Качественные реакции на витамин к (викасол).

Витамины группы К являются производными метилнафто-хинона. Высокой витаминной активностью обладает искусственно синтезированный аналог витамина К₁ викасол. Известны два природных витамина – К₁ и К₂, которые являются производными нафтохинона. Витамин К₁ – филлохинон, желтоватая маслянистая жидкость, К₂ представляет собой желтые кристаллы. Витамин К входит в состав простетической группы ферментов, участвующего в биосинтезе протромбина. Он необходимый компонент в процессе свертывания крови. Витамин К содержится в митохондриях и регулирует процессы фосфорилирования. У здорового человека витамин К постоянно синтезируется в кишечной микрофлоре. Это антигеморрагический витамин.

Опыт 4. Реакция на витамин К с щелочным раствором цистеина

Принцип метода. Викасол в присутствии цистеина в щелочной среде окрашивается в лимонно-желтый цвет.

Порядок выполнения работы.

На сухое часовое стекло наносят пять капель раствора викасола добавляют пять капель раствора цистеина и одну каплю 10% раствора едкого натра. Появляется лимонно-желтое окрашивание. Запишите наблюдения в тетрадь.

Вывод: записать результаты опыта.

Контрольные вопросы.

1. Каковы причины развития авитаминозов, гиповитаминозов, гипервитаминозов?

2. На чём основана классификация витаминов, её физиолого-биохимическое значение?

3. Какое оказывают влияние на биохимические процессы в организме водорастворимые витамины? Какова суточная потребность в них?

4. Какое оказывают влияние на биохимические процессы в организмежирорастворимые витамины?Какова суточная потребность в них?

5. Перечислите принципы методов обнаружения витаминов С, В₁, В₂, РР в различных веществах.

6. На чём основан принцип метода обнаружения витамина Р в чае?

7. На чём основаны принципы методов обнаружения витаминов А, D, Е, К в различных веществах?

Самостоятельная работа.

1. Почему витамины являются необходимой частью пищевого рациона?

2. В молоке содержатся витамины: А, В₁, В₂, С и Д. Все ли эти витамины есть в сливочном масле? Объяснить.