2.6. Витамин f (полиненасыщенные жирные кислоты, пнжк)

Это природная сумма ВЖК, содержащих 18 – 24 атома углерода и от двух до шести двойных связей. Часть из них не способна синтезироваться в организме, например, линолевая (Сω₆ 18:2) и α-линоленовая (Сω₃ 18:3) кислоты. Они являются незаменимыми (эссенциальными). Только из линолевой кислоты (С18:2) путём десатурации и дегидрирования образуется линоленовая. Из них происходит синтез других ПНЖК, например, эйкозатриеновой (С20:3) и эйкозатетраеновой (С20:4).

Механизм действия

1. Эти жирные кислоты являются облигатными компонентами липидов секрета сальных желез, предохраняющих кожу от высыхания.

2. ПНЖК, этерифицируясь с глицерином, образуют нейтральные жиры, обусловливая своим присутствием низкие температуры плавления.

3. Их эфиры с холестерином легче метаболизируются и выводятся из организма (антиатерогенный эффект).

4. Входят в состав фосфолипидов мембран, обеспечивая их текучесть, вязкость, пластичность, проницаемость; стимулируют активность Na⁺-, К⁺-АТФазы, ответственной за работу ионных каналов.

5. ПНЖК, высвобождаясь после гидролиза ФЛ, служат субстратами свободнорадикальных процессов. В норме ПОЛ используется для обновления липидов мембран и осуществления клеточного иммунитета.

6. Арахидоновая кислота – источник синтеза простагландинов, лейкотриенов, тромбоксанов, простациклинов - внутриклеточных гормонов, регулирующих сосудистый тонус, сокращение и расслабление гладких мышц, микроциркуляцию, свёртывание крови, развитие воспаления и т.д.

Гиповитаминозы

В основе экзогенного гиповитаминоза лежат повреждения структур мембран, функций ионных каналов, что проявляется сниженным иммунитетом, поражениями кожи (дерматитами), склонностью к атеросклерозу, ИБС, возможны тромбозы. В этих условиях замедляется заживление ран, ожогов кожи, слизистых.

Первичный эндогенный гиповитаминоз не описан. При болезнях печени, кишечника возможны симптомы вторичного дефицита.

Гипервитаминоз

Важные звенья патогенеза гипервитаминоза - интенсификация процессов ПОЛ с последующей деструкцией клеточных мембран различных тканей.

Суточная потребность составляет не менее 20% от общего количества жиров или 300 мг ПНЖК (класса ώ-3).

Пищевые источники: нерафинированные растительные масла (оливковое, кукурузное, соевое, хлопковое, льняное, подсолнечное), жир рыб, в первую очередь, морских (палтуса, трески, скумбрии).

Тесты, вопросы, задачи к разделу I, главам 1, 2

1.Выберите правильные ответы. К липовитаминам относятся:

А. Витамин В₆

Б. Витамин Д

В. Тиамин

Г. Токоферол

Д. Фолиевая кислота

2.Установите соответствие.

Витамин: Функция:

1) А А. Участвует в акте зрения.

2) Д Б. Является субстратом в синтезе гормона.

3) Оба В. Обеспечивается за счёт всасывания с помощью холатов.

4) Ни один Г. Регулирует синтез гема.

3. Выберите один неправильный ответ. Основные причины гиповитаминозов:

А. Недостаток витаминов в пище.

Б. Нарушение всасывания витаминов в ЖКТ.

В. Наследственные дефекты энзимов, участвующих в обмене витаминов.

Г. Патологические сдвиги в биоэнергетических процессах.

Д. Результат действия антивитаминов.

4. Установите соответствие.

Витамин: Суточная потребность, мг:

1. А А. 0,010-0,015 у детей

2. Е Б. 0,001-0,002 на кг массы

3. К В. 0,002 у взрослых

4. Д Г. 10-12

Д. 1-2

5. Выберите правильные ответы.

А. При дефиците тиамина развивается гемералопия.

Б. Морковь служит пищевым источником витамина А.

В. Суточная потребность в витамине Д с возрастом уменьшается.

Г. Витамин Д является хорошим антиоксидантом.

Д. Витамин F может служить субстратом ПОЛ.

6. Объясните механизм кератомаляции.

7. При каких обстоятельствах заместительная терапия витаминами не будет

успешной?

8. Почему витамин Е является одним из важнейших АО?

9. Как называется активная форма витамина Д?

10. Перечислите активные формы витамина А.

11. Объясните механизм участия витамина К в процессе свёртывания крови.

12. Почему α-линолевую кислоту относят к витаминам?

13. Почему избыточное содержание витаминов в растительных продуктах

менее опасно в отношении развития гипервитаминоза, чем подобная си-туация с продуктами животного происхождения?

14. Почему начальными признаками рахита являются симптомы поражения

центральной и вегетативной нервных систем?

15. Исходя из знаний о витаминах, объясните, почему волк всегда будет бе-гать за зайцем?

16. Обычно потребность в витаминах возрастает по мере взросления орга-низма, а у витамина Д – наоборот. Почему?

17. Почему очень важный для нормальной жизнедеятельности митохондрий КоQ не считается витамином?

18. Активные формы каких липовитаминов регулируют синтез белков и на

каких этапах?