- •Овощи, фрукты, ягоды
- •Кисломолочные продукты
- •Простокваша
- •Примечания
- •Морепродукты и рыба
- •Морепродукты
- •Примечания
- •Каши из кукурузной крупы
- •Напитки
- •Алкогольные напитки
- •Вкусовые добавки: приправы, специи и соусы
- •Приправы и специи
- •Приготовление пищи
- •Заключительная обработка
- •Приготовление напитков
- •Кухонный инвентарь
- •Крупная кухонная техника
- •Мелкая кухонная техника
- •Кухонные аксессуары
- •Кухонная утварь
- •Питейная посуда
- •Столовые приборы
- •Примечания
Примечания
Footnotes
Calamaries - является биологическим названием кальмара, в то время как squid –название непосредственно рыбы.
Суши - японское блюдо из холодного риса и - в типичном случае - сырой рыбы или моллюсков.
Крупы
Cereals
При раскопках археологи часто находят остатки еды. Это прежде всего зерна различных злаков: ржи, ячменя, овса, пшеницы, гречихи. Из зерен древние люди изготовляли крупы. Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, рожь) и бобовых (горох, чечевица) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные) и другие.
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
Крупы богаты сложными углеводами, за счёт которых происходит полноценное питание всего организма. Из крупы варят главным образом каши и супы.
Гречневая крупа |
Buckwheat |
Гречневая каша |
Boiled buckwheat, kasha |
Горох (растение) |
Pea |
Горох (плоды) |
Peas |
Гороховая каша (кисель) |
Pea jelly |
Кукуруза |
Maize ['meiz] Corn (US)
|
Каши из кукурузной крупы
Maize cereals
Мамалыга (круто заваренная каша из кукурузной муки) |
Hominy ['homini] |
Полента (итальянская каша из кукурузной муки) |
Polenta [pə'lentə] |
Манная крупа |
Semolina [sem(ə)'li:nə] |
Манная каша |
Сream of wheat |
Кускус (каша на основе манной крупы из твёрдой пшеницы) |
Сouscous ['ku:sku:s] |
Овсяная крупа |
Oatmeal |
Овсяная каша |
Oatmeal porridge |
Перловая крупа |
Pearl barley |
Перловая каша |
Boiled pearl barley |
Пшенная каша (жидкая) |
Millet gruel [gruəl] |
Пшенная каша (густая) |
Millet porridge |
Рис |
Rice |
Рис в шелухе |
Paddy |
Рисовая каша |
Boiled rice |
Плов |
Pilau, palaw, pilaf |
Ризотто (рис с помидорами, сыром и курицей) |
Risotto [ri'zotəu] |
Паэлья (традиционное испанское блюдо из риса и морепродуктов) |
Paella [pa'elə] |
Ячневая крупа |
Fine-ground barley |
Напитки
Drinks
Напитки - компонент питания, служащий удовлетворению жажды. У всех народов, даже самых примитивных, имеется определенный набор видов пищи, но в качестве напитков ряд народов, ведущих охотничье-собирательский образ жизни, используют только воду. Однако и на уровне собирательства и охоты встречается использование особых напитков — сока плодов и ягод, сока от подсочки деревьев, мясного отвара, а также напитков, обладающих алкогольным воздействием.
Чай
Teas
Чаем называют высушенные и особым способом обработанные листья или стебли этого растения, из которых готовят напиток.
зелёный чай крепкий чай мятный чай слабый чай чай на травах чай с лимоном чай со льдом чайный пакетик чёрный чай |
green tea strong tea mint tea weak tea herbal tea lemon tea iced tea tea bag black tea |
Соки
Juices
Соки – напитки, получаемые из свежих фруктов, ягод и овощей. Применяют свежеприготовленные и консервированные соки.
Ананасовый сок Апельсиновый сок Виноградный сок Грейпфрутовый сок Лаймовый сок Морковный сок Томатный сок Фруктовый сок Яблочный сок |
Pineapple juice Orange juice Grape juice Grapefruit juice Lime juice Carrot juice Tomato juice Fruit juice Apple juice |
Кофе
Coffee
Кофе - напиток, изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина оказывает стимулирующее действие.
Айс-кофе (кофе со льдом) Бескофеиновый кофе
Кофе по-ирландски (коктейль, покрытый кремовой пеной. Состоит из кофе, смешанного с ирландским виски и рафинированным сахаром) Кофе по-турецки (метод приготовления кофе, при котором измельчённые зёрна кофе варят в горшке) Кофе с молоком Кофейное зерно Чёрный кофе |
Iced coffee Decaffeinated coffee (informal: Decaf), Caffeine-free Irish coffee
Turkish coffee
White coffee Coffee bean Black coffee |