Лекция 2. «Горькая правда о пивище».
Часто лекции идут парами, и эта лекция идёт после небольшого перерыва от первого занятия.
Слайд 1.
Проблема отравления пивом носит особый актуальный характер. Есть определённая закономерность: чем ниже градус у алкогольного изделия, тем оно опаснее для общества. Для отдельного человека потребление «крепких» спиртных изделий может быть опаснее: так как «крепкий» алкоголь – катализатор убийств и других преступлений, но отравление так называемыми «слабоалкогольными» изделиями опасно тем, что пивом травятся женщины и дети.
Слайд 2.
Важно понимать, что если бы меня пригласили прочитать лекцию про пиво, мне бы пришлось читать первую лекцию полностью, так как в пиве есть алкоголь.
Часто многие обижаются, когда говоришь: «пивище», «пивное пойло». В народе более приняты названия «бутылочка пива», «стаканчик пива», «рюмочка водочки» и т.д. Но мы должны вещи называть своими именами. Отраву надо называть отравой. Мы уже в первой части занятия выяснили, что наркотики не могут являться пищевым продуктом. Сами надписи «Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью», «Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью» − ложь. Именно употребление алкоголя и пива вредит вашему здоровью, и никак иначе. К примеру, вред табака признан, и у нас на пачках не пишут, что злоупотребление табачным самоотравлением вредит здоровью. Обязательно настанут времена, когда законодательство в нашей стране будет приведено в норму, но не при нынешней власти.
Так почему «пивное пойло»? Нужно знать историю. В Древнем Риме рабов поили пивом до потери обличья и демонстрировали в назидание гражданам. Стоит отметить, что в Древнем Риме времена были другие. Рабов считали не за людей, а за скот. Поэтому и пойло. Пиво – не продукт для людей.
Вообще про пивную проблему и проблему отравления так называемыми «слабоалкогольными изделиями» надо читать отдельно 2 лекции. Первая лекция очень короткая. То, чем травят население под маркой пива в пластиковых баклажках, назвать пивом язык не поворачивается. Компоненты этой жидкости: вода, спирт, хмель, красители и усилители вкуса. Последствия отравления такими изделиями мы наблюдаем на орских лавочках, при массовых праздниках. Я не думаю, что вы своё будущее и время станете убивать на такое времяпрепровождение.
«Отвертки», «Ягуар» − вообще химическое оружие. Отрава с красителями, усилителями вкуса, содержащая около 50 гр. алкоголя в банке… При сформированной культуре отравления нашу молодёжь без труда подсадили на эту гадость.
Слайд 3
Важно понимать различие между традиционным производством пивного пойла и тем, чем травят население России.
В данной части лекции я буду больше говорить о традиционном производстве так называемого «качественного пива» с оговоркой, что к алкоголю трудно применимо вообще такое понятие как «качество».
Существует два взгляда на пивную проблему в России. Одни поют оды пиву, рекомендуют его младенцам для лучшего сна.
Самое страшное, что такие «рекомендации» находят применение. Мамаши вливают чайную ложечку в младенца и он действительно внешне крепко спит после такой «кормёшки». Только надо понимать, что алкоголь распределяется на вес человека, к тому же во младенческом возрасте практически отсутствуют механизмы вывода алкоголя. В итоге чайная ложка для младенца – это литр пива, выпитый взрослой женщиной залпом без закуски, что является наркотической дозой, и внешне ребенок действительно крепко спит.
Люди, придерживающиеся подобных взглядов, утверждают, что нет никакой пивной проблемы, они утверждают, что в пиво не добавляют спирт, даже в крепкое. Так называемое "живое" пиво − это просто пиво, не прошедшее пастеризацию, никаких живых бактерий или дрожжей в нём нет. Пиво не превращает мужчин в женщин, и наоборот. Они говорят, что от пива не растёт живот. Понятия "Пивной алкоголизм" нигде в мире, кроме как у нас, не существует, ВОЗ неоднократно призывала российских врачей не употреблять этот ненаучный термин. Впрочем, они этого и так не делают, "пивным алкоголизмом" козыряют лишь наиболее необразованные и яростные борцы за народную трезвость, то есть я, например. Они же утверждают, что в пиве витамины и что это неотъемлемый пищевой продукт.
Только вот реальность в России другая. У нас всю молодёжь подсадили на это изделие и последствия мы видим невооруженным взглядом. Вторая точка зрения, которой и я придерживаюсь, – пивной алкоголизм может в итоге погубить Россию. Почему? Чтобы уничтожить страну, надо разложить морально молодое поколение и растлить женщину. Отравление пивом вредит вторично здоровью, а первично вызывает духовные проблемы. Употребление пивного пойла также серьёзно влияет на моральное разложение русских женщин. С трезвенническим движением солидарен главный санитарный Врач РФ Геннадий Онищенко, который сам, кстати, является трезвенником. С телеэкранов он нередко несёт бред про пользу вакцинации, но по части алкогольной проблемы у него нормальная позиция. Он считает, что «ни СПИД, ни туберкулёз погубят Россию, а пивной алкоголизм среди юного поколения».
Особенность, которая отличает пиво от других алкогольных изделий, − это наличие в нём хмеля как компонента пива. В современных условиях производят пиво без хмеля, но в России оно практически не производится, и мы о нём говорить не будем.
Слайд 4.
Хмель растёт и в Орске. Многие видели это вьющиеся растение.
Слайд 5.
Часто приходится слышать мнение, что негодяи-промышленники подмешивают в пиво женские гормоны.
До 1999 года народ как-то не очень вникал в суть его глубинного воздействия на организм. А зря! Оказалось, что в "шишечках" хмеля, которые используются для придания пиву эдакого специфического горьковатого вкуса, содержится особое вещество 8-пренилнарингенин, которое относится к классу фитоэстрогенов (от «фито» – растение и «эстроген» - женский половой гормон).
Слад 6.
Поэтому никто женские гормоны в пиво не подмешивает – природные аналоги имеются в хмеле.
В общем-то, это не такая уж и новость - народные целители давно знали о растениях содержащих фитоэстрогены, к которым также относятся красный клевер и люцерна.
Пастухи в Австралии тщательно следили, чтобы скот не потреблял исключительно красный клевер. В противном случае…. Как вы думаете, что случилось с овечками в Австралии? (варианты ответа: пьянели, умерали, заболевали и иногда делались бесплодными)… Овечки становились бесплодными. Это грозит бесплодием…. По аналогии – надо понимать последствия отравления пивным пойлом…
Слайд 7
Если вещества с женской гормональной активностью присутствуют в пиве, надо знать результаты оценки концентрации этих веществ. Для того чтобы женщина была женщиной, достаточно 0,3-0,7 мг. эстрогена в сутки. Это меньше крупинки сахара. В литре пива по оценкам учёных 0,15 мг. Вроде масса ничтожна, и 90% этого вещества остаётся в неактивной форме. Но по данным исследователей, микрофлора кишечника европейцев работает таким образом, что у трети европейцев гормон переходит в активную форму уже в тонком кишечнике. Из этого можно сделать важный вывод: опасность отравления пивом для разных людей – разная. Некоторые люди подвержены более пагубному влиянию пива.
Наивно полагать, что все гормональные нарушения, которые характерны в современных условиях, связаны с употреблением алкоголя, табака и других наркотиков. Есть ещё важные факторы. Например, смешенное обучение мальчиков и девочек в школах. Общеизвестно, что мальчики развиваются медленнее девочек. Это приводит к тому, что к выпуску из школы во многих коллективах лидерами становятся девочки.
Женская конституция при таком воспитании оказалась деформированной. Девочки, взявшие на себя роль лидерства (а это — ответственность, воля, сила духа, вечная борьба за удержание такого лидерства и т. д.), стали все больше развиваться по мужскому типу. У них появляются ранее присущие только мужскому полу привычки, в том числе и вредные. Это все большее проявление у девушек-женщин мужских, часто патологических эмоций (агрессия, злоба, грубая сила и т. д.).
Духовный рост мальчиков возможен только на основе формирования у них комплекса характеристик мужественности. Только самообладание, выдержка, стойкость, сила духа могут победить инстинкт страха, один из первичных импульсов животной жизни. В школах, где смешение мальков и девочек, воспитание таких качеств затруднительно. Таким образом, само нарушение гормонального фона у мужчин и женщин – сложная и интересная проблема, с которой непосредственно связана проблема наркотическая.
Слайд 8.
Что же даёт пиво мужчине? Первый рейхсканцлер Германии Бисмарк, знавший не понаслышке о вредных последствиях употребления пива, говорил следующее: «От пива делаются ленивыми, глупыми и бессильными».
Ленивыми – потому, что пиво разрушает в первую очередь духовно-нравственную сферу. Посмотрите на современное бытие русских людей. Для многих пиво и телевизор стали нормой, а это не нормально. Вашему поколению уготована такая же участь, но вы должны жить иначе, переосмыслив неудачный опыт предыдущих поколений. Под влиянием пивного пойла с годами мужчина теряет свои лучшие качества: стремление побеждать, благородство, теряются волевые качества.
Глупыми – в пиве присутствует алкоголь и при каждом отравлении, так же как и при другой алкогольной отраве, человек становится необратимо глупее и деградация также не чувствуется изнутри.
Бессильными – имеется в виду половое бессилие. Отравление пивом вызывает большие проблемы с потенцией. Учитывая масштабы отравления пивным пойлом в нашей стране, не стоит удивляться назойливой рекламе веществ, стимулирующих мужскую потенцию. «Пей «импазу» и прыгай в постель! Будь мужиком!». Эту рекламу вынуждены слушать и дети. И вся такая реклама легко окупается по одной простой причине. У русских людей очень большие проблемы с мужской силой по вине пьяного, беспорядочного образа жизни. От передозировки подобными препаратами умер недавно, ведший такой образ жизни, Роман Трахтенберг – матерщинник и похабник. О мёртвых плохо не будем, просто – это общеизвестный факт. Он сам себя так характеризовал.
Одним из последствий нарушения гормонального фона у мужчин является отложение жира по женскому типу – это жир на бёдрах и пивной живот. У мужчин не должно быть много жира на бёдрах. Когда это у женщин – это красиво. Определённое количество жира нужно женщине во время беременности, а вот мужчине от такого жира только беды.
Пресловутый пивной живот образуется по той причине, что мышцы живота регулируются мужскими половыми гормонами. При многолетнем отравлении пивом часть мужского гормона замещается женским, мышцы живота становятся слабее и разъезжаются. Стоит отметить, что это далеко не единственная причина ожирения. У многих людей просто нарушен обмен веществ, и они испытывают трудности с весом по этой причине. У кого-то врождённые проблемы с сердцем, что тоже чревато ожирением.
Слайд 9.
Часто говорят: ну женские гормоны? Ну мужчинам опасно, а женщинам то что? Но мы уже обратили внимание на овечек Австралии и опасность выпаса их исключительно на эстрогенных травах.
На крысах были проведены исследования. Крыс травили пивом. Вот начался эксперимент. Крысе наливают корыто с пивом. Она подходит и сразу начинает лакать? (Дети в основном: «Нет!») Правильно! Крысу для начала либо травят голодом, либо насильно вливают эту гадость, а потом уже, привыкнув к изделию, она с охотой его поглощает. У животных часто инстинкт повыше людского. В результате экспериментов крысы становились либо бесплодными, либо рожали нежизнеспособных крысят. На примере таких опытов мы можем только оценивать опасность употребления подобных жидкостей людьми.
Наибольшую же грусть вызывает подрыв морали у современных девушек в результате отравления пивом.
Слайд 10.
Слайд демонстрации гормональных нарушений, следствием которого может стать отравление пивом.
Слайд 11.
Обвисшая грудь – также не свойство мужского организма. Даже в преклонном возрасте у трезвых людей грудь не обвисает, как, например, у моего родного дедушки, живущего в Германии.
Слайд 12.
Именно когда я произносил фразу: «результатом употребления пива может стать подрыв морали», одна из девушек возмутилась. Я перевёл глаза на зал и посмотрел на ухмыляющихся парней и переспросил у них: ребята я вас обманываю? Их глаза сказали: «Нет!».
Вообще, стоит только догадываться, какую роль алкоголизация и в частности употребления пива сыграли в подрыве морали у теперешней молодёжи. Причём всё это заметно невооружённым взглядом в наших дворах, скверах, при отмечании больших праздников, которые попросту превратились в большую пьянку.
Девушка с бутылкой пивного пойла в одной руке, сигаретой в другой руке – беда современной России. Вашему поколению нужно это понять и остановиться.
Слайд 13.
Людей можно обнадёжить тем, что навсегда отказавшись от данного пойла, организм со временем сможет восстановить нормальный гормональный фон и, несмотря на то, что сами последствия от отравления алкоголем необратимы, человек часто может вернуть со временем утраченное здоровье.
Слайд 14.
Часто люди понимают весь вред от употребления пива, но почему они не могут остановиться?
Надо вспоминать, из чего делают пиво.
Слайд 15.
Вот оживление в зале. Каждый школьник у нас знает, что это за трава…
Слайд 16
С точки зрения ботаники ближайшим родственником хмеля является конопля, их даже можно скрещивать и получать гибриды. Конопля является источником таких наркотиков, как марихуана и гашиш. И в хмеле эти наркотические вещества тоже содержатся, пусть и в более низкой концентрации. Помимо этого, хмель вырабатывает немного морфина - действующего начала опиума и героина.
Слайд 17.
Именно с этим и связан термин «пивной алкоголизм». Человек при отравлении пивом становится зависимым не только от алкоголя, но и от наркотических веществ, содержащихся в пиве.
Слайд 18
Мы можем сделать вывод, что если вообще разделять наркотики на стартовые и добивающие, то пиво относится к стартовому наркотику, наряду с табаком. Употребление пива – первая ступенька на пути в героиновую наркоманию. Важно понимать, что нет ни одного трезвого человека, который взял вот так и стал травиться героином. Учёные проводили исследования: все 10000 героиновых наркоманов были курильщиками и употребляли алкоголь.
Важно понимать, что, если подрастающее поколение поймёт вред «легальной» наркоты, то ужасные, пугающие взор лекции по опасности героиновой наркомании, «крокодилов» попросту в таком обществе будут не нужны. Вся беда в том, что люди в большинстве своём в России не понимают пагубность именно разрешённых наркотиков, к которым, несомненно, пиво относится.
К сожалению, вред пива этим не ограничивается.
Слайд 19.
Часто алкогольное брожение осуществляется на основе ячменного солода, углеводы которого перерабатываются пивными дрожжами в этиловый спирт. Однако помимо этилового спирта дрожжи всегда выделяют еще целый "букет" веществ - широкий набор спиртов (метиловый, пропиловый, изоамиловый и др.), сложные эфиры, альдегиды, кетоны - все то, что называют "сивушные масла".
В связи с этим по токсикологическим свойствам пиво хуже самогона, который перегоняют, чтобы снизить долю сивушных масел. При пивном брожении такая перегонка невозможна.
Именно поэтому отравление пивом часто сильнее, чем при отравлении водкой. Но это не призыв отравлять свою жизнь более крепким алкоголем. Хочешь стать сначала импотентом, а потом дураком – пей пиво, а если сначала дураком, а потом импотентом – то пей водку, которая быстрее убивает клетки мозга. Часто между такой дилеммой и проходит жизнь человека, отравляющего свою жизнь алкоголем.
Слайд 20
Мы видим, что в период существования СССР, к 1960 г., когда алкогольный геноцид набрал ход, в нашей стране завышались цены то на водку, то на пиво. Например, обратите внимание, что после 1991 г. и до 1995 г. снижалось потребления пива. Это было связано с тем, что водка стоила по цене меньше молока. Я об этом говорил на первом занятии. Но что произошло в 1995 г.? Депутаты и разрушитель страны Ельцин приняли преступный закон, благодаря которому пиво перестало быть не только наркотиком (1993 г.), но и алкоголем. И после этого «все побежали за клинским», «Солодов за качество отвечал» после передачи «Спокойной ночи Малыши», «Иван Таранов пьяным летал на самолёте». Вся эта информационная агрессия, заниженные цены на данный тип наркотика поспособствовали тому, чтобы вся молодёжь запила.
Я считаю, что всех людей, участвующих в принятии данного преступного закона, нужно судить на трибунале. Но некоторые персонажи уже навсегда ушли от суда истории (Б.Н. Ельцин, В. Черномырдин, Гайдар Е.). Только в 2012 г. пиво стали относить к алкогольной продукции. В России наступил новый этап развития правового регулирования данного наркотика. В настоящее время существует надежда на то, что запретительные меры дадут социальный эффект в виде значительного сокращения отравления пивным пойлом в нашей стране.
Слайд 21
Часто приходится слышать глупость: я пью пиво. Уплаченные за него деньги идут в бюджет страны. Важно понимать, что владельцы пивных компаний платят мизерные налоги. Сам закон 1995 г., выведший пиво из-под алкогольного регулирования, позволил иностранцам скупать разрушающиеся заводы России и уже производить пойло непосредственно на территории России. Это сделало его более дешёвым и доступным. Последствия расхлёбывать вам с нами. О «качестве» отравы, естественно, никто и не собирается думать.
Слайд 22
Хотелось бы сказать о цифре в 140 млн. жителей России. Она вызывает у меня сомнение. Во-первых, я сам участвовал в Переписи населения в 2002 г. и лично вписывал 29 мёртвых душ в коттеджи, в которых никто не живёт. Целыми семьями. В Орске, по моему глубокому убеждению, не живёт 250 тыс. человек. То же самое можно сказать и о Челябинске и Ростове-на-Дону. Численность населения этих городов приближается к миллиону, но не больше его. Причём завышение численности населения города – это экономическая мера, позволяющая привлекать больше денег с регионального и федерального бюджетов. Местное самоуправление часто вынуждено завышать численность населения. В итоге, когда в серьёзной аналитике встречаешь цифры 130 млн. человек, то они вызывают доверие. Масштабы геноцида русских и других коренных народов России ещё больше, чем в официальной статистике, которая также ввергает в шок.
В связи с тем, что населения в России меньше, стоит полагать, что сама построенная кривая ещё больше уходит вверх и пивная проблема ещё острее, чем я построил на графике.
На полученную прибыль можно купить не только карманных депутатов, которые будут до смерти отстаивать алкогольное лобби, но и статьи в газетёнках по пользе пивного пойла.
Далее стоит особое внимание уделить проблеме того, чем же травят населения нашей страны. Каков примерный химический состав пойла, которое рекой уходит с прилавков отечественных магазинов.
Слайд 23
Слайд 24
Необходимо рассмотреть примерный химический состав современного пойла.
На прилавках магазинов десятки брендов, а технология производства видов отравы разнится, и тем не менее можно изучить некоторый перечень веществ, используемых при современном промышленном производстве пивного пойла.
Слайд 25
Здесь я редко поясняю технологию производства той жидкости, которую в России продают под маркой «пиво», но всегда имею в виду следующий материал:
По старой технологии для пивоварения используют ячмень — как основу пивного «тела». В обычном ячмене много крахмала, но мало сбраживаемых дрожжами сахаров, поэтому перед брожением производят гидролиз крахмала, для этого используют амилазы (природные ферменты или энзимы), которые образуются в зерне при прорастании. Поэтому для пивоварения проращивают ячмень и получают солод. Затем при определенных температурах измельченный солод выдерживают в воде, активируя ферменты, которые и гидролизируют крахмал в сахара (глюкозу и мальтозу), которые в последствие будут переработаны дрожжами в спирт и углекислый газ.
Это в идеале. В промышленности же все по-другому. Судя по всему, солод в пиво перестали класть уже давненько, а если и делают это — то только ради соблюдения технических условий и права написать на этикетке в графе «состав» слово «солод».
Далее можно зацитировать отрывок статьи, взятой с сайта одного из продавцов химии: Для производства спирта из крахмалосодержащего сырья необходимы ферменты - главным образом амилазы, способные превращать крахмал в сахара, которые затем подвергаются сбраживанию при помощи дрожжей.
Ферменты являются натуральными белковыми веществами, которые катализируют специфические биохимические реакции. Они находятся во всех организмах: растительных и животных, а также микроорганизмах (плесени, дрожжи, бактерии). Издавна источником ферментов для производства спирта был солод из зерновых злаков, прежде всего - ячменя, овса и проса (или натуральные культуры грибков на Дальнем Востоке).
Однако с конца 60-тых годов наблюдается резкое изменение ситуации - постепенно промышленные ферментные препараты замещают солод на многих спиртовых заводах. Теперь значительное большинство спиртзаводов во всем мире используют промышленные ферменты. ***кая компания **** является ведущим в мире производителем ферментов для многих отраслей промышленности. Существует много преимуществ концентрированных ферментов перед солодом в производстве спирта.
Например, вместо 100 кг солода используется около 1 литра ферментных препаратов. Поэтому они удобны в работе и хранении.
Препараты практически стерильные и не вносят в сусло никаких инфекций, их действие более эффективное - осахаривание крахмала более полное и выход спирта выше. Более того, ферменты поставляются с одинаковой стандартизованной активностью и процесс становится более предсказуемым.
Во многих случаях промышленные ферменты дешевле, чем солод (считая на крахмал или спирт).
Ввиду этих преимуществ не удивительно, что эти ферменты заменяют солод на большинстве спиртовых и пивоваренных заводов, производящих спирт из крахмалосодержащего сырья....
Написано с нескрываемым цинизмом относительно потребителя. Корпоративные стремления в погоне за прибылью — это закон большого бизнесса, но никто не может запретить потребителю знать — что они пьют и что на самом деле производят под видом пива.
Итак, ферментальные препараты, используемые при изготовлении пива:
На стадии затирания, брожения, дображивания. Термамил. Исключительно термостабильная бактериальная α-амилаза - жидкий препарат, полученный при культивировании штамма Bacillus licheniformis. Термамил используется в качестве средства разжижающего клейстеризированный крахмал при относительно высоких температурах. Расщепляет α-1,4 глюкозные связи в амилозе и амилопектине, образуя декстрины и олигосахариды, понижая вязкость. Рекомендуемая доза: 150-400 мл на 1 тонну условного крахмала в зависимости от вида сырья (более для картофеля) и от условий процесса. (Описание с сайта продавца)
Далее постараюсь более народным и простым языком.
Штамм Bacillus licheniformis — генно-модифицированный штамм бактерий, который присутсвует в основном у птиц (на оперении в грудной и спинной частях). Термамил добавляют для сбраживания несоложонки, ее крахмалов, что и повышает содержание спирта в заторе.
Слайд 26
БАН (BAN) — тоже, что и термамил, но отличается температурой активации ферментов. Суть - превратить крахмал в сахара, как можно быстрее и с наибольшим КПД. АМГ (AMG) - Амилоглюкозидаза (глюкоамилаза), полученная из отобранного штамма плесени Aspergillus пiger. Обеспечивает практически полное осахаривание крахмала до глюкозы, увеличивает степень сбраживания до 103%, позволяет получить пиво с высоким содержанием спирта. Aspergillus niger—вид высших плесневых грибов из рода Аспергилл (Aspergillus); вызывает заболевания человека и животных.
Слайд 27
Вискозим, Ультрафло, Целлюкласт - вспомогательные ферменты. Расщепляют некрахмалистые полисахариды (целлюлоза и другие ß-глюканы, пентозаны, гемицеллюлозы). Снижают вязкость сусла, немного повышают выход спирта. Т.е. расщепляют даже то, что нельзя.
Фунгамил — Грибная a - амилаза, увеличивает степень сбраживания сусла, устраняет декстриновые помутнения в готовом пиве.
Нейтраза Нейтральная протеаза, для глубокого гидролиза белков при применении сырья с высоким содержанием белка 0,1 - 0,2 кг/тонну. Гидролиз белка — это разрушение белка путем разрыва его молекулярных связей. Наличие же белка в пиве приводит к его помутнению и выпадению осадка.
Матурекс Контролирует образование диацетила во время брожения, сокращает длительность дображивания. Диацетил образуется в результате брожения. Его чрезмерное кол-во придает пиву неприятный запах.
Фермкап S - для контроля пенообразования, снижения риска переноса кросс-инфекции по системе сбора диоксида углерода; пеногаситель, особенно необходим при ускоренном брожении для уменьшения образования пены. Так называемый ферментный «стоппер» для пены, не дает пениться суслу в процессе брожения.
Биофайн - для снижения уровня содержания дрожжевых клеток после дображивания и улучшения фильтрации;
И так далее... Список можно продолжать, названия ферментов от различных фирм производителей соответственно различны, но смысл их примерно одинаковый — обеспечить быстрое и полное сбраживания дешевого крахмала на всех стадиях, очистку сусла, и быструю фильтрацию. Под дешевым крахмалом я подразумеваю как несоложенку (кукурузу, рис, картофель и их отходы ). Это дает такой необходимый дешевый спирт в пивном сусле.
Слайд 28
Для повышения стойкости пива применяют антиокислительные препараты, которые добавляют для предотвращения окислительных процессов, ведущих к образованию помутнений. Из антиокислителей чаще всего используют двуокись серы, сульфиты, аскорбиновую кислоту и ее натриевую соль, а также редуктоны, полученные из сахаров в щелочной среде. Промышленные примеры антиоксидантов пива:
Викант (Vicant) - состоит из 2х основных антиоксидантов : (Е223) Na2S2O5 метабисульфит (пиросульфит) натрия вреден при попадании внутрь организма, при контакте с кислотами выделяет токсичный газ, есть риск серьезно повредить глаза.
(Е-316) Sodium Erythorbate Изоаскорбат Натрия (о вреде на организм пока не известно).
Antioxin SB — антиокислительный стабилизатор. E-224 (Е-224) Пиросульфит калия.
Опасен для здоровья. Пиросульфит калия (E-224)- пищевая добавка-консервант, антиокислитель. В пищевой промышленности пиросульфит калия применяется при производстве вин (обработка виноградной мезги пиросульфатом калия) и в пивоварении. K2S2O5, бесцветные пластинчатые кристаллы. Растворим в воде. Компонент кислого фиксажа фотографического, антиоксидант, антисептик. Используется при крашении тканей.
Слайд 29
Стабилизаторы: Наиболее эффективный способ повышения коллоидной стойкости пива - обработка стабилизаторами, содержащими в качестве активного компонента протеолитические ферменты.
PGA, ВК-75, 390, гидрогель кремниевой кислоты,
Стабилизаторы пива на основе ПВПП и силикагеля. Обеспечивает стабильность пиву, улучшает прозрачность, аромат, вкус пива, а также делает стабильной пену.
Иногда в качестве стабилизатора пены применяют кобальт. Содержание в пиве этого токсического элемента в сердечной мышце у употребляющих пиво превышает допустимую норму в 10 раз. Кроме того, у употребляющих пиво кобальт вызывает воспалительные процессы в пищеводе и желудке.
Слайд 30
Наряду с использованием хмеля и хмелепродуктов (хмель гранулированный, экстракт лупулина, бетафреш, изофреш, хмелевое масло, эмульсия) для удешевления процесса (в первую очередь в дюджетных сортах пива) используют синтетические кислоты, сходные по составу с а-кислотами хмеля и дающие горечь, идентичную натуральной, а также ароматизаторы хмеля.
Слайд 31
Темно-коричневая жидкость, полученная при специальной температурной обработке глюкозы и сахарозы. Грубо говоря, «жаренный сахар». Если внимательно смотреть на этикетку пива, то в некоторых сортах пива в составе указан карамельный колер (по другому — сахарный колер). Раньше я встречал это только в темных сортах пива, что не мудрено, ибо закрасить пиво в темный «естественный» цвет намного выгоднее с помощью сахара, чем с помощью жженого солода. А в последнее время даже в некоторых сортах светлого пива используют карамельный краситель, что заставляет задуматься, так какого цвета тогда вообще было изначально сусло и есть ли там хоть 1 % солода... Думаю, ответ сам собой понятен.
Слайд 32
"Эль" QL-14510, "Пшеничное пиво" QL-14527, Портер. Тут, собственно, все ясно и добавлять что-то вряд ли стоит.
Слайд 33
Слайд 34
Компонентом современного пойла часто являются замутнители.
Слайд 35
Дети, вы должны понимать, то, что я вам рассказываю, выгодно только вам. Никакие государственные программы не отгородят вас от беды
В современном мире борются с нелегальными наркотиками по одной простой причине: героиновый наркоман маму продаст, сворует, убьёт, но на дозу найдёт. Такие люди не работают. Они создают проблемы государствам и транснациональным корпорациям на территории проживания. А какие проблемы создаёт человек, отравляющий свою жизнь алкоголем, табаком? Он ходит на работу. За рабскую подачку он выполняет какие-то действия. Приходит время, человек выходит на пенсию. Пьющий и курящий человек в основном умирает рано, и пенсию ему платить не нужно. Чудовищно, но эффективность пенсионной системы растёт со смертностью собственных граждан в предпенсионном возрасте. А модель жизни, включающая отравление алкоголем и табаком, в принципе подразумевает смерть именно в возрасте 60-65 лет. Поэтому, пока государственной борьбы за трезвость не существует, надо брать всё в народные руки. Проблемы придётся решать самому населению. Данная информация – вам только помощник в этих делах.
Слайд 36
Благодарю за внимание! На следующем занятии мы рассмотрим проблему табачной наркомании.