Содержание железа в растительных продуктах питания

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ	ЖЕЛЕЗО в мг на 100 г съедобной части продукта
Шиповник сухой	25
Морская капуста	16
Кунжут семя	16
Тыквенные семечки	14
Чечевица	12
Гречка	8
Черника	7
Яблоки сушеные	6
Персики	4,0
Курага	3

Недостаток железа в организме

Недостаток железа в организме может возникнуть при его недостаточном поступлении; при нарушении клеточного дыхания, которое развивается из-за недостатка двигательной активности; при гормональных нарушениях; от неправильного питания и модных диет; регулярного употребления рафинированных и богатых фосфатами продуктов: сахара, белого хлеба и выпечки из белой муки, белого риса, консервированных продуктов и сладостей.

Недостаток железа в организме может возникнуть и при дефиците витаминов группы В (особенно В12) и С. Эти витамины помогают железу лучше усвоиться. В кишечнике при наличии неорганической щавелевой и фитиновой кислот железо не всасывается. Это одна из причин необходимости потребления содержащих железо продуктов в 2—3 раза больше суточной нормы.

Самыми распространенными симптомами дефицита железа являются:

1. Чувство усталости.

2. Бледная кожа, её шершавость и сухость.

3. Болезненные трещины в уголках рта и трещины на коже пяток.

4. Запор.

5. Ломкие ногти и слабые зубы.

6. Сухость ротовой полости, доходящая до того, что пища с трудом продвигается по пищеводу.

Самое известное последствие дефицита железа – анемия (малокровие) . Недостаток железа в организме также способствует быстрой утомляемости, постоянной усталости, ослаблению иммунитета, уменьшению выработки гормона щитовидной железы. Дефицит железа чаще всего возникает у женщин детородного возраста, детей и пожилых людей. Это объясняется тем, что потребность в нем повышена в период беременности и в детском возрасте, а в пожилом возрасте организму сложнее его усваивать.

Лечение дефицита железа складывается из терапии, направленной на устранение его причины, и компенсации дефицита. В рацион обязательно должны входить продукты питания, содержащие железо в большом количестве. Для лечебных целей применяется ряд медицинских препаратов, в состав которых входит железо. Для профилактики применяют комплексы поливитаминов и микроэлементов.

ИЗБЫТОК ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ

При некоторых наследственных заболеваниях; при заболеваниях печени, селезенки, поджелудочной железы (в том числе, в результате хронического алкоголизма); при избыточном поступлении извне и нарушении регуляции обмена железа, оно может накапливаться в организме. При этом избавиться от избытка железа часто намного труднее, чем устранить его дефицит.

Основные проявления избытка:

1. Отложение железа в тканях и органах, сидероз.

2. Головные боли, головокружения, повышенная утомляемость, слабость.

3. Угнетение клеточного и гуморального иммунитета.

4. Пигментация кожи.

5. Потеря аппетита, уменьшение массы тела.

6. Изжога, тошнота, рвота, боли в желудке, запор или диарея, изъязвление слизистой оболочки кишечника.

7. Печеночная недостаточность, фиброз.

8. Повышенная насыщенность железом трансферрина.

9. Снижение уровня сывороточного железа (в 1,5-3 раза).

10. Повышение риска развития атеросклероза, болезней печени и сердца, артритов, диабета и т.д.

11. Увеличение риска развития инфекционных и опухолевых заболеваний.

При хроническом избытке железа, его отложении в тканях и органах (сидероз), применяют кровопускания, используют гепатопротекторы, комплексообразователи (десферриоксиамин), препараты цинка и другие средства.

При остром отравлении железом промывают желудок 6-8 литрами полиэтиленгликоля в течение 2-4 часов. В некоторых случаях проводят гастротомию, чтобы изъять поступившее железо и предотвратить тяжелое поражение печени. Назначают десферриоксиамин («Десферал») в дозах до 15 мг/кг/час, с продолжительностью введения не более 24 часов.