Вопрос 13. Структура управления современным гостиничным предприятием.

Управление предприятием осуществляется на базе определенной организационной структуры. Структура управления может изменяться во времени в соответствии с динамикой масштабов и содержания функций управления .

Между отдельными подразделениями могут быть вертикальные и горизонтальные связи.

ВЕРТИКАЛЬНЫЕ СВЯЗИ - руководство и подчинение.

ГОРИЗОНТАЛЬНЫЕ СВЯЗИ- связи равноправных элементов.

Организационная структура управления – совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системой.

Организационная структура складывается из взаимосвязи отдельных подсистем организации и направлена на распределение между отдельными подразделениями отеля полномочий и ответственности.

Звенья управления – структурные подразделения или отдельные специалисты, выполняющие соответствующие управленческие функции или их часть.

Уровень управления – совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в системе управления гостиницей, находящихся в вертикальной зависимости и подчиненности друг другу:

- топ-менеджмент (стратегически - институциональный уровень) - менеджер среднего звена (тактический административный уровень) - технический уровень (исполнители)

В основу структуры управления положена определенная система . Известно три основные системы управления производством:

Линейная функциональная смешанная

ЛИНЕЙНАЯ - схема непосредственного подчинения по всем вопросам нижестоящих подразделений вышестоящим.

Данная организационная структура более всего подходит маленьким и средним гостиницам.

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ - представляет собой схему подчинения нижестоящего подразделения ряду функциональных подразделений, решающих отдельные вопросы

Данная организационная структура подходит средним гостиницам

СМЕШАННАЯ сочетается линейная и функциональная системы. В этом случае решения, подготовленные функциональными подразделениями рассматриваются и утверждаются линейным руководителем, который передает их подчиненным подразделениям.

Система оптимальна для крупных гостиничных предприятий и комплексов

Организационная структура гостиничного предприятия определяется рядом факторов:

- тип гостиницы- вместимость- специфика отдыхающих- продолжительность отдыха- подверженность фактору сезонности

Организационная структура отеля должна быть:

- подвижной- адаптивной- способной к модификации- предлагающей возможности для карьерного роста работников.

Функции управления -

- определение целей и планирование; - организация исполнения, координация и стимулирование деятельности исполнителей; - учет и контроль исполнения.

Вопрос 14. Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.

Нормативные документы:

1. 310-ФЗ «Об организации и проведении XXII Олимпийских зимних игр и XI Паралимпийских зимних игр 2014 года в городе Сочи, развитии города Сочи как горноклиматического курорта и внесении изменений в отдельные законодательные акты РФ» (статья 81)

2. 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ» (статьи 2 и 5)

3. Кодекс РФ об административных правонарушениях (статья 14.39)

4. Приказ Минспорттуризма РФ от 07.05.2010 № 461 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи»

5.Приказ Минспорттуризма России от 7 мая 2010 г. № 461 О порядке классификации объектов туристской индустрии 521 Кб

В России в 2007 г. был принят нормативно-правовой документ "Система классификации гостиниц и других средств размещения". Настоящий документ устанавливает цели, организационную структуру и порядок проведения работ в Системе классификации гостиниц и других средств размещения на категорию "пять звезд", "четыре звезды", "три звезды", "две звезды", "одна звезда".

Система классификации гостиниц регулирует порядок классификации гостиниц и других средств размещения (процедуру, включающую проведение оценки соответствия гостиниц и других средств размещения требованиям, установленным в Системе, и аттестацию их на соответствующую категорию). Классификация гостиницы и другого средства размещения осуществляется на добровольной основе.

Оценка соответствия гостиниц и других средств размещения установленным требованиям проводится органами по классификации гостиниц и других средств размещения, а аттестация на категорию осуществляется Центральным органом Системы (ЦОС) - организацией, уполномоченной Ростуризмом.

Система разработана с учетом положений Федерального закона от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации", Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании", Закона Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 "О защите прав потребителей", распоряжения Правительства Российской Федерации от 15 июля 2005 г. № 1004-р.

Система является открытой для участия в ней организаций различных организационно-правовых форм и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги гостиниц и других средств размещения и признающих и выполняющих ее правила. В Системе также предусматривается свободный доступ к информации о ее правилах, участниках и результатах классификации для исполнителей и потребителей услуг гостиниц и других средств размещения, а также иных организаций, осуществляющих деятельность в сфере туризма и т. д. Объективность и достоверность оценки гостиниц и других средств размещения в Системе обеспечивается экспертами, аттестованными в порядке, установленном в Системе.

В документе применяются термины, понятия и определения, установленные в Законе Российской Федерации "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации".

Основными целями Системы являются:

• обеспечение соблюдения современных стандартов;

• гармонизация критериев классификации гостиниц и других средств размещения;

• дифференциация гостиниц и других средств размещения в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг;

• оказание помощи потребителю в компетентном выборе гостиницы и другого средства размещения;

• повышение конкурентоспособности гостиниц и других средств размещения;

• содействие увеличению туристского потока и доходов от въездного и внутреннего туризма.

Классификация гостиниц и других средств размещения проводится в три этапа: первый этап - экспертная оценка соответствия гостиницы и другого средства размещения категории; второй этап - аттестация гостиницы и другого средства размещения; третий этап - экспертный контроль классифицированных гостиниц и других средств размещения.