Итоговые вопросы по курсу

О техническом регулировании: Закон РФ от 27.12.2002 г. № 184 ФЗ.

ГОСТ Р 50762–95. Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Госстандарт России, 1995.

ГОСТ Р 50647–94. Общественное питание. Термины и определения. М.: Госстандарт России, 1994.

ГОСТ Р 50764–95. Услуги общественного питания. Общие требования. М.: Госстандарт России, 1995.

Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: учеб. пособие. М.: Аспект Пресс, 2004.

Ахмедов Н.А., Карпушенко П.Б. Маркетинг ресторанных услуг // Маркетинг в России и за рубежом. 2004. № 3.

Басков Л.П. Системность в планировании общественного питания. М.: Экономика, 1983.

Бок Зи Коу. Повышение эффективности общественного питания. М.: Экономика, 1977.

Бычков В.Г. Общественное питание и актуальные вопросы его развития. М.: Экономика, 1978.

Бычков В.Г., Ходорова З.С. Общественное питание: итоги и перспективы. М.: Экономика, 1984.

Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб. пособие. М.: Изд.-торг. корпорация «Дашков и К^о», 2006.

Голдовская М. Ресторанный бизнес на Урале: движение в сторону успеха // Ресторанный бизнес. 2003. № 9.

Гуккаев В.Б. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение. М.: Гросс Медиа, 2005.

Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика отрасли: торговля потребительскими товарами: учеб. пособие. Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2004.

Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания: учеб. пособие. 2-е изд. Минск: Высш. шк., 2004.

Ефимова О.П. Экономика общественного питания / под ред. Н.И. Кабушкина: учеб. пособие. 2-е изд., испр. Минск: Новое знание, 2000.

Клавдиева Е.В. Основы методологии разработки системы ключевых показателей эффективности // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2005. №3.

Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учебник для вузов / пер. с англ.; под ред. Р.Б. Ноздревой. М.: ЮНИТИ, 1998.

Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: учеб.-практ. пособие. Минск: ООО «ФУАинформ», 2003.

Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг: учебник. М.: Изд. дом «Деловая литература», 2005.

О состоянии розничной торговли и общественного питания Свердловской области в 2000 г.: Аналитическая записка. Екатеринбург, 2001.

Организация производства и обслуживания в общественном питании: учеб. для вузов / М.И. Беляев, И.Г. Бережной, Г.А. Петров и др.; общ. ред. М.И. Беляева. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 1986.

Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие. 3-е изд. М.: Изд.-торг. корпорация «Дашков и К^о», 2007.

Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг. СПб.: Изд-во «Питер», 2000.

Пономарева Т.А., Супрягина М.С. Качество услуг: качественные параметры оценки // Маркетинг в России и за рубежом. 2005. № 1.

Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2001.

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: Феникс, 2000.

Разумовская А.Л., Янченко В.М. Маркетинг услуг. Настольная книга российского маркетолога-практика. М.: Вершина, 2006.

Раков А.В., Королькова В.И., Воробьева Г.Н. и др. Стандартизация и сертификация в сфере услуг: учеб. пособие для студ. вузов / под ред. А.В. Ракова. М.: Мастерство, 2002.

Рубцов Н. Сектор услуг в структуре современной экономики // Маркетинг. 2007. №1.

Савицкая Г.В. Анализ эффективности деятельности предприятия: методологические аспекты. М.: Новое знание, 2003.

Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. М.: ЭКСМО, 2005.

Торговля в России. 2003: стат. сб. / Госкомстат России. М., 2003.

Торговля в России: стат. сб. / Госкомстат России. М., 1999.

Торговля в Свердловской области в 1999–2003 гг.: стат. сб. Екатеринбург, 2005.

Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие. 2-е изд., стер. М, 2002.

Фейзулатов И.А. Социально-экономические проблемы общественного питания. М.: Экономика, 1980.

Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания: учеб. пособие. Минск: Новое знание, 2002.

Шелегеда Б.Г. Управление качеством продукции в общественном питании. М.: Экономика, 1982.

Экономика предприятий торговли и общественного питания: учеб. Пособие / рук. авт. кол. Т.И. Николаева; науч. ред. Н.Р. Егорова. Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2001.