- •Сквозная программа практики
- •Содержание
- •1 Цели и задачи практик
- •1.1 Цель и задачи ознакомительной практики
- •1.2 Цель и задачи технологической практики
- •1.3 Цель и задачи преддипломной практики
- •2 Организация учебной, технологической и преддипломной практик
- •3 График прохождения учебной практики
- •4 Содержание задач практики и методические указания практиканту
- •4.1 Ознакомление с историей, современным состоянием и перспективами социально-экономического и технического развития предприятия
- •4.2 Изучение планировки предприятия
- •4.3 Ознакомление с общезаводским хозяйством и вспомогательными цехами предприятия
- •4.4 Изучение организации и работы основных производственных цехов (для всех видов практик)
- •4.5 Изучение и анализ технологических процессов производства мяса, обработки вторичных продуктов убоя, выпуска основных видов мясной продукции
- •4.6 Работа на инженерной должности
- •4.7 Изучение организации и работы опвк
- •4.8 Изучение организации и проведения работ по стандартизации на предприятии
- •4.9 Выполнение программы организационно-экономической части практики
- •4.10 Ознакомление с мероприятиями по охране природы
- •4.11 Изучение структуры и функций службы охраны труда и противопожарной профилактики
- •4.12 Ознакомление с организацией и результатами научно-исследовательской, проектно-конструкторской, изобретательской и рационализаторской работы
- •4.13 Ознакомление с организацией обеспечения безопасности жизнедеятельности
- •4.14 Выполнение индивидуального задания кафедры (для технологической и преддипломной видов практик)
- •4.15 Лекции (для ознакомительной и технологической видов практики)
- •4.16 Экскурсии (для ознакомительной и технологической видов практики)
- •4.17 Отчет по практике
- •5 Рекомендации по составлению и оформлению отчета
- •Список литературы
- •Форма отзыва предприятия о прохождении практики отзыв предприятия
- •350072, Г. Краснодар, ул. Московская, 2, кор. А
4.6 Работа на инженерной должности
Студент должен приобрести опыт производственной и воспитательной работы в коллективе, выполняя в качестве штатной единицы или дублера функции технолога, сменного мастера, заведующего лабораторией.
4.7 Изучение организации и работы опвк
Студент должен основательно ознакомиться со структурой и функциями ОПВК: структурные подразделения лаборатории; задачи и штат каждого подразделения; оборудование, посуда, реактивы, методы контроля качества сырья и готовой продукции.
Студент должен изучить СанПиН 2.3.2.560 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов".
Схемы технохимического и микробиологического контроля производственных процессов выпуска основных видов мясной продукции. Порядок ведения и хранения журналов технологического, бактериологического контроля и органолептической оценки продукции. Виды и сроки отчетности.
По приглашению заведующего лабораторией студент должен принять участие в дегустационной оценке выпускаемой предприятием продукции.
4.8 Изучение организации и проведения работ по стандартизации на предприятии
Направления деятельности в области стандартизации. Структура и функции службы стандартизации. Планирование работ по стандартизации. Система метрологического обеспечения производства.
Разработка и внедрение нормативных документов. Проведение технологической подготовки производства.
Система управления качеством на предприятии. Планирование повышения качества. Оценка уровня качества. Система контроля качества.
4.9 Выполнение программы организационно-экономической части практики
Выдачу «Программы организационно-экономической части преддипломной практики студентов всех форм обучения специальности 260301», а также инструктаж по ее выполнению осуществляет кафедра экономики, организации и управления производством КубГТУ.
4.10 Ознакомление с мероприятиями по охране природы
С рядом осуществляемых на предприятии мероприятий по охране природы студент знакомится при изучении работы основных и вспомогательных цехов. К таким мероприятиям относятся: применение экологически чистых технологических процессов, утилизация отходов, очистка сточных вод, экономия воды и сырья, очистка дымовых газов, удаление и утилизация золы и шлаков. Студент должен ознакомиться также с организацией планирования и контроля за выполнением мероприятий по охране природы.
4.11 Изучение структуры и функций службы охраны труда и противопожарной профилактики
Задачи и структура службы. Виды и сроки инструктажей по технике безопасности и ответственные за их проведение. Порядок оформления и хранения документации. Порядок учета и расследования несчастных случаев. Ответственность должностных лиц за нарушение установленных норм и правил. Виды отчетности. Порядок планирования и финансирования мероприятий по охране труда. Виды оборудования, подведомственного органам гостехнадзора, сроки и порядок его испытания. Профилактика профессиональных заболеваний.
С мероприятиями по охране труда и профилактике пожаров студент знакомится также в основных и вспомогательных цехах.