- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Гостеприимство как социально-культурный феномен.
- •Этнокультурные особенности гостеприимства.
- •Гостиничный сервис в системе социально-культурных и туристских услуг.
- •Развитие и особенности гостеприимства в Европейском средневековье и в Средневековой Руси.
- •Гостиничный сервис в Европе 19 века.
- •Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх в. За рубежом.
- •Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
- •Гостиничный бизнес в России в начале хх в.
- •Гостиничный сервис в России в советский период.
- •Состояние гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
- •Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
- •Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
- •Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
- •Технология гостиничного сервиса: понятие, виды.
- •Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
- •Категории гостиничных цепей (по мга).
- •Службы гостиничного предприятия.
- •Управление процессами труда в индустрии гостеприимства.
- •Современная концепция управления персоналом и её особенности в индустрии гостеприимства.
- •Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
- •Концепция всеобщего управления качеством (вук) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.
- •Стандартизация и сертификация услуг в гостиничном бизнесе.
- •Организация питания в гостиничном сервисе.
- •Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
- •Реклама и pr в гостиничном сервисе.
- •Охрана труда и социальная защита работающих в гостиничном бизнесе.
- •29. Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Сущность и основные функции регионального мониторинга гостиничных услуг.
- •Системы бронирования в гостиничном сервисе.
- •Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.
- •Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
- •Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.
- •Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в сша.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии.
- •Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •Специфика гостиничного сервиса в малых отелях.
- •Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса: зарубежный и российский опыт
- •Формы организации ресторанного дела в гостиницах.
- •Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
- •Гостиничный дизайн: определение и специфика.
- •Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
- •Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы.
- •Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
- •Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
- •Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
- •Уникальные гостиницы мира.
- •Гостиницы Санкт-Петербурга (филиала).
Состояние гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
Переход к рыночной экономике в 1990-е г. и проблемы развития индустрии гостеприимства в России в этот период. Тенденции к сокращению числа гостиниц и номерного фонд. Выход на российский рынок иностранных гостиничных компаний. Попытки создания первых отечественных гостиничных цепей. Развитие малого отельного бизнеса в России. Особенности формирования российского рынка гостиничных услуг. Проблемы развития гостиничной индустрии в регионах РФ. Современное состояние санаторно-курортного дела в РФ.
Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
Процессы и факторы, воздействующие на гостиничную индустрию в 21 в. Процессы транснационализации и глобализации гостиничного бизнеса. Тенденции развития мирового гостиничного хозяйства. Американская модель гостиничной интернационализации. Европейский подход к гостиничному менеджменту. Азиатская модель организации гостиничного бизнеса.
Структура управления современного гостиничного предприятия.
Управление как социальное понятие и как бизнес понятие. Функции управления. Различные типологии управления. Основные отделы и подразделения гостиничного предприятия. Генеральный менеджер и его роль в деятельности отеля (основные должностные обязанности, необходимые личностные качества). Исполнительный комитет: структура и направления деятельности.
Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
Порядок проведения работ по классификации средств размещения в РФ. Анализ изменений в подходах к классификации средств размещения и услуг в РФ за последние годы, на основе анализа нормативно-правовой базы на примере:
Общероссийский классификатор услуг населению ОК 002-93 (ОКУН) утв. постановлением ГОССТАНДАРТА РФ от 28.06.1993 №163 .введ. с 1.01. 1994. В редакции изменения №5/99,утв. ГОССТАНДАРТОМ РФ от 5 03.1999).
Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (утв. постановлением правительства РФ от 25 апреля 1997 г. №490. С изменениями от 2 октября 1999 г.)
ГОСТ Р 50645-94 «Туристско - Экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» от 1994-07-01 с 2002 г. данный стандарт стал межгосударственным ГОСТ 28681.4-95 «Туристско - экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», в наст. время отменен в соответствие с распоряжением Правительства РФ от15.072005г. №1004-р с 1.08. 2006г.)
ГОСТ 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»
Положение о государственной системе классификации гостиниц и др. средств размещения» утв. Приказом Минэконом развития РФ от 21 июня 2003 г. №197 (в наст. время заменен приказом Ростуризма № 86)
«Система классификации гостиниц и других средств размещения» утв. Приказ РОСТУРИЗМА № 86 от 21 июля 2005 г.
ФЗ «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 г. №184, ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"от 24 ноября 1996 года N 132-ФЗ (в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ,от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 05.02.2007 N 12-ФЗ,от 30.12.2008 N 309-ФЗ, от 28.06.2009 N 123-ФЗ,от 27.12.2009 N 365-ФЗ, от 30.07.2010 N 242-ФЗ)
ФЗ «ОБ ОРГАНИЗАЦИИ И О ПРОВЕДЕНИИ XXII ОЛИМПИЙСКИХ ЗИМНИХ ИГРИ XI ПАРАЛИМПИЙСКИХ ЗИМНИХ ИГР 2014 ГОДА В ГОРОДЕ СОЧИ,РАЗВИТИИ ГОРОДА СОЧИ КАК ГОРНОКЛИМАТИЧЕСКОГО КУРОРТАИ ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ОТДЕЛЬНЫЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕАКТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ» от 1 декабря 2007 года N 310-ФЗ (в ред. Федеральных законов от 24.07.2008 N 162-ФЗ,от 30.12.2008 N 311-ФЗ, от 28.06.2009 N 125-ФЗ,от 17.07.2009 N 155-ФЗ, от 27.12.2009 N 379-ФЗ, от 30.07.2010 N 242-ФЗ).