Рекомендовані і заборонені продукти та страви для пацієнтів з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки

Продукти

Рекомендовано

Заборонено

М'ясо

Яловичина, телятина, курка, індичка, кріль — відварені шматком; фрикаделі, парові котлети, кнелі; курка або індичка, запечена у духовці без шкірочки

Гуска, качка, баранина, сало, свинина, смажені страви, бульйони, м'ясні, грибні окрошки

Перші страви

Молочні й овочеві супи, борщ (без попереднього обсмажування овочів)

Квас, окрошка

Каші

Рисова, гречана, манна, геркулес

Пшенична

Овочі

Буряк, морква, гарбуз, кабачок, картопля, цвітна капуста (відварена)

Редиска, редька, гриби, цибуля, часник, смажені овочі, соління, маринади

Риба

Нежирні сорти, судак, тріска у відвареному вигляді

Севрюга, осетрина, палтус, риба холодного і гарячого копчення

Ковбаса

Сосиски, сардельки — попередньо прокип'ятити; іноді — нежирна шинка

Копчені ковбаси

Молочні

Молоко, кефір, вершки,

омлети

Сметана, яйця, зварені круто

Тісто, солодощі

Пиріжки вчорашньої випічки, печені у духовці, з м'ясом, варенням, коржики, черствий білий і сірий хліб, печиво

Сушки, чорний хліб, пиріжки смажені, торти, тістечка, млинці, оладки, пончики, шоколад

Масло

Вершкове, олія (не для смаження) соняшникова, оливкова

Інші жири та маринади

Напої

Компоти, киселі

Фруктові води, пиво, вино, горілка, наливка тощо

Оселедці

Вимочені

Копчені й пряні оселедці, копчена риба

Фрукти

Солодкі сорти ягід і фруктів, запечені яблука, соки

Яблука обмежити; все холодне і з холодильника

Продукти

Рекомендовано

Заборонено

М'ясо

Яловичина, телятина, курка, індичка, кріль — відварені

Смажені м'ясні страви

Риба

Нежирні сорти, варена або дещо підсмажена після відварювання

Смажені рибні страви

Овочі

Свіжі, відварені, запечені, вінегрети (без квасолі), салати (без солі)

Гострі салати

Крупи і макаронні вироби

У вигляді каш, пудингів

Бобові

Молочні

Молоко, сир,

Вершки, сметана

Фрукти, мед, варення

У будь-якому вигляді

Не більше 300 г

Стіл № 1

- 5 чол

Стіл № 12

- 10 чол

Стіл № 3

- 8 чол.

Стіл № 14

- 6 чол

Стіл № 5

- 7 чол.

Стіл № 15

- 6 чол.

Стіл № 10

- 20 чол.