Список литературы

1. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 367 с.

2. Журавская Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2001. – 176 с.

3. Никитин Б.И. Переработка птицы и кроликов и производство птицепродуктов. – М.: Колос, 1994. – 320 с.

4. Файвишевский М.Л. Малоотходные технологии на мясокомбинатах. - М.: Колос, 1993. - 205 с.

5. Рогов И.А, Забашта А.Г., Гутник Б.Е. Справочник технолога колбасного производства. – М.: Колос, 1993. – 431 с.

6. Рогов И.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства. – М.: Колос, 1994. – 270 с.

7. Тимошенко Н.В. Ассортимент, рецептуры и технологические схемы производства колбасных изделий и мясопродуктов. – Краснодар: КубГАУ, 1999. – 116 с.

8. Устинова А.В. Мясные продукты для детского питания. – М.: ВНИИ мясной промышленности, 1997. – 252 с.

9. Мишанин Ю.Ф. Практическая ветеринария. – Ростов н/Д: Изд. центр "МарТ", 2002. – 384 с.

10. Сенченко Б.С. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животного и растительного происхождения. – Краснодар: Советская Кубань, 1998. – 672 с.

11. Технологическое оборудование мясокомбинатов. – М..: Колос, 2000. – 392 с.

12. Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. – М.: Колос, 2001. – 440 с.

13. Антипова Л.В. Биохимия мяса и мясных продуктов. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 1991. – 184 с.

14. Химический состав Российских продуктов питания: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.

15. Периодические издания: журналы "Все о мясе", "Мясная индустрия", "Известия вузов. Пищевая технология", "Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья", "Пищевая промышленность", "Вестник Россельхозакадемии". – Любое издание.

Приложение А

(обязательное)

Форма титульного листа к отчету по практике

Министерство образования и науки Российской Федерации

Кубанский государственный технологический университет

(КубГТУ)

Кафедра технологии мясных и рыбных продуктов

О Т Ч Е Т

по _____________________________________________________ практике

(наименование практики)

в (на) ___________________________________________________________

(указать предприятие мясной промышленности)

с_________________ по __________________ 200__г

Выполнил студент (ка) гр. __________ (подпись) _________________

(Ф.И.О. полностью)

Руководители практики:

от предприятия, __________ (подпись) _________________

(должность) М.П. (Ф.И.О. полностью)

(печать предприятия)

от университета,

(должность) _________________

(подпись) (Ф.И.О. полностью)

Отчет допускается к защите (подпись, дата) ____________________

(расшифровка подписи )

Защищен _______________ Оценка __________

(дата)

Члены комиссии: (подпись, дата) _____________________

(расшифровка подписи )

Краснодар

2011

Приложение Б

(обязательное)