n

Целлюлоза Азотная Тринитрат целлюлозы

кислота (тринитроцеллюлоза)

В результате реакции обычно образуется смесь моноди- и тринитратов целлюлозы;

б) взаимодействие с органическими кислотами: О

ОН О O– С–СН₃

// H₂SO₄ О

С₆Н₇О₂ — ОН +3n СН₃С —^t→ C₆H₇O₂— O– С —СН₃ +3nH₂O

О

ОН ОН O– С—СН₃

n n

Целлюлоза Уксусная к-та Триацетат целлюлозы

Образуется смесь моно-, ди-, и триацетатов целлюлозы.

3.Горение – полное окисление:

tº

(С₆Н₁₀О₅)_n + 6nO₂ ——→ 6nCO₂↑ + 5nH₂O

4.Термическое разложение целлюлозы без доступа воздуха:

tº

(С₆Н₁₀О₅)_n —→ Древесный уголь + Н₂О + Летучие органические вещества

целлюлоза