МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

СТЕРЛИТАМАКСКИЙ ТЕХНИКУМ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ

Курсовая работа

По дисциплине: «Менеджмент туризма»

На тему: «Внутренняя среда деятельности гостиничного предприятия»

Выполнила: студентка 35 группы

Викторова Е.С.

Проверила: преподаватель спец. предметов по туризму

Салимьянова Е. В.

г. Стерлитамак, 2012г.

Содержание:

Введение………………………………………………………………………

Глава 1. Система управления гостиничным предприятием……………

1.1 Организационная структура предприятия……………………………..

1.2 Организация труда в гостинице………………………………………..

1.3 Управление персоналом………………………………………………...

1.4 Стандарты организации…………………………………………………

Глава 2. Организация приема и размещения гостей……………………

2.1 Службы приема и размещения…………………………………………

2.2 Порядок проживания в гостинице……………………………………..

2.3 Въезд и выезд гостей…………………………………………………….

Глава 3. Технология и организация обслуживания номерного фонда…

3.1 Услуги и уборочные работы……………………………………………...

3.2 Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда. Организация работы персонала……………………………………………..

3.3 Оказание медицинской помощи………………………………………..

3.4 Платные дополнительные услуги……………………………….…….

3.5 Экскурсионные услуги…………………………………………………..

3.6 Бизнес-центры и конференц-залы……………………………………..

3.7 Транспортные услуги гостиницы……………………………………

Глава 4. Организация питания в гостиницах………………………….

4.1 Классификация предприятий питания……………………………….

4.2 Обслуживание в залах ресторанов и номерах………………………..

Глава 5. Вспомогательные службы гостиницы…………………………

5.1 Инженерно-техническая служба………………………………………..

5.2 Охрана труда……………………………………………………………..

5.3 Служба снабжения и складирования. Бельевое хозяйство……………

5.4 Работа прачечной и химчистки…………………………………………

Глава 6. Организация работы функциональных служб гостиницы……

6.1 Служба маркетинга……………………………………………………….

6.2 Система продаж. Туроператоры…………………………………………

6.3 Связи с общественностью………………………………………………

6.4 Финансовая служба……………………………………………………..

Заключение………………………………………………………………….

Список используемых источников

Приложение

Введение

Все организации обязаны вести бухгалтерский учет. Ответственность за его ведение несет руководитель организации. За уклонение от бухгалтерского учета, искажение отчетности и несоблюдение сроков ее представления руководители и лица, отвечающие за постановку бухгалтерского учета, привлекаются к административной и уголовной ответственности.

В зависимости от организационно - правовой формы организации, объема учетной работы, степени механизации и автоматизации обработки экономической информации руководитель может:

1. Создать бухгалтерскую службу как структурное подразделение, возглавляемое главным бухгалтером;

2. Ввести в штат должность бухгалтера;

3. Передать на договорных началах ведение бухгалтерского учета централизованной бухгалтерии, специализированной организации или бухгалтеру специалисту;

4. Вести бухгалтерский учет лично.

Крупные компании, имеющие филиалы или дочерние организации, выделенные на самостоятельные балансы, обычно используют децентрализованную форму ведения бухгалтерского учета. Отдельные предприятия передают в бухгалтерию головной организации свои итоговые финансовые показатели в виде отчетности, а в бухгалтерии материнской компании ведется сводная консолидированная отчетность по всей компании с учетом результатов деятельности всех предприятий.

Объекты исследования - гостиничные предприятия.

Предметы исследования – управление внутренней среды гостиничного предприятия.

Цель исследования - изучить особенности управления внутренней среды гостиничного предприятия.

Задачи исследования:

1. Дать характеристику основным службам гостиниц

2. Описать должностные обязанности основного персонала гостиницы

3. Описать услуги, предоставляемые гостиницей