6.1. Особенности развития животноводства

С падением рабовладельческого строя и упрочением феодализма животноводство не получило стимула для быстрого развития. Зоотехни­ческая наука в период средневековья также не сделала значительных успехов, а техника ведения раздробленного, в основном натурального и полунатурального хозяйства, в том числе и животноводства, была не­многим выше, а в некоторых отношениях даже ниже, чем в предшествую­щий период. В условиях средневекового господства церкви в Европе были похоронены многие достижения техники, науки и искусства ан­тичного мира; дальнейшее развитие их было задержано на целые сто­летия.

Феодальный строй географически был распространен гораздо шире, чем строй рабовладельческий. Феодальные отношения развивались в Северной и Центральной Европе, на Востоке и даже там, где рабовла­дельческого строя по сути дела не было и где сохранились свободные земледельческие общины со многими пережитками патриархальных от­ношений. Рабовладелец сам был организатором производства и вел его, используя труд рабов. Феодал (помещик), хотя и владел землей, сам в организацию производства не вмешивался; на его земле организовал производство и трудился крепостной, обязанный снабжать феодала все­ми продуктами, производимыми на его земле, или платить оброк. В этих условиях хозяйство развивалось очень медленно. Все же при феодализ­ме совершенствовалась техника производства, например, сооружались водяные и ветряные мельницы, благодаря чему стал применяться меха­нический помол зерна. Осваивались и новые земли, развивалось живот­новодство; в такой же его отрасли, как коневодство, был достигнут да­же значительный успех. Более высокой средневековая культура была на Востоке, в частности на территории нашей страны. Животноводство составляло одну из важнейших отраслей хозяйства с самого начала возникновения здесь государства. Еще до времен Киевской Руси, в VI—VIII вв. нашей эры, народы оседлой Средней Азии находились в состоянии перехода от рабовладельческого общества к феодальному. Наиболее сильными в политическом и богатыми в культурном отноше­нии были тогда Согд и Хорезм. Согдийцы, предки современных таджиков и отчасти узбеков, жили в бассейне реки Зеравшана. В раскопках на горе Муг найдены остатки согдийской культуры того периода, свидетель­ствующие о высоком мастерстве согдийских ткачей, изготовлявших шер­стяные, шелковые и хлопчатобумажные ткани, о мастерстве художников, ремесленников. Согд начала средневековья представлял собой цветущий край. Здесь возделывали люцерну, пшеницу, ячмень, хлопок, выращи­вали виноград, урюк, сливы, персики, яблоки, груши, тутовое дерево. Рядом с оседлыми районами находились степи с племенами кочевни­ков-скотоводов, разводивших прекрасных лошадей, овец (с хорошей, довольно тонкой шерстью) и других животных. Большой известностью во многих странах, и в первую очередь в Китае, пользовались лошади из Ферганы и Вахшской долины.

По раскопкам средневековой крепости Хорезма близ Турткуля (бывшей столицы Кара-Калпакии) прослежена история перехода от первобытнообщинного строя к рабовладельческому, завершившемуся около VIII—VII вв. до нашей эры созданием могущественного Хорезм­ского государства. Памятники Хорезма, относящиеся к X в. нашей эры, свидетельствуют о его быстром экономическом подъеме, о росте городов и торговых связей и создании могучего феодального государства, до­стигшего наибольшего расцвета к XIII в. нашей эры. Народы средневе­кового Хорезма имели довольно массивных лошадей, тяжелую конницу и вели широкую торговлю с народами Туркмении и Казахстана, с По­волжьем— Хазарией и Булгарией — и славянами Восточной Европы.

У славян древней Руси было уже развитое скотоводство и земледе­лие. В период Киевской Руси (X—XII вв. нашей эры) высокого уровня достигает коневодство; оформляется и коннозаводство (у князей и дру­жины). После свержения татарского ига и объединения Московской Руси, в царствование Ивана III (1462—1505 гг.) создается государственное коннозаводство; в 1496 г. учреждается должность высшего спе­циалиста — руководителя по коннозаводству — «конюшего». Крупное значение имели и частные заводы бояр и вотчинников. И. Мердер и В. Фирсов (историки нашего коннозаводства) упоминают о тяжелой кавалерийской лошади для вооруженного тяжелыми доспехами воина, как о «боярской» породе. Существование в те времена также легкой ка­валерии свидетельствует об очень раннем освоении нашими предками восточных лошадей (арабской и др.).

Другие отрасли животноводства привлекали меньше внимания; ос­таваясь преимущественно в руках крестьянского населения, они носили чисто потребительский характер, и только с XVII в. начинается стрем­ление к их улучшению. Так, при царе Алексее Михайловиче (1645—1676) издаются указы выписывать для дворцовых вотчин из славившейся в то время своим скотоводством Украины и из-за границы племенных жи­вотных и вербовать людей специалистов-животноводов, которые бы «всякую животину... водить умели». Тогда же 'проявляли заботу об улучшении холмогорского скота, предназначавшегося для снабжения мореходов мясом (в виде солонины); в царском имении близ Измайлова (под Москвой) был введен пятипольный севооборот. В целом же жи­вотноводство велось на довольно низком техническом уровне.

Как свидетельствуют литературные источники, животноводство За­падной Европы в период феодализма также стояло на низком уровне. В VI в. там было развито примитивное свиноводство (свиньи паслись в лесу). Основной тягловой силой служил вол. Лошадь же использовали для военных целей и парадных выездов. В VIII—IX вв., во времена монархии Карла Великого (742—814), процветает трехполье, развива­ется луговодство и овцеводство. Для отдельных видов животных начи­нают выделять специальные пастбища; вводится стойловое содержание. Достаточное развитие получает скотоводство. Крупный рогатый скот используется уже не только в качестве рабочего животного, но и для получения мяса и молока (изготовляют сыр и масло). Летом скот со­держали преимущественно на пастбище, хотя известно было и стойловое летнее содержание. Самыми распространенными животными были овцы. Содержали их большими стадами на особых пастбищах. Шерсть с них, однако, еще не стригли, а выдергивали руками. Большое значение име­ли свиньи; массами (в несколько тысяч голов) паслись они в лесах. Применялось уже и содержание их в закутах, а также.подкормка раз­ными отбросами. Сравнительно большим вниманием пользовалась ло­шадь. Мелкую местную лошадь Саксонии стали улучшать испанской, а в более поздние времена, вероятно, и арабской. В X—XII вв. живот­новодство, особенно птицеводство, интенсивно развивается в хозяйствах монастырей.

На западе Германии в XIV—XV вв. земледелие остается еще на уровне XII—XIII веков (господство трехполья), но благоприятные природ­ные условия способствовали развитию в бассейне реки Мозель молоч­ного скотоводства. Во второй половине XIII в. несколько оживает зем­леделие: за счет черного пара начинают вводить кормовые культуры. В области животноводства, наряду с разведением крупного рогатого скота и особенно свиней, под влиянием возросшей потребности населе­ния в мясе и спроса на шерсть значительное развитие получает овце­водство.

В Англии интенсификация сельского хозяйства начинается с XIV— XV вв. в связи с зарождением капитализма, ростом городов и денежного хозяйства. С XV в. отмечается быстрое развитие шерстеобрабатывающей промышленности, усиленный ввоз тонкой шерсти из Испании; несколько позднее развивается и собственное овцеводство. Система огораживания (XV—XVI вв.) ведет к вытеснению и пролетаризации крестьянства и на­саждению крупных овцеводческих хозяйств промышленного типа. В целом же техника животноводства остается на довольно низком уровне почти до половины XVIII в. Еще в половине XVII в. английский знаток сельского хозяйства Мартам писал, что молодняк крупного рогатого ско­та до 3-летнего возраста зиму и лето следует содержать на самых бед­ных землях, не приносящих никакого дохода, и лишь зимой, когда под­ножный корм слишком скуден, его следует подкармливать соломой или мякиной, что рабочих волов и молочных коров надо выпасать на более плодородных местах, причем последних можно брать под крышу и под­кармливать сеном в местах, где травы и естественных прикрытий мало; в прочих же местах, где много болот и камышей и где есть теплые затиши, коров всю зиму можно держать под открытым небом и лишь при особенно плохой погоде и глубоком снеге давать им немного сена, а сухостойным молочным коровам, кроме соломы, вообще ничего не сле­дует давать. Поэтому неудивительно, что в 1720 г. средний вес прода­ваемого на лондонском рынке крупного рогатого скота, выращенного в таких условиях, составлял лишь 168 кг, а овец — 28 кг.