8 Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва

Організація післязбиральної обробки зернових мас в ТОВ «Золота нива» здійснюється в основному на зерновому току. Зерновий тік господарства являє собою комплекс споруд, де відбуваються такі технологічні операції, як очищення, охолодження зернових мас. Очищення і висушування зернових мас відбувається на зерноочисно-сушильному комплексі КЗС-10Ш.

Базовою моделлю КЗС є комплекс КЗС-10. Комплекс КЗС випущений в одній із трьох модифікацій. Наш комплекс випущений на базі однієї шахтної сушарки СЗШ-8. До складу КЗС входить додатково машина для попереднього очищення зерна, двопоточна норія з двома циклами (тільки для очищення зерна або подачі йог в сушарку) та завальна двосекційна яма.

Технологічна схема роботи КЗС-10 така: з приймального бункера завальною норією ворох подається в машину для попереднього очищення, а далі зерно, якщо воно сухе, спрямовується на другу секцію завальної норії, а потім — на вторинне очищення. Зерносушильні комплекси для обробки насіннєвого зерна комплектуються насіннєвими приставками відповідної продуктивності.

Окрім зерноочисного комплексу в господарстві використовують І іншу техніку. Це здебільшого прості машини, які виконують лише один вид роботи. Так використовують такі машини як "Петкус", зерно метальники ЗМ-20. Похилі гумові стрічки для завантаження зерносховищ.

Основними типами зерносховищ є споруди місткістю 400-500 тон. Завантаження і вивантаження даних сховищ проводиться за допомогою пересувних транспортерів. Вони побудовані із цегли, підлога сховища вистелена шаром бетону. Покрівля виготовляється за допомогою металевих конструкцій до яких прикріплюють листи шиферу.

Зернові маси здебільшого зберігають в сухому стані. Сухими вважаються зерно і насіння, в яких немає вільної вологи, а є тільки зв'язана волога, малодоступна для активної життєдіяльності як насіння, так і мікроорганізмів. Цей принцип ґрунтується на принципі ксероанабіозу, тобто усуненні дії на сухе зерно основного фактора його псування під час зберігання - мікроорганізмів. Даний режим зберігання дозволяє підтримувати зерно і насіння на високому рівні життєздатності в партіях.

Оптимальна волога при якій тривалий час можна зберігати зерно для зернових культур становить 13-14% вологості, для олійних культур оптимальною буде вологість 7-8%.

В господарстві картопля і коренеплоди кормових буряків зберігаються в найпростіших сховищах - буртах і траншеях.

Бурти або катати - це насипні під певним кутом нахилу довгі купи картоплі, коренеплодів, вкриті гідро - й ізолюючим матеріалом. Вони бувають наземними, напівзаглибленими і заглибленими.

Траншеї це довгі канави, вкриті в ґрунті на певну глибину і призначенні для зберігання картоплі, коренеплодів і капусти. Бувають глибокими і мілкими.

Розмішують бурти і траншеї попарно у напрямку з півночі на південь так, щоб протягом дня проміння однаково обігрівали боки буртів.

Бурти і траншеї бувають глухі (з постійним газовим режимом) або з вентиляцією. Вентиляція у них може бути природною, примусовою чи активною.

При зберіганні картоплі необхідно стежити за тим, щоб з осені картопля несамозігрівалася. Остаточно картопля накривають лише при постійній температурі навколишнього середовища 4-5°С.

Для переробки сільськогосподарської сировини в господарстві є млин для отримання борошна, олійний цех для отримання олії з насіння соняшника.