- •70. Уровень качества. Понятие и методы определения. Значение уровня качества в оценке конкурентоспособности товара
- •69. Система сертификации хассп на соответствие требованиям гост р 51705.1-2001. Структура системы сертификации. Этапы проведения работ по сертификации хассп.
- •72. Качество товара. Понятие, значение в эффективности деятельности предприятия. Факторы формирующие, обеспечивающие и сохраняющие качество.
- •73. Понятие жизненного цикла продукции. Назовите и дайте характеристику этапов жизненного цикла продукции. Петля и спираль качества. Дайте определение и характеристику
- •74. Качество и конкурентоспособность товаров. Влияние различных факторов на конкурентоспособность товаров (качество, цена, этапы жизненного цикла, тип рынка и др.)
- •3. Пресервы рыбные: сырье, процессы производства, ассортимент, пищевая ценность. Экспертиза качества, хранение дефекты
- •15. Белки. Значение в питании. Содержание в продуктах. Состав, структуры. Классификация, свойства, изменения под действием различных факторов. Влияние этих изменения на качество товаров
- •17. Молоко, химический состав и пищевая ценность. Классификация коровьего молока. Оценка качества. Дефекты. Виды технологической обработки. Фальсификация.
- •123. Психологическое воздействие цвета, шрифта, формы тары и упаковки на покупателей.
- •126.Определение эффективности рекламной деятельности. Особенности рекламной деятельности в торговле.
- •124. Психолого-креативные особенности рекламной деятельности. Методы воздействия на потребителей и особенности их применения в торговле.
- •125. Роль рекламы в торговой деятельности. Средства, виды рекламы и их характеристика
- •128. Организация розничной продажи товаров и обслуживание покупателей
- •130. Понятие и содержание технологического процесса предприятия торговли.
- •129. Организация технологического процесса в розничной торговле и направления его совершенствования.
- •132. Виды, функции, устройство и планирование товарных складов
- •133.Организация транспортно-экспедиционных операций; пути повышения эффективности перевозки товаров
- •139. Классификация товаров. Принципы. Классификация торговая, таможенная (номенклатура гармонизированной системы), статистическая, стандартная, тн вэд.
- •141.Принципы кодирования товаров. Кодирование товаров по окп, в государственной системе таможенного контроля. Штриховое кодирование, цели, принципы, распространение
- •45. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности получения и свойства печений и пряников. Ассортимент, оценка качества, хранение. Торты и пирожные
- •46. Конфетные изделия. Пищевая ценность. Характеристика конфетных масс: помадных, ореховых, шоколадных, прохладительных и др. Особенности их формирования. Оценка качества. Хранение
- •47. Шоколадные изделия. Классификация. Формирование качества. Товароведная характеристика. Оценка качества. Хранение
- •88. Принципы сортировки кожевенного сырья и кож
- •89. Обувь кожаная. Классификация ассортимента, характеристика отдельных групп
- •92. Ферменты. Общие свойства. Классификация по химической природе и характеру катализируемых реакций
- •95. Товарная экспертиза. Цели, задачи, объекты, субъекты, принципы.
- •97. Идентификация товаров. Цели, задачи. Виды, средства, критерии.
- •96. Средства и методы товарной экспертизы
- •119.Оценка качества и определение сортности трикотажных изделий
- •98. Товароведная экспертиза: количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная.
- •9. Теории окисления жиров. Антиокислители. Природа. Мероприятия по предотвращению порчи жиров
- •120. Товароведная характеристика ассортимента трикотажных изделий. Оценка качества и хранение
- •32. Физические, химические, биологические, микробиологические процессы, происходящие при хранении товаров, их влияние на качество и сохраняемость
- •7. Кисломолочные продукты: пищевая и диетическая ценность. Сущность биологических и технологических процессов производства. Характеристика ассортимента
- •117. Тара и упаковка: классификация, виды, значение
- •118.Товарная характеристика ассортимента льняных тканей. Экспертиза качества. Хранение
- •111.Основные функции тары и упаковки.
- •18. Сыры сычужные. Факторы формирования качества (сырье, образование сгустка). Классификация. Характеристика твердых и мягких сычужных сыров. Маркировка, оценка качества, хранение
- •52. Особенности и схемы сертификации плодоовощной продукции. Сокращенная процедура сертификации.
- •31. Сущность квашения плодов и овощей. Виды, ассортимент, факторы, формирующие качество. Оценка качества, дефекты, хранение
- •30. Сушеные плоды и овощи: ассортимент, виды. Сущность сушки, факторы, формирующие качество. Оценка качества, дефекты, хранение
- •38. Чай. Пищевкусовая ценность. Факторы формирующие качество. Фабричные и торговые сорта. Виды чая. Отличительные признаки. Экспертиза качества и хранение
- •79. Влияние сырья и технологических факторов на формирование качества обуви. Последствия продажи обуви ненадлежащего качества в свете закона "о защите прав потребителя"
- •81. Сравнительная товароведная характеристика кож различных методов дубления
- •82. Меховые изделия. Классификация и характеристика ассортимента, экспертиза качества, хранение
82. Меховые изделия. Классификация и характеристика ассортимента, экспертиза качества, хранение
К меховым изделиям относят меховые детали одежды, верхнюю меховую одежду, меховые женские уборы, головные уборы и изделия домашнего обихода.
Меховые детали одежды включают воротники, манжеты, опушь, меховую подкладку
Воротники по половозрастному признаку бывают мужскими, женскими, детскими: по фасонам— шалевыми, прямыми, круглыми и др.; по размерам — с 44-го по 60-й мужские и женские, с 24-го по 48-й детские. Размер означает длину линии пришива (внутреннего края) воротника в сантиметрах. По виду путно-мехового полуфабриката различают воротники: женские — почти из всех видов полуфабриката: шкурок белки, норки, лисицы, песца, колонка, куницы, соболя, каракуля и др.; мужские — из каракуля, смушки, белька, морского котика, выдры, нутрии и др.; детские — из кролика, кошки, овчины меховой, ондатры, суслика, бурундука и др. По отделке шкурок они могут быть натуральными — Н, крашеными — К, щипаными и эпилированными - Щ, стрижеными — С, с особой обработкой волосяного покрова — О. Сорт воротника определяется сортом применяемого полуфабриката.
Манжеты для отделки рукавов изготовляют из полуфабриката такого же вида, сорта, цвета, что и воротники, в комплекте с которыми они поступают в продажу.
Опушь — это узкие полоски меха, которые пришивают на подоле, правом борту, карманах и других частях женского пальто, пошитого преимущественно из тканей.
Меховую подкладку подшивают для зимних мужских и женских пальто изготовляемых с верхом из тканей. Для ее получения используют шкурки дешевых полуфабрикатов или части меховых шкурок— козлика, мерлушки, хоря, овчины меховой, лап каракуля и др.
Верхняя меховая одежда объединяет пальто, полупальто, пиджаки, жакеты, жилеты, куртки. По половозрастному назначению ее делят на женскую, мужскую и детскую. По размерам и ростам женская и мужская одежда бывает с 44-го по 60-й размер от трех до шести ростов для различных видов изделий; детская дошкольная (пальто) — с 24-го по 30-й одного роста; школьная для девочек (пальто) — с 32-го по 42-й двух ростов; школьная для мальчиков (пиджаки) — с 38-го по 42-й трех ростов. По видам полуфабриката меховую одежду подразделяют примерно так же, как меховые воротники. Фасоны одежды различны.
Пальто, полупальто и жакеты женские различаются в основном длиной. Бывают одно- и двубортными, прилегающими, полуприлегающими, прямыми и свободного кроя (преимущественно пальто женские), с воротниками различной формы.
Пиджаки — основной вид мужской меховой одежды. Их шьют из овчины, шкурок собаки, жеребка, опойка, мерлушки, нерпы и др. Чаще они бывают двубортными, с прорезными карманами, с воротниками из овчины.
Жилеты — изделия мужские и женские без рукавов и воротника. Их вырабатывают с текстильным верхом на подкладке из меха. Они могут быть комбинированными.
Меховые женские уборы выполняют функцию меховых украшений. К ним относят: пелерины — накидки без рукавов из дорогостоящих видов меха; полупелерины — воротники на подкладке; палантины — широкие меховые шарфы из ценных видов полуфабриката на шелковой подкладке; горжеты — целые шкурки лисицы, песца, куницы, соболя, норки с головками, хвостами, лапами, имеющие круглую форму или плоские на подкладке.
Меховые головые уборы—подразделяют по половозрастному назначению (мужские, женские, детские), по материалу верха (цельномеховые и комбинированные из кожи, меха, текстильных материалов), по видам полуфабрикатов (аналогично меховым воротникам), по размерам (мужские с 54-го по 63-й, женские— с 54-го по 61-й, детские—с 51-го по 56-й), _по видам и фасонам.
Основными видами головных уборов являются шапк, шляпы, кепи, береты.
Наиболее разнообразны фасоны шапок: ушанка, гоголь (цельномеховая с колпаком цилиндрической формы со слегка выпуклой верхней частью), б о ярка (с широким меховым окопом и колпаком из другого меха или черного бархата), московская (с цельномеховым колпаком и прямым или фигурно вырезанным спереди околом), олимпийская (с невысоким колпаком, широким задником и горизонтальным жестким козырем), ленинградская (типа ушанки с горизонтально расположенным козырем), эскимоска (с колпаком в виде чепчика и длинными наушниками в виде шарфа), полуэскимоска (с короткими наушниками).
Меховые изделия домашнего обихода объединяют одеяла, пледы, ковры, спальные мешки и др.
Меховыеизделия должны быть изготовлены из шкурок одного вида, сорта и группы дефектности, с однородными товарными свойствами. Все меховые изделия по внешнему виду должны соответствовать утвержденным образцам-эталонам. Окраска волосяного покрова должна быть без пятен, неокрашенных мест, прочной к сухому трению. Шкурки с непрочной кожевой тканью (суслика, крысы, бурундука, хомяка и др.) должны быть наклеены на миткалевую основу. Вставки и приставки мехового кроя по цвету и качеству должны строго соответствовать основному полуфабрикату. Цвет подкладки изделий должен гармонировать с цветом верха. Швы, скрепляющие детали верха, должны быть ровными, прочными, без захвата волоса в шов.
Сорт готовых меховых изделий определяется сортностью применяемого полуфабриката, за исключением воротников, головных уборов и пальто из каракуля, у которых количество сортов меньше, чем у полуфабриката.
К меховым изделиям, поступающим в торговлю, прикрепляют ярлык из плотного картона, размером не более 60X80 мм. На лицевой стороне товарного ярлыка наносят товарный знак предприятия-изготовителя, а на оборотной стороне — номер стандарта, номер прейскуранта, наименование изделия, модель, вид меха, кряж, сорт и группу дефектности, цвет, чистоту окраски, размер, рост, артикул, розничную цену, дату выпуска.