4. Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.

Обслуживание лиц с ограниченными возможностями как особый сегмент услуг гостеприимства. Требования к специальному оборудованию и обустройству помещений. Психологические особенности обслуживания лиц с ограниченными возможностями. Социальное значение специализированного обслуживания лиц с ограниченными возможностями в современном мире.

4. Деятельность знаменитых организаторов гостиничного бизнеса.

Роль личности в истории предпринимательства. Вклад выдающихся личностей во внедрение новаторского подхода к гостиничному делу. Деятельность выдающихся организаторов гостиничного и ресторанного бизнеса. Персоналии по выбору студента характеристика деятельности наиболее известных деятелей индустрии гостеприимства. Например: в Европе: ( Цезарь Ритц, Дж.Огюст Эскофье, Антонин Карэм, Чарльз Форте (Rocco Forte Hotels), Жерар Пелиссон и Поль Дюбруль(Accor), Бертольд Кемпински (Kempinsky). В США : выдающиеся организаторы гостиничного (семья Астор (Waldorf-Astoria,St.Regis), семья Прицкер (Hayatt), Элсворт Статлер, Конрад Хилтон, Джон Мариотт, Эрнст Хендерсон, Кеммон Уилсон, и ресторанного дела; Рэй Крок, семья Дельмонико, Фред Харвей и др.).

4. Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.

Дополнительные и вспомогательные услуги. Как понятие. Бесплатные и платные дополнительные услуги. Роль платных дополнительных услуг в структуре услуг гостиничного предприятия. Организация работы дополнительных служб: транспортного стола, бюро экскурсионного обслуживания, бизнес-центра, конференц-зала, фитнес-центра, SPA – сервис, парикмахерской, сауны, химчистки, торговых услуг и т.п. Работа вспомогательных служб: прачечной, бельевой, портновской, склада и др.

4. Особенности современного гостиничного сервиса в странах Европы.

Туризм и гостиничное предложение в Европе. Основные курортные зоны в странах южной, восточной и западной Европы. Особенности европейской гостиничной модели гостеприимства: влияние традиций и современные тенденции. Развитие в странах Европы системы средств размещения для: молодежи – хостелов. Альтернативные и специализированные средства размещения в странах Европы. Характеристика гостиничного хозяйства Европы. Ведущие гостиничные компании и роль независимых гостиниц на рынке гостиничных услуг Европы.

4. Особенности современного гостиничного сервиса в сша.

Туризм и гостиничное предложение в США, основные курортные зоны. Особенности американской гостиничной модели гостеприимства: влияние традиций и современные тенденции. Ведущие гостиничные операторы на рынке услуг. Концепция кондоминиума в США. Таймшер в структуре деятельности крупных гостиничных компаний и т.п. Игорный бизнес в структуре гостиничного сервиса США (Лас-Вегас, Атлантик- Сити). Американская модель организации работы отеля (организационная структура отеля, стандарты обслуживания).

4. Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии.

Туризм и гостиничное предложение в странах Азии - современное состояние и развитие. Основные курортные зоны. Особенности азиатской гостиничной модели гостеприимства. Основные направления деятельности компаний индустрии гостеприимства на гостиничном рынке в странах Азии. Ведущие гостиничные международные и национальные операторы на рынке услуг. Сервис SPA-отелей в структуре гостиничного предложения в странах Азии. Необычные отели: капсульные отели и «гостиницы любви» в структуре гостиничного предложения Японии и т.п..

4. Особенности современного гостиничного сервиса в России.

Совершенствования сферы сервиса в России и гостиничная индустрия. Современные тенденции в территориальном распределении гостиничного фонда в России. Современные состояние подготовки кадров для индустрии гостеприимства в РФ. Деятельность международных гостиничных компаний на рынке услуг РФ. Деятельность отечественных компаний. Современные проблемы развития гостиничного бизнеса в регионах. Современные тенденции в подготовке к Олимпиаде 2014 в Сочи и их влияние на развитие гостиничного бизнеса. Развитие малого отельного бизнеса: основные центры в РФ.