- •1. Особенности состава молока и их влияние на технологические свойства.
- •2. Производство и ассортимент питьевого молока и кисломолочных продуктов.
- •Технология производства кисломолочных продуктов жидкой и полужидкой консистенции
- •Технология производства кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка
- •3. Технология производства сливочного масла и его классификация.
- •Технология производства масла
- •4. Особенности производства основных видов сыров.
- •Технология производства ярославского сыра
- •5. Вторичные продукты переработки молока и их использование.
- •6. Качество мяса и его изменчивость под влиянием различных факторов.
- •7. Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении.
- •Специфика автолиза в мясе
- •8. Классификация методов консервирования мяса для хранения и их сущность.
- •Холодильная обработка мяса
- •Посол мяса
- •Копчение мяса и мясопродуктов
- •Сублимационная сушка
- •Тепловое воздействие
- •9. Кожевенное сырье.
- •Основные пороки от неправильной съемки, первичной обработки, транспортирования и хранения шкур
- •10. Производство и ассортимент колбасных и ветчинно – штучных изделий.
- •Свинокопчености
- •Основные параметры термической обработки колбас
- •Скотоводство
- •1. Оценка скота молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции.
- •2. Оценка коров по их пригодности к машинному доению.
- •3. Принципы бонитировки крс молочных и молочно-мясных пород.
- •4. Методы оценки быков производителей.
- •5. Черно-пестрая порода скота и пути ее совершенствования.
- •6. Зоотехническая характеристика комбинированных пород скота.
- •7. Мясные породы крупного рогатого скота.
- •8. Приемы выращивания телок молочных пород скота.
- •9. Откорм и нагул крупного рогатого скота на мясо.
- •1. Основные физико – технические свойства шерсти овец (тонина, длина, прочность).
- •2. Определение выхода чистой (мытой) шерсти.
- •3. Организация и проведение стрижки и классировки шерсти овец.
- •4. Романовская порода овец. Оценка качества шубных овчин.
- •5. Мясная продуктивность овец и методы ее оценки. Факторы, влияющие на производство баранины.
- •6. Молочная продуктивность овец и методы ее повышения (состав и свойства молока, методы оценки молочной продуктивности).
- •7. Каракульская порода овец. Оценка качества каракуля.
- •8. Организация и техника проведения бонитировки т/рунных и п/т рунных овец.
- •9. Проверка баранов по качеству потомства.
- •10. Воспроизводство стада овец (подготовка и проведение случки, ягнения маток, выращивание молодняка).
- •1. Карп. Биологические особенности, хозяйственные качества.
- •2. Типы и системы рыбоводных прудовых хозяйств.
- •3. Основные объекты разведения в тепловодном и холоднокровном прудовом хозяйстве, их краткая характеристика.
- •4. Проведение естественного нереста карпа. Факторы, определяющие ее успех.
- •5. Поликультура, ее биологические основы, хозяйственное значение.
- •6. Методы комления рыб в прудовых и индустриальных хозяйствах.
- •7. Методы кормления рыбы, питательная ценность карповых комбикормов.
- •8. Методы и оборудование для перевозки живой рыбы.
- •9. Зимовка рыбопосадочного материала в прудах и зимовальных комплексах.
- •Свиноводство
- •1.Состояние и основные задачи отрасли свиноводства в России и странах мира. Пути интенсификации отрасли.
- •2. Основные селекционные признаки у свиней, их наследуемость, изменчивость и корреляционные связи.
- •3.Этология свиней. Особенности полового, группового и материнского поведения, их использование при производстве свинины.
- •4. Стрессфактор в свиноводстве, тестирование свиней на стрессустойчивость, продуктивность стрессустойчивых и стрессчувствительных свиней, pss,pse,dfd.
- •5.Отечественные породы и типы свиней. Ареал их использования.
- •6. Гибридизация и межпородное скрещивание в свиноводстве. Общность и различия этих понятий.
- •8.Крупная белая порода свиней в России, её выведение, ареал использования.
- •9. Проведение опоров, содержание и кормление поросят-сосунов, ранний отъем.
- •10.Особенности производства свинины на крупных свиноводческих комплексах обычного типа и фермерских хозяйствах.
- •1. Современные методы оценки энергетической питательности кормов.
- •2. Оценка протеиновой питательности кормов.
- •3. Питательная ценность и технология заготовки силоса и сенажа.
- •4. Питательная ценность и подготовка к скармливанию зерна злаковых и бобовых культур.
- •5. Организация полноценного кормления крс.
- •6.Принципы полноценного кормления птицы.
- •Кормление цыплят-бройлеров
- •7. Особенности витаминного питания разных видов животных.
- •8.Полноценное кормление свиней.
- •Нормы кормления свиноматок
- •Кормление поросят-сосунов
- •Откорм свиней
- •Кормление хряков- производителей
- •9.Оценка минеральной питательности кормов и рационов.
- •10.Оценка полноценности рационов у разных видов животных
- •Пчеловодство
- •1. Эмбриональное и постэмбриональное развитие пчел.
- •2. Понятие о силе и развитие пчелиных семей в течение года.
- •3. Чистопородное разведение и его особенности в пчеловодстве.
- •5. Хозяйственная и племенная оценка пчел и отбор пчелиных семей для разведения.
- •6. Ранневесенние работы на пасеке и их значение для развития и продуктивности пчелиной семьи.
- •7.Подготовка пчелинных семей к медосбору и его использование.
- •8. Свойства зимнего клуба пчел и особенности подготовки пчелиных семей к зимовке.
- •9. Естественное и искусственное размножение пчелиных семей
- •10. Аскосфероз и варроатоз пчел, диагностика, меры борьбы и профилактика.
- •Электрификация и автоматизация
- •1. Основные требования при выборе участка для строительства животноводческого объекта.
- •2. Основные различия в требованиях к помещениям для коров при привязном и беспривязном содержании скота.
- •4. Оборудование для доения при привязном содержании скота. Устройство принцип действия доильной установки. Назначение отдельных элементов установки.
- •5. Доильные установки для ферм с беспривязным содержанием коров. Особенности и область применения доильных установок различного типа.
- •7. Удаление и утилизация навоза на фермах с привязным и беспривязным содержанием скота.
- •8. Оборудование для приготовления и раздачи кормовых смесей в свиноводстве.
- •9.Механизация основных производственных процессов в овцеводстве.
- •10. Применение оптических излучений в животноводстве.
- •1. Оценка животных по собственному фенотипу.
- •2. Оценка животных по генотипу.
- •3. Изменчивость, наследуемость и повторяемость признаков и их значение в селекции.
- •4.Эффективность отбора. Факторы, влияющие на егоэффективность.
- •5. Типы, формы и принципы племенного подбора.
- •6. Инбридинг и его использование в племенной работе.
- •7. Факторы, влияющие на рост и развитие с/х животных. Закон Червинского – Малигонова.
- •8. Понятие о породе. Структура породы и ее значение в селекции.
- •9. Чистопородное разведение, разведение по линиям и понятие о современных селекционных программах.
- •10. Скрещивание, его биологическая сущность и значение в племенном и пользовательском животноводстве.
- •1. Состояние и перспективы развития основных направлений коневодства России.
- •2. Орловская рысистая порода.
- •3. Молочное коневодство. Состав и методы переработки кобыльего молока. Кумыс, технология его производства и питательная ценность.
- •4. Показатели рабочих качеств лошадей. Виды и организация рабочего использования лошадей в сельском хозяйстве.
- •6. Воспроизводство и выращивание лошадей при разных системах их содержания.
- •7. Экстерьер и его значение при оценке лошадей. Пороки экстерьера, снижающие племенную и пользовательную ценность лошадей.
- •8. Классические и национальные виды конного спорта.
- •9. Чистокровная верховая порода лошадей (хх).
- •10. Тяжеловозные породы лошадей.
- •1. Яичные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве.
- •2. Мясные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве.
- •3.Основные породы индеек и водоплавающей птицы, используемые в промышленном птицеводстве.
- •Кряквенные утки
- •Мускусные утки
- •4. Клеточное выращивание и содержание с/х птицы, особенности, преимущества, и недостатки метода в сравнении с напольным выращиванием и содержанием.
- •5. Обоснование целесообразности выращивания и содержания птицы в безоконных помещениях.
- •6. Особенности кормления ремонтного молодняка и кур – несушек промышленного стада.
- •7. Особенности кормления бройлеров.
- •8. Технологический процесс инкубации яиц с/х птицы.
- •Рекомендуемый микроклимат в помещениях инкубатория
- •9. Технологический процесс производства инкубационных и пищевых куриных яиц.
- •Расчет выхода пищевых яиц
- •10. Технологический процесс производства бройлеров.
- •Акушерство
- •1.Микроклимат животноводчесикх помещений, его формирование и влияние на состояние и продуктивность с/х животных.
- •2.Гигиена пастбищного содержания с/х животных.
- •3. Гигиена ухода за с/х животными.
- •Уход за кожей
- •4.Значение ветеринарно – профилактических мероприятий в животноводстве и роль зооинженера в их реализации.
- •5. Основные направления в профилактике незаразных болезней с/х животных, значение диспансеризации.
- •6. Основные мероприятия по профилактике инфекционных и инвазионных заболеваний у с/х животных.
- •7. Основные мероприятия по профиалктике бесплодия с/х животных.
- •8. Организация и проведение искусственного осеменения коров и телок.
- •9.Зооветеринарные мероприятия по уходу за новорожденным животными.
- •10. Гигиена доения и профилактика мастита у коров.
5.Отечественные породы и типы свиней. Ареал их использования.
Породы, созданные массовой народной селекцией (стихийно):
Породы, созданные по заранее разработанной методике. Иванов создает коллектив и разрабатывает методику.
Миргородская одна из старейших пород (Полтавская область, Украина 1890 г.) утверждена народным коллективом в 1922 году. В РФ мало. Во время ВОВ почти половина уничтожена, восстановлена за счет средств населения. Неприхотливость к кормам и климатическим условиям, хорошая приспособленность к использованию углеводистых кормов.
Брейтовская (Ленинская, Псковская, Смоленская, Ярославская). Создана в Ярославской области, утверждена в 1948 году. Белая масть, сальное направление, отвислые уши. Улучшена Ландрасом (мясные качества). Промышленное скрещивание не дало положительных результатов по откормочным и мясным качествах. Хорошо приспособлена к условиям промышленной технологии.
Ливенская (Орловская, Воронежская). Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания местных длинноухих свиней с хряками разных пород. Мясосального направления, утверждена в 1949 году. Используется в товарных хозяйствах при скрещиваниях с хряками мясных пород.
Уржумская (Кировская область) путем воспроизводительного скрещивания местных улучшенных с крупной белой. Выносливы, неприхотливы, скороспелы, хорошие мясные качества, могут быть использованы в системе интенсивного производства свинины на промышленной основе.
Муромская (Владимирская, Муромская области) Распространение локальное. Универсального типа. Используется для промышленного скрещивания. Большой вклад внесла кафедра свиноводства ТСХА.
Литовская белая утверждена в 1967 году. Мясной тип. Сложное воспроизводительное скрещивание с использованием 6 пород. Хорошо отселекционирована на мясность. При скрещиваниями с другими породами получается помесь пригодная для беконного и мясного откорма.
Эстонская беконная (Псковская, Белгородская) Выведена скрещиванием местных свиней с крупной белой и ландрас. Рекомендуется для чистопородного разведения.
Латвийская белая (Латвийский ССР). Мясной тип. Скрещивали местных и крупную белую. Можно использовать в промышленном скрещивании.
Белорусская черно-пестрая (Минская, Брестская). Сложным скрещиванием местных с крупной белой, длинноухой белой и крупной черной. По развитию и продуктивности не уступают крупной белой. Во всех областях Белорусской ССР, при промышленном скрещивании широко используется со свиньями крупной белой и эстонской беконной.
Породы, выведенные по заранее разработанной методике.
Крупная белая (все области СССР) повышенное многоплодие, очень хорошо приспосабливается к условиям содержания. 2 типа: облегченный мясной и сбитый мясосальный.
Украинская степная белая (Запорожская, Херсонская, Днепропертровская, Николаевская, Одесская, Ставропольский край). Высокий уровень инбридинга, в 5 поколении – 48%. Высокий уровень выбраковки –70-90%. Молодняк на откорме дает высокие показатели энергии роста и хорошо оплачивает корма приростами. Хороший результат при скрещивании с другими породами.
Сибирская северная (Новосибирская, Томская). Местные сибирские свиньи, хорошо приспособленные к суровым условиям скрещивались с крупной белой. Утверждена в 1942г. Густой подшерсток.
Северокавказская (Ростовская, Волгоградская, Архангельская, Краснодарский и Ставропольский край, Дагестан). Утверждена в 1945 году. Воспроизводительное скрещивание местных свиней с крупной белой беркширской породой, а также прилитие крови короткоухой породы. Хорошо приспосабливаемые к резко меняющимся температурам.
Кемеровская (Кемеровская). Сальный тип. Путем воспроизводительного скрещивания местных с беркширами, крупной черной, сибирской северной и крупной белой породами. Утверждена в 1961 году. Выносливы, хорошо приспособлены к суровым условиям.
Украинская степная рябая. Местная порода скрещивалась с беркширской породой. Мясосальный тип. Утверждена в 1961 году. Хорошо приспособлена к условиям юга. Высокая скороспелость молодняка на откорме. (Херсонская, Одесская, Николаевская).
Семиреченская.
Хозяйственные типы:
Сальный – широкое, глубокое туловище, длина = обхвату, короткое рыло.
Мясной – достаточно растянутое туловище, большая разница между обхватом и длиной, не имеет морщин и складок.
Мясо-сальный (универсальный) передний и задний окорок равны, высокие репродуктивные качества.
Беконный – длинное умеренно плоское туловище (на 20 см больше обхвата груди), глубокая, узкая грудь. Специальный тип откорма 30 105 кг.
Заводские типы:
СМ-1 (скороспелая мясная). Кроссбредная основа, сырая порода, собраны все породы, утверждена, но нужно еще доработать (5 типов: центральный, южный, степной, северо-западный, сибирский).
ММ-1 (московский мясной тип). Создана ВИЖем в 1981 году.
КБ-КН (крупная белая константиновская) Выведена кафедрой ТСХА, утверждена в 1981 году.
КБ-В1 (Крупная белая воспроизводительная). Выведена ВИЖем в 1989 году.
Новосибирский в 1985 году.
Кубанский 1989 год.
Гулькевический Краснодарский край.
УКБ-1 и УКБ-2 Полтавский НИИЖ.
Заволжский под Тверью 999 год.
НЗСС – новая заводская сибирская северная.