Порядок выполнения работы.

1/10 часть таблетки или порошка рибофлавина растворяют в 1 мл воды, наблюдают флюоресценцию раствора. В раствор добавляют 1 мл конц. HCI и небольшой кусочек металлического цинка. Жидкость постепенно окрашивается сначала в розовый цвет за счет образования промежуточного соединения красного цвета - родофлавина, а потом обесцвечивается вследствие образования лейкофлавина. Происходит восстановление рибофлавина, выделяющимся газообразным водородом:

1. Качественная реакция на витамин рр

Вывод: записать реакцию и результаты эксперимента.

Вывод: записать реакцию и результаты опыта.

Опыт 4. Обнаружение витамина С (аскорбиновая кислота) в овощах и фруктах.

Витамин С (Аскорбиновая кислота – C₆H₈O₆, дегидро аскорбиновая кислота). Она принимает участие в окислительно-восстановительных процессах и связана с системой глютатиона. Аскорбиновая кислота участвует в синтезе стероидных гормонов в коре надпочечников и катехоламинов в мозговом слое надпочечников и необходима для процесса гидроксилирования как кофактор для проявления действия ферментов гидроксилаз, например до-фамингидроксилазы и др. Она участвует в образовании тетрагидрофолиевой кислоты из фолиевой кислоты, в гидроксилировании лизина в оксилизин, пролина в оксипролин, необходимых для образования коллагеновых волокон; ускоряет всасывание железа, активирует фермент желудочного сока пепсиноген, что особенно важно при недостатке соляной кислоты в желудочном соке.

Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается.

Больному сердцу требуется очень много витамина C: оно забирает почти все, что есть в организме, и тем самым вызывает состояние, близкое к цинге.

Аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum) – гамма-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты C₆H₈O₆

Для эксперимента отбирают овощи и фрукты, сок которых не имеет интенсивной окраски: яблоки, картофель, капуста, патиссоны, редька и т.д. Из отобранных продуктов готовят сок.

Принцип метода. Аскорбиновая кислота, окисляясь, востанавливает гексациано-(III) феррат калия K₃[Fe(CN)₆] до гексациано-(II) феррат калия K₄[Fe(CN)₆], который с ионом железа в степени окисления +3 образует в кислой среде гексациано-(II) феррат железа (берлинскую лазурь Fe₄[Fe(CN)₆]₃):

3K₄[Fe(СN)₆] + 4 FeCL₃ → Fe₄[Fe(CN)₆]₃ + 12KCL (берлинская лазурь).

Порядок выполнения работы.

Гексацианоферра́т(III) ка́лия (железосинеро́дистый ка́лий, феррициани́д ка́лия, гексацианоферриа́т ка́лия) — комплексное соединение трёхвалентного железа K₃[Fe(CN)₆].

В пробирки (по количеству объектов исследования + одна дополнительная) наливают 0,5 мл 5% раствора железосинеродистого калия и добавляют по одной капле 5% раствора хлорного железа. Перемешивают. Жидкость во всех пробирках приобретает бурую окраску. Затем последовательно в каждую пробирку вносят:

- в первую – 5 капель раствора аскорбиновой кислоты (эталон); во вторую – 0,5 мл дистиллированной воды; в последующие по 0,5 мл анализируемого сока.

Вывод: записать реакцию, а результаты опыта занести в таблицу.

№ п\п	Анализируемый объект	Окраска раствора

Опыт 5. Качественная реакция на витамин РР (никотиновая кислота).

Витамин РР является производным пиридинового ядра. Антипеллагрической активностью, помимо никотиновой кислоты, обладает и ее амид.

В организме человека и животных витамин РР находится в основном в связанном с белками состоянии. Из витамина РР образуются два кофермента: никотинами-дадениндинуклеотид – НАД+ и никотинамидаденин-динуклеотидфосфат – НАДФ+. Эти коферменты входят в состав ферментов дегидрогеназ и участвуют во многих окислительно-восстановительных реакциях. НАД+ и НАДФ+ присоединяют к себе протоны и электроны от окисляемых субстратов; при этом в их молекулах восстанавливается остаток ниацина. Отсутствие витамина РР в пище вызывает пеллагру.

При восстановлении витамина РР гидросульфитом натрия развивается желтая окраска.

Порядок выполнения работы.

В пробирки помещают несколько кристалликов витамина РР и добавляют 15 капель 10% раствора бикарбоната натрия. Перемешивают и приливают 15 капель свежеприготовленного 5% раствора гидросульфита натрия.

Вывод: записать результаты опыта.