- •Курсовая работа
- •Содержание:
- •Глава 1. Система управления гостиничным предприятием……………
- •Глава 2. Организация приема и размещения гостей……………………
- •Глава 3. Технология и организация обслуживания номерного фонда…
- •Глава 4. Организация питания в гостиницах………………………….
- •Глава 5. Вспомогательные службы гостиницы…………………………
- •Глава 6. Организация работы функциональных служб гостиницы……
- •Введение
- •Глава 1. Система управления гостиничным предприятием
- •1.1 Организационная структура предприятия
- •Управление персоналом;
- •1.2 Организация труда в гостинице
- •1.3 Управление персоналом
- •1.4 Стандарты организации
- •Глава 2. Организация приема и размещения гостей
- •2.1 Службы приема и размещения
- •2.2 Порядок проживания в гостинице
- •2.3 Въезд и выезд гостей
- •Глава 3. Технология и организация обслуживания номерного фонда
- •3.1 Услуги и уборочные работы
- •3.2 Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда. Организация работы персонала
- •3.3 Оказание медицинской помощи
- •3.4 Платные дополнительные услуги
- •3.5 Экскурсионные услуги
- •3.6 Бизнес-центры и конференц-залы
- •3.7 Транспортные услуги гостиницы
- •Глава 4. Организация питания в гостиницах
- •4.1 Классификация предприятий питания
- •4.2 Обслуживание в залах ресторанов и номерах
- •Глава 5. Вспомогательные службы гостиницы
- •5.1 Инженерно-техническая служба
- •5.2 Охрана труда
- •5.3 Служба снабжения и складирования. Бельевое хозяйство
- •5.4 Работа прачечной и химчистки
- •Глава 6. Организация работы функциональных служб гостиницы
- •6.1 Служба маркетинга
- •6.2 Система продаж. Туроператоры
- •6.3 Связи с общественностью
- •6.4 Финансовая служба
- •Заключение
- •Список используемых источников
5.4 Работа прачечной и химчистки
В организационной структуре гостинице прачечная и химчистка находятся, как правило, в составе службы номерного фонда или административно – хозяйственной службы. Сотрудники прачечной, химчистки выполняют следующие виды работ: стирка и глажение постельного белья, полотенец, портьер, ресторанного текстиля, специальной и форменной одежды персонала, стирку, глажение и химчистку мужской и женской одежды гостей.
Организация работы требует строгого соблюдения технологических процессов. Особые требования предъявляются к помещениям и их составу, технологическому оборудованию. В современных прачечных используют компьютеризированные стиральные машины, которые позволяют применять различные программы стирки с заданными свойствами.
Руководитель прачечной и химчистки ведет необходимую документацию, следит за исправностью машин и оборудования, отвечает за организацию работы, расход материалов, нормальное обеспечение всего рабочего процесса.
Глава 6. Организация работы функциональных служб гостиницы
6.1 Служба маркетинга
Главным приоритетом в предпринимательстве должно быть удовлетворение потребностей клиентов. Социальная концепция маркетинга предполагает, что производство товаров осуществляется без нанесения ущерба окружающей среде, а сами товары и услуги не наносят вред здоровью потребителей.
Маркетинговые отделы или службы, как правило, организуются по функциональному признаку, при этом во главе различных направлений маркетинга стоят специалисты по конкретным видам деятельности.
В гостиничных сетях чаще используются организация службы маркетинга по территориальному признаку, когда е сотрудники курируют определенные страны, регионы. В состав службы входят заместитель генерального директора по маркетингу, менеджеры по продажам, рекламе, связям с общественностью, коммуникациям с корпоративными клиентами. Так как организация систем сбыта является одной из функций маркетинга, службу может возглавлять коммерческий директор.
Маркетинг предполагает осуществление контроля над соответствием услуг гостиницы потребностям клиентов, на которых они рассчитаны. Так же в задачи входит – поиск новых групп клиентов. Характерными направлениями маркетинговой деятельности в туризме являются сегментирование рынка, комплексное обслуживание клиентов, стимулирование сбыта. Сегментирование рынка предусматривает разделение всего потенциального рынка на однородные области. Гостиничные предприятия создают свои стратегии обслуживания, чтобы соответствовать специфическим потребностям рынка, в котором они выбрали для себя определенный сегмент.
Сегментация гостиничного рынка традиционно опирается на следующие переменные показатели:
Демографические (возраст, пол, доход, образовательный уровень);
Поведенческие (частые, нечастые, редкие поездки);
Ценовые (высокая, средняя, низкая цена комплекса услуг);
Психографические (стиль жизни, поведения, требования к уровню комфорта).
Современные гостиницы стремятся предоставить клиентам комплексное обслуживание, т.е. широкий выбор услуг, которые клиенты могли бы пожелать. Это услуги разнообразных ресторанов и баров, развлекательных гостиничных центров, спортивных залов и фитнес – центров. Каждая дополнительная услуга вносит свой вклад в общую копилку доходов предприятия.
В гостиничном секторе все большее значение придается стимулированию сбыта. Гостиницы свободны в определении цен на свой продукт. Ранее существовала связь между разрядом гостиницы и ценами на услуги. В настоящий момент такой тесной взаимосвязи нет. Нельзя устанавливать уровни цен, но необходимо устанавливать правила применения цен.