1. Цели и задачи выпускной квалификационной работы

Выпускная квалификационная работа – завершающий этап подготовки молодого специалиста, являясь одной из главных обязательных форм самостоятельной работы студентов, позволяет определить степень готовности дипломанта к самостоятельному решению задач. Дипломант должен показать способность сформулировать цель работы и задачи для реализации профессиональной деятельности. При выполнении выпускной квалификационной работы дипломант использует полученные в период всего срока обучения теоретические знания и практические навыки. Источниками для выполнения ВКР служат материалы преддипломной практики, учебные пособия, научные издания, содержащие информацию по решаемой проблеме.

В соответствии с Положением о итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений в РФ, при выполнении дипломных работ перед студентами формулируются следующие цели:

- систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности и применение этих знаний при решении конкретных научных, социально-экономических, производственных и управленческих задач;

- развитие навыков ведения самостоятельной работы, анализа и владения методикой исследования, экспериментирования при решении разрабатываемых в выпускной квалификационной работе проблем и вопросов;

- выяснение подготовленности студентов для самостоятельной работы в условиях рынка, выявление творческого подхода в решении практических задач, стоящих перед предприятиями питания в условиях рыночных отношений, прогресса науки, техники и культуры.

При этом основная цель ВКР – самостоятельное решение дипломантом конкретных задач в области ресторанного сервиса.

Исходя из основной цели выпускной квалификационной работы и содержания специальной подготовки на этом этапе, ставятся следующие задачи:

- уметь работать с профессиональной литературой;

- осмыслить и использовать знания, полученные в процессе обучения, необходимые для решения задач выпускной квалификационной работы;

- использовать современные методы экономического технологического анализа, маркетинговых исследований;

- прогнозировать показатели хозяйственной деятельности гостинично-ресторанных комплексов;

- уметь обосновывать направления совершенствования объекта выпускной квалификационной работы;

- уметь четко и логично формулировать выводы по рассматриваемой проблеме сервиса на предприятиях питания и определить эффективность предлагаемых теоретических и практических результатов выпускной квалификационной работы.

Тематика выпускной квалификационной работы разрабатывается выпускающей кафедрой и корректируется ежегодно. Дипломант по согласованию со специалистами предприятия, где была пройдена преддипломная практика, может предложить свою тему, но с обязательным обоснованием целесообразности её разработки (Приложение 1). Предложенная тема утверждается на заседании кафедры с назначением руководителя. Студент обязан представить свои предложения в установленные сроки, в противном случае тема выпускной квалификационной работы определяется кафедрой.

В выпускной квалификационной работе должны быть раскрыты:

- актуальность темы, т.е. практическая и теоретическая важность задачи, решаемой в работе;

- разработаны направления, позволяющие получить законченный теоретический и практический результат;

- новые теоретические и практические результаты, полученные лично дипломантом.

От профессиональных навыков, полученных в процессе обучения и выполнения выпускной квалификационной работы, во многом зависит способность выпускника после окончания вуза включиться в сервисную деятельность.