- •2. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •3. Принципы товароведения.
- •4. История и направления развития товароведения.
- •5. Объекты товароведной деятельности.
- •6. Субъекты товароведной деятельности
- •7. Методы научного познания товароведения, классификация методов, характеристика эмпирических и аналитических методов.
- •8. Классификация товаров. Понятие, признаки и правила классификации. Привести примеры.
- •9. Кодирование товаров. Определение, структура. Расшифровать штрихкоды на маркировке товаров.
- •10. Ассортимент товаров. Определение. Классификации. Привести примеры.
- •11. Характиристика торгового ассортимента, промышленного ассортимента. Привести примеры.
- •12. Характеристика группового ассортимента. Определение. Характеристика видового и марочного ассортимента. Привести примеры.
- •13. Характеристика развернутого, смешанного, рационального и оптимального ассортимента. Привести примеры.
- •14. Показатели ассортимента товаров. Определение. Характеристика номенклатуры показателей ассортимента.
- •15. Управление ассортиментом. Характеристика ассортиментной политики.
- •16. Характеристика общих и специфических факторов формирования ассортимента товаров. Привести примеры.
- •1 7. Качество товаров. Классификация и характеристика показателей качества.
- •18. Номенклатура потребительских свойств товаров. Определение, группировка, привести примеры.
- •19. Характеристика надежности товаров и ее критериев: ресурса, сроков эксплуатации, ремонтопригодности, сохраняемости товаров.
- •20. Характеристика эргономических свойств товаров. Привести примеры.
- •21. Характеристика эстетических свойств товаров. Привести примеры.
- •22. Характеристика экологических свойств товаров.
- •23. Характеристика безопасности потребительских товаров.
- •24. Оценка качества товаров. Взаимосвязь оценки с градациями качества товаров.
- •25. Градации качества. Характеристика ликвидных и неликвидных отходов.
- •26. Сортамент товаров. Характеристика природного и товарного сортамента.
- •27. Деффекты товаров. Классификация дефектов по степени значимости. Привести примеры.
- •28. Характеристика дефектов по наличию методов и средств устранения.
- •29. Характеристика послереализационных дефектов.
- •30. Товарная партия. Определение. Характеристика общих и специфических количественных характеристик товарных партий. Привести примеры.
- •31. Физические свойства товаров. Характеристика общих физических свойств товаров. Привести примеры.
- •32. Характеристика специфических физических свойств товаров. Привести примеры.
- •33. Характеристика технологического цикла товаров. Привести примеры.
- •34. Контроль качества и количества товарных партий. Характеристика пробы, приемочного числа, среднего образца
- •35. Характеристика идентификации и прослеживаемости товаров.
- •36. Характеристика товаров, формирующих качество товаров. Привести примеры.
- •37. Характеристика факторов, сохраняющих качество товаров. Привести примеры.
- •38. Упаковка товаров – как сохраняющий фактор качества товаров, классификация, характеристика потребительской и транспортной упаковки.
- •39. Характеристика требований к упаковке: безопасность, экологические свойства упаковки, надежность, эстетические свойства и экономическая эффективность упаковки.
- •40. Хранение товаров. Условия и режим хранения отдельных видов и сортов свежих плодов и овощей, хлебобулочных изделий.
- •41. Размещение товаров – как значимый фактор, определяющий условия хранения. Принципы и правила размещения товаров.
- •42. Методы хранения товаров. Достоинства и недостатки отдельных способов размещения товаров.
- •43. Методы ухода за товарами по способам их обработки.
- •4 4. Характеристика сроков годности и эксплуатации товаров.
- •45. Товарная обработка. Характеристика сортировки товаров, калибровки, мойки, фасовки товаров.
- •46. Товарные потери. Классификация товарных потерь. Естественная убыль и предреализационные товарные потери.
- •47. Качественные (актируемые) потери. Меры по предупреждению и снижению потерь. Народно-хозяйственное значение, проблемы
- •48. Виды и формы товарной информации. Требования к товарной информации.
- •49. Маркировка товаров и её основные функции.
- •50. Производственная маркировка. Характеристика носителей производственной маркировки: этикетки, кольеретки, вкладыши, контрольные ленты, клейма, штампы.
- •51. Торговая маркировка. Характеристика носителей торговой маркировки: ценники, товарные и кассовые чеки.
- •52. Товарные знак. Классификация товарных знаков. Характеристика фирменных товарных знаков.
- •53. Знаки соответствия или качества. Расшифруйте знак соответствия.
- •5 4. Эксплуатационные знаки. Манипуляционные знаки. Предупредительные знаки. Расшифруйте …
- •55. Экологические знаки-информация обеспечения безопасности человека и охраны окружающей среды.
42. Методы хранения товаров. Достоинства и недостатки отдельных способов размещения товаров.
Метод хранения — совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатического и санитарно-гигиенического режимов, а также способов их размещения и обработки.
В зависимости от характера и направленности технологических операций различают три группы методов хранения:
1) методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения;
2) методы, основанные на разных способах размещения;
3) методы ухода за товарами, основанные на разных видах и способах обработки.
Методы регулирования температурного режима хранения включают два вида, которые отличаются направлением регулирования: методы охлаждения или замораживания и методы отепления.
Методы охлаждения или замораживания основаны на применении естественного или искусственного холода, который служит средством охлаждения или замораживания.
Методы регулирования влажностного режима хранения в зависимости от направления регулирования ОВВ подразделяются на два вида: методы увлажнения и методы осушения.
Методы увлажнения применяют для товаров, которые необходимо хранить при ОВВ более 90%. К ним относятся в основном легкоувядающие свежие плоды и овощи, а также квашеные овощи в деревянных бочках. Увлажнение воздуха происходит с помощью специального оборудования: увлажнителей-разбрызгивателей, увлажнителей в потоке вентиляционного воздуха и др., а также простейших средств — воды, снега, льда. Водой, как правило, увлажняют пол, опилки, ткани (мешковина, брезент и пр.), реже — тару. Снег и колотый лед вносят в хранилище в емкостях или рассыпают на полу.
Методы осушения применяют при хранении сухих пищевых продуктов, а также непродовольственных товаров, если возникает опасность повышения ОВВ, увлажнения и порчи товаров.
Методы регулирования воздухообмена подразделяются на два вида в зависимости от совмещения внутреннего воздухообмена с подачей воздуха извне (циркуляция и вентиляция).
Методы регулирования газовой среды в зависимости от способов создания и поддержания заданного газового состава воздуха делятся на два вида: регулируемая газовая среда и модифицированная газовая среда.
М етоды, основанные на разных способах размещения. Эти методы делятся на две подгруппы — бестарный и тарный.
Методы бестарного размещения в зависимости от применяемых средств подразделяют на четыре вида: насыпной, подвесной, напольный и стеллажный. Объединяет их отсутствие упаковки (транспортная, потребительская тара и упаковочные материалы), а отличают — наличие или отсутствие различных средств размещения: складского оборудования, приспособлений и др.
Тарные методы — размещение и хранение товаров в таре. В зависимости от ее габаритов различают хранение в крупно- и малогабаритной таре. Каждый из указанных видов делится на разновидности в зависимости от вида, формы и размера тары.