Кисломолочные продукты
Cultured milk foods
йогурт кефир кефир жирный кумыс1 сметана сырок (твороженная масса) творог |
yoghurt kefir creamed kefir koumiss ['kuːmɪs] sour cream curd cake curds |
Простокваша
Сlabber
варенец2 ряженка |
varenets [ varenets ] ryazhenka |
Сыр
Сheese
молодой сыр мягкий сыр мягкий сыр из козьего молока сыворотка3 сыр с голубой плесенью твердый сыр |
fresh cheese soft cheese soft goat cheese whey blue cheese hard cheese |
Примечания
Footnotes
Кумыс1 - кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Известен кочевым народам с глубокой древности.
Варенец2 - кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.
Молочная сыворотка3 - жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыра или казеина и имеет некоторые коммерческие применения.
Морепродукты и рыба
Seafood and fish
Издавна люди занимались рыболовством, что не удивительно - в рыбе содержится масса полезных веществ (белки, например).Не так давно появилось слово морепродукты, означающее всё съедобное, добытое из мирового океана, за исключением позвоночных животных (рыбы и киты).Благодаря высокому содержанию в морепродуктах белков, они являются очень ценным продуктом, также во время соблюдения диет, так как содержат мало калорий.
Морепродукты широко используются в блюдах испанской, французской, итальянской и так называемой «средиземноморской» кухонь. В последнее время солёно-сушёные морепродукты пользуются большой популярностью в качестве закуски к пиву.
Некоторые морепродукты выращиваются в специальных водоемах с применением стимуляторов, красителей и антибиотиков. Например популярные в России королевские креветки в большинстве своём искусственно выращиваются во Вьетнаме и Китае. Регулярное употребление таких морепродуктов может быть опасно для здоровья, поскольку вредные вещества способны накапливаться в организме.
Морепродукты
Seafood
варено-сушеное мясо креветок |
cooked-dried shrimp meat |
верша для добычи креветок |
bow [baʋ] net |
(двустворчатые) моллюски |
(bivalved) mollusks |
креветка |
shrimp |
кальмар |
squid |
кальмар стружкой |
squid shreds |
кальмары сушеные |
dried
calamaries |
краб |
crab |
мясо краба |
crabmeat |
креветки целые варённые |
whole cooked shrimps |
лангуст |
lobster |
мясо омара, лангуста, ракообразных |
lobster |
омар |
lobster |
икра омара |
coral |
осьминог |
octopus [’ɒktəpəs] |
икра омара |
coral |
салат с омарами |
lobster salad |
суши |
sushi |
Рыбы
Fishes
вобла |
roach |
горбуша |
humpback salmon |
карп |
carp |
кета |
siberian salmon |
лещ |
bream |
минтай |
pollock |
окунь |
rockfish |
потрошёная рыба |
drawn fish |
сельдь |
herring |
сёмга |
salmon [’sæmən] |
треска |
cod |
форель |
trout [traʋt] |
жареная рыба |
fried fish |