Примерная тематика выпускных квалификационных работ по специальности 100103 - «Социально – культурный сервис и туризм», специализации «Ресторанный сервис»

1. Анализ современного состояния ресторанного хозяйства.

2. Организация работы основных и вспомогательных служб предприятий питания ресторанно - гостиничного комплекса.

3. Модернизация предприятий питания - средство к повышению конкурентоспособности.

4. Разработка новых технологий и форм обслуживания развлекательных программ в ресторане гостинично-ресторанного комплекса.

5. Информационные технологии на предприятии питания.

6. Рекламно - информационная деятельность в индустрии гостеприимства.

7. Качество и безопасность питания туристов.

8. Проект мероприятий по совершенствованию организации и деятельности ресторана. (Спец. вопрос: Совершенствование технологии производства ритуальной и обрядовой кухни)

9. Качество, стандартизация и сертификация в сфере технологии и обслуживания предприятий питания.

10. Проект мероприятий по совершенствованию финансовой устойчивости и организационной структуре кафе общего типа. (Спец. вопрос: Совершенствование технологий производства продукции для иностранных туристов).

11. Разработка концептуальных подходов к организации ресторанного бизнеса на предприятии питания.

12. Ресторанный сервис и требования к качеству.

13. Современный подход к разработке карты блюд и карты вин, коктейлей, смешанных напитков разного вида в ресторанах и барах.

14. Классификация баров, барное искусство на рынке ресторанных услуг данного района и города.

15. Проект мероприятий по организации питания и программ гостеприимства в детских барах.

16. Организация материально - технического снабжения предприятий питания г. Улан-Удэ.

17. Проект мероприятий по разработке систем управления качеством предприятий питания - кафе быстрого обслуживания. (Спец. вопрос: специальные формы организации питания - лечебно - профилактическое питание, связанное со спецификой работы предприятия).

18. Маркетинговые исследования на рынке ресторанных услуг (на примере действующих ресторанов).

19. Автоматизированная система управления предприятием питания. Современное состояние, перспективы развития.

20. Совершенствование технологий производства блюд массового потребления.

21. Проект мероприятий по разработке новых технологий и рецептур с использованием рисовых компонентов. (Спец. вопрос: культура обслуживания в офисе, методы оценки, подачи блюд мировой кухни).

22. Анализ методов продвижения ресторанных услуг на современном рынке.

23. Проект мероприятий по совершенствованию ассортимента и сервиса в технологии производства напитков бара.

24. Применение информационных технологий для организации банкетов разного уровня.

25. Специализированные и полносервисные рестораны. Сравнительная характеристика.

26. Проект мероприятий по совершенстованию организации и деятельности предприятий гостинично - ресторанного комплекса для туристов.

27. Совершенствование организационной структуры предприятия питания.

28. Проект мероприятий рекламной стратегии ресторана, в гостинично -ресторанном комплексе. (Спец. вопрос: зарубежный опыт применения компьютерных и информационных технологий в ресторане).

29. Проект мероприятий по совершенствованию организации работы бара. (Спец. вопрос: прогнозирование потребительского рынка услуг в барах)

30. Проект мероприятий по маркетинговой программы предприятий питания - десерт бара. (Спец. вопрос: современные критерии разработки карты блюд и карты вин в барах).

31. Проект мероприятий по предотвращению банкротства предприятий питания. (Спец. вопрос: новые аксессуары и кулинарные приемы в мировой кулинарной кухне).

32. Проект мероприятий по конкурентоспособности предприятия быстрого обслуживания. (Спец. вопрос: услуги предприятий быстрого обслуживания и требования к их качеству).

33. Совершенствование технологий производства продукции и сервиса для иностранных туристов гостинично – ресторанного комплекса.

34. Проект мероприятий по антикризисной программе кафе. (Спец. вопрос: бары и барное искусство на рынке ресторанных услуг)

35. Проект мероприятий по совершенствованию и организации питания в ресторане с русской кухней. (Спец. вопрос: оценка конкурентоспособности и формирования конкурентных преимуществ услуг в ресторанах русской кухни).

36. Исследование жизненного цикла продукта (услуги) предприятий индустрии гостеприимства (на примере ресторана гостинично -ресторанного комплекса).

37. Проект мероприятий по внедрению передовых стандартов обслуживания в ресторанах гостинично - туристического комплекса, (спец. вопрос: Традиции и культура питания народов Японии).

38. Разработка новых технологий, форм обслуживания и подачи, гостеприимства в санаториях лечебно - профилактического направления.

39. Новые технологии и сервис на предприятии кафе - кондитерская.

40. Инновационные программы сервиса на предприятиях питания социально- культурного сервиса и туризма.

41. Разработка новых технологий сервиса на предприятиях быстрого обслуживания ресторанного комплекса.

42. Инновационные программы гостеприимства в ресторанном сервисе и туризме.

43. Разработка мероприятий по совершенствованию форм организации питания в ресторане при гостинице.

44. Разработка мероприятий по совершенствованию организационной структуры управления рестораном.

45. Разработка мероприятий по организации деятельности вновь создаваемого ресторана при гостиничном комплексе.

46. Проект мероприятий по совершенствованию технологий и развлекательных программ в баре.

47. Сертификация и лицензирование предприятия питания при гостинично -туристическом комплексе.

48. Качество и безопасность питания туристов разных стран. Проблемы организации питания туристов.

49. Анализ современного состояния ресторанного хозяйства, организация работы основных и вспомогательных служб предприятий питания при гостиницах.

50. Менеджмент ресторанного хозяйства. Оценка качества услуг в предприятиях питания.

51. Сравнительный анализ качества гостиничных услуг г. Улан-Удэ.

52. Оценка сервисного обслуживания санаторно-курортных учреждений.

53. Республика Бурятия (на примере курорта «Аршан»).

54. Разработка бизнес-плана рекреационной зоны.

55. Культура застолья и её роль в формировании личности молодого человека.

56. Современное состояние услуг питания в ресторанах бурятской кухни.

57. Современное состояние услуг питания в ресторанах славянской кухни.

58. Анализ услуг питания в пригородной зоне.

59. Анализ сервисных услуг развлекательных комплексов г. Улан-Удэ.

60. Оценка соответствия услуг средств размещения г.Улан-Удэ – как основа обеспечения конкурентных преимуществ.

Приложение 2

(обязательное)