solomatin_ekon_analiz_

В анализируемом предприятии товарооборот в отчетном году по сравнению с прошлым годом увеличился на 8000 тыс. руб., это изменение произошло под влиянием следующих факторов:

в результате увеличения общей площади на 40 м2 товарооборот увеличился на 4683,0 тыс. руб. (51 683 – 47 000);

в результате снижения удельного веса площади торгового зала в торговой площади на 1,8 % товарооборот уменьшился на 1086,0 тыс. руб. (50 597 – 51 683);

в результате увеличения удельного веса торговой площади в общей площади на 0,5 % товарооборот увеличился на 362,0 тыс. руб. (50 959 – 50 597);

за счет увеличения эффективности использования 1 м2 площади торгового зала на 15,7 тыс. руб. товарооборот увеличился на 4041,0 тыс. руб. (55 000 – 50 959).

Совокупное влияние факторов составило:

4683,0 1086,0 362,0 4041,0 = 8000,0 òûñ. ðóá.

С помощью индексного метода можно измерить (в относительных показателях) влияние рассмотренных выше факторов на эффективность использования общей площади торгового предприятия,

характеризующейся размером товарооборота, приходящегося на 1 м2 общей площади, по формуле:

ãäå J — индекс (отношение) соответствующих показателей отчетного периода к прошлому.

Используя метод цепной подстановки и материалы табл. 7.3, полу- чаем следующую последовательность в расчетах:

Товарооборот на 1 м2 общей площади магазина увеличился на 6,4 % в отчетном году по сравнению с прошлым годом за счет следующих факторов:

уменьшение доли площади торгового зала в торговой площади на 1,8 % привело к его снижению на 0,021 (0,979 – 1), или на 2,1 %;

за счет увеличения доли торговой площади в общей площади на 0,5 % товарооборот вырос на 0,007 (0,986 – 0,979), или на 0,7 %;

увеличение на 8,0 %, или на 15,7 тыс. руб., эффективности использования площади торгового зала позволило увеличить товарооборот на 0,078 (1,064 – 0,986), или на 7,8 %.

Совокупное влияние факторов равно общему темпу изменения товарооборота на 1 м2 общей площади:

– 0,021 + 0,007 + 0,078 = 0,064, èëè 6,4 %.

Аналогичные расчеты могут производиться и по крупным торговым сетям, в состав которых входит несколько торговых предприятий аналогичного профиля.

В этом случае рассчитываются показатели эффективности использования площадей по каждому предприятию. При наличии значи-

тельных отклонений показателей отдельных магазинов от средних или наилучших по фирме изучаются причины и разрабатываются мероприятия либо по их устранению, либо распространению прогрессивного опыта продаж на другие предприятия торговой сети.

Эффективность использования торговой площади и оборудования на торговых предприятиях, работающих преимущественно в режиме самообслуживания, оценивается размерами установочной, экспозиционной площади и величиной соответствующих коэффициентов.

Коэффициент установочной площади (Êó) рассчитывается по формуле:

Sîáîð

Êó SÒÇ ,

ãäå Sîáîð — площадь торгового зала, занятая оборудованием с товарами, м2.

Коэффициент экспозиционной площади (Êý) рассчитывается по формуле:

Êý Sï ,

SÒÇ

ãäå Sï — площадь полок оборудования, используемая для выкладки товаров, м2.

В определенной мере рост этих показателей будет свидетельствовать об интенсивном использовании площадей, однако повышение установочной площади на предприятиях с интенсивным покупательским потоком может привести к сужению проходов и другим неудобствам. Увеличение экспозиционной площади также не всегда оправдано, поскольку может приводить к росту складских помещений и камер хранения при расширении ассортимента реализуемых товаров. Поэтому выбор оптимальных значений и соотношения коэффициентов установочной и экспозиционной площади является важной составляющей экономического анализа эффективности использования основных средств торгового предприятия.

Для предприятий общественного питания, действующих в составе торговых предприятий (кафе, закусочная, кондитерская и т. д.), могут быть рассчитаны объем товарооборота, оборота по продукции собственного производства, выпуск блюд, прибыль на 1 м2 общей площади предприятия, площади обеденного зала или на 1 место.

В оптовой торговле эти показатели рассчитываются, например, на 1 м2 складской площади или 1 м3 холодильной емкости. Расчет осуществляется путем деления товарооборота на одну из этих величин. Кроме того, может рассчитываться показатель товарных запасов на 1 м2 общей или складской площади. Рост этих показателей будет свидетельствовать о более эффективном использовании площадей оптового предприятия.

Вторая группа — это показатели, характеризующие уровень меха-

низации производственно-торгового процесса и эффективность

использования оборудования. Она включает коэффициенты механизации труда и работ, коэффициенты интенсивной, экстенсивной, интегральной загрузки оборудования.

Коэффициент механизации труда (Êìò) определяется как отношение удельного веса количества работников (×ì), занятых на механизированных работах (то есть более 50 % рабочего времени работа выполняется с использованием механизмов), к общей численности работников предприятия (×î):

Êìò × ì .

×î

Особенность организации труда в торговле, общественном питании заключается в том, что большая часть работников занята механизированным трудом менее 50 % своего рабочего времени. Поэтому в дополнение к расчету уровня охвата рабочих механизированным трудом целесообразно рассчитывать коэффициент механизации работ (Êìð), учитывающий дополнительно общее время всех работников, занятых механизированным трудом неполный рабочий день. Расчет уровня механизации работ может быть произведен по формуле:

Êìð Òì ,

Òî

ãäå Òì — затраты времени механизированного труда, ч; Òî — общие затраты времени на организацию торгово-технологического процесса или на производство кулинарной продукции, ч.

Эти коэффициенты целесообразно рассчитывать по отдельным группам работников, труд которых может быть механизирован, а сопоставление их за ряд периодов дает возможность выявить сдвиги в механизации торгово-технологического процесса.

На торговом предприятии в процессе анализа следует производить учет времени использования оборудования (табл. 7.4).

Коэффициент экстенсивного использования оборудования (Êýêñò) определяется как отношение фактического времени работы оборудования (Òîá.ô) к фондовому (максимально) возможному времени его работы (Òîá.ôîíä):

Т об .ф К экст Т об .фонд .

Фондовое время работы оборудования определяется в соответствии с режимом работы предприятия, особенностями организации торгово-технологического процесса и с учетом минимально необходимого времени для проведения планово-предупредительного ремонта в часах. Этот коэффициент характеризует степень загрузки оборудования во времени.

Таблица 7.4. Анализ времени использования оборудования по торговому предприятию

Данные табл. 7.4 свидетельствуют об улучшении положения с использованием времени работы оборудования на торговом предприятии, поскольку на 7,4 % увеличилась доля фактически работающего оборудования в общем количестве установленного оборудования, на 3,9 % возрос коэффициент экстенсивного его использования,

368 Глава 7. Основные средства торгового предприятия

день кафе посещает 380 чел., то коэффициент пропускной способ-

Важным показателем, характеризующим интенсивность использования основных средств предприятия общественного питания, является оборачиваемость 1 места в зале обслуживания. Чем она выше, тем больше клиентов при данном количестве мест можно обслужить.

Оборачиваемость мест определяется как отношение количества потребителей, обслуженных за день, к числу мест в торговом зале.

В нашем примере расчетная оборачиваемость 1 места в зале равня-

800 ется 20 клиентам , а фактически она составила только 9,5 чел.

40

380

, то есть на 10,5 чел. меньше, чем могло бы обслуживать пред-

40

приятие при полной загрузке торгового зала.

Четвертая группа показателей позволяет оценить рациональность

использования производственных мощностей предприятия.

Многие современные крупные торговые предприятия на своих площадях организуют кулинарные, кондитерские цеха по изготовлению полуфабрикатов, готовых блюд для последующей их реализации в торговых залах, имеют хлебопекарное производство с широким ассортиментом хлебобулочных изделий, поэтому в процессе анализа материально-технической базы предприятия можно использовать показатель производственной мощности.

Мощность производства можно определить как максимально возможный выпуск продукции за определенный промежуток времени (смену, сутки, месяц) при эффективном использовании имеющегося оборудования, площадей, сложившейся технологии производства и организации труда.

Коэффициент использования производственной мощности (Êï.ì.) соответствует отношению количества фактически выпущенной продукции (Qô) к производственной мощности предприятия (Qï.ì.):

Qô

Êï .ì Qï .ì .

Производственная мощность (фактическое количество выпущенной продукции по каждой ассортиментной позиции), как правило,

определяется в натуральных единицах измерения (шт., кг и т. д.). Однако при выпуске широкого ассортимента продукции можно применять и стоимостные измерители.

Например, общая производственная мощность кулинарного производства предприятия в смену — 780 кг полуфабрикатов; производство работает 6 дней в неделю по 1,5 смены, то есть 468 смены в год. Производственная мощность цеха — 365 т (780,0 кг 468 смен). Фак-

290,0 тически цех выпускает 290 т продукции, тогда Êï.ì = 0,79 .

365,0

Завершается анализ обобщением всех произведенных расчетов и выявленных резервов по повышению эффективности использования основных средств предприятия, что позволяет выработать конкретный план мероприятий по увеличению торгово-технологиче- ского потенциала предприятия в целом.

7.3. Воспроизводство и развитие основных средств

В процессе хозяйственной деятельности происходит выбытие основных средств, что обусловлено рядом причин, а именно:

моральный и физический износ объектов основных средств или прекращение их использования по назначению;

реализация (продажа) или безвозмездная передача по договору дарения;

передача в виде вклада в уставный (складочный) капитал других организаций;

строительство, расширение, реконструкция, техническое перевооружение отдельных отделов, цехов или замена оборудования и утилизация невостребованного имущества;

ликвидация при авариях, стихийных бедствиях и иных чрезвы- чайных ситуациях вследствие утраты.

Поэтому перед каждым торговым предприятием стоит двоякая задача: поддержание основных средств в оптимальном объеме, необходимом для продолжения торгового процесса, и их обновление на качественно новом уровне.

Это связано, кроме всего прочего, с тем, что функционирование торгового предприятия на долгосрочную перспективу, высокие тем-

пы его развития и конкурентоспособность в значительной мере определяются не только эффективностью управления имеющимися основными средствами, но и масштабом, уровнем его инвестиционной деятельности.

Ñодной стороны, в процессе эксплуатации основные средства изнашиваются, и для поддержания в рабочем состоянии требуется их периодическое восстановление.

Ñдругой стороны, в окружающей среде происходят значительные экономические, демографические, социальные изменения. Возможны сдвиги в структуре и развитии торговой сети, в конъюнктуре рынка, вероятно появление новых видов товаров и услуг, неизбежен рост конкуренции и т. д. Это означает, что ни одно торговое предприятие не сможет эффективно функционировать без серьезных нововведений в свою производственно-торговую деятельность, без финансовых вложений в обновление и модернизацию основных средств.

Непрерывный процесс возобновления, обновления и увеличения основных средств на уровне торгового предприятия называется их воспроизводством. Этот процесс осуществляется путем расширенного и простого воспроизводства основных средств.

Если имеющиеся у торгового предприятия основные средства заменяются аналогичными с целью компенсации физического износа, осуществляется техническая модернизация производственно-тор- гового процесса, не приводящая к существенному повышению его эффективности, то в этом случае речь идет о процессе простого воспроизводства основных средств. Однако если в ходе обновления создаются новые или дополнительные торговые площади, развиваются производственные мощности (например, по производству кулинарной продукции), происходят качественные изменения в процессе обслуживания потребителей, то можно говорить о расширенном воспроизводстве основных средств торгового предприятия.

Формами простого воспроизводства являются различные виды ремонта и модернизация.

Обновление основных средств, вызванное закономерным износом, называется ремонтом. Отнесение работ к тому или иному виду ремонта зависит от сложности и продолжительности работ, их трудоемкости. Различают текущий и капитальный ремонт.