- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Гостеприимство как социально-культурный феномен.
- •Этнокультурные особенности гостеприимства.
- •Гостиничный сервис в системе социально-культурных и туристских услуг.
- •Развитие и особенности гостеприимства в Европейском средневековье и в Средневековой Руси.
- •Гостиничный сервис в Европе 19 века.
- •Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх в. За рубежом.
- •Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
- •Гостиничный бизнес в России в начале хх в.
- •Гостиничный сервис в России в советский период.
- •Состояние гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
- •Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
- •Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
- •Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
- •Технология гостиничного сервиса: понятие, виды.
- •Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
- •Категории гостиничных цепей (по мга).
- •Службы гостиничного предприятия.
- •Управление процессами труда в индустрии гостеприимства.
- •Современная концепция управления персоналом и её особенности в индустрии гостеприимства.
- •Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
- •Концепция всеобщего управления качеством (вук) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.
- •Стандартизация и сертификация услуг в гостиничном бизнесе.
- •Организация питания в гостиничном сервисе.
- •Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
- •Реклама и pr в гостиничном сервисе.
- •Охрана труда и социальная защита работающих в гостиничном бизнесе.
- •29. Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Сущность и основные функции регионального мониторинга гостиничных услуг.
- •Системы бронирования в гостиничном сервисе.
- •Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.
- •Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
- •Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.
- •Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в сша.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии.
- •Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •Специфика гостиничного сервиса в малых отелях.
- •Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса: зарубежный и российский опыт
- •Формы организации ресторанного дела в гостиницах.
- •Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
- •Гостиничный дизайн: определение и специфика.
- •Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
- •Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы.
- •Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
- •Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
- •Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
- •Уникальные гостиницы мира.
- •Гостиницы Санкт-Петербурга (филиала).
Системы бронирования в гостиничном сервисе.
Особенности функционирования 1)глобальных компьютерных систем бронирования в индустрии гостеприимства («AMADEUS», « GALILEO», «SABRE», «WORLDSPAN»); 2)IDS = ADS (Интернет Системы Бронирования // Альтернативные Системы Бронирования), появились в начале 90-х годов XX века и получили свое второе название, выступив в качестве альтернативы Глобальным Системам Дистрибьюции (GDS). В противовес GDS, доступ к которым имеют лишь агенты туристических компаний, ADS предоставляют возможность бронирования туристических услуг частным клиентам, а именно: бронирование авиабилетов, морских круизов и гостиниц и аренда машин. Среди наиболее известных IDS: Expedia.com, Orbitz.com, HRS.com, Travelocity.com, Hotels.com, Priceline.com, Hotels.su и многие другие.
Информационные технологии в системах управления гостиничным хозяйством.
Основные направления автоматизации гостиницы. Автоматизированные системы управления гостиницами (PMS). Управление гостиницей, с помощью PMS: общая характеристика. Основные программы: («FIDELIO» (HRS), Opera Enterprise Solution, «KEI-HOTEL» (Knowledge Engineering Indastries Company), «Эдельвейс»( Рексофт). Особенности использования PMS различными кампаниями.
Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.
Жилой корпус СКК как основной объект размещения и управления. Общее оформление ЖК СКК, дизайн и озеленение холлов и номеров размещения. Типы гостиничных номеров, наличие в них удобств. Номера с удобствами на этажах. Организация и технология деятельности службы приема и размещения. Организация обслуживания постояльцев и технология работы службы эксплуатации номерного фонда. Размещение служб питания в ЖК СКК. Их типология и основные характеристики обслуживания. Организация и технология обслуживания клиентов питанием с учетом профиля заболевания (№№ столов). Организация работы службы безопасности.
Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
Значение организации просвещения, отдыха и развлечений в системе полноценного лечения и оздоровления клиентов ЖК СКК. Клубный сектор и его функции в системе обслуживания клиентов ЖК СКК. Технология организации лекционной работы в ЖК СКК. Значение просветительной работы для развития самообразования клиентов СКК, расширения их кругозора, ориентации в мире политики, искусства, литературы, науки, медицины, краеведения и т.д. Технология организации библиотечного обслуживания в ЖК СКК. Организация библиотеки в ЖК СКК, создание книжного фонда и его каталогизация. Подбор персонала и организация обслуживания читателей. Организация массовых мероприятий – конференций, дискуссий, книжных выставок - в системе библиотечного обслуживания. Технология организации кино - видеопоказа в ЖК СКК. Место кинозрелищной работы в системе организации досуга клиентов ЖК СКК. Подбор кино- видеорепертуара в зависимости от интересов клиентов и возможностей существующих служб проката. Анимационный менеджмент и его функции в ЖК СКК. Понятие анимации и ее виды. Функции анимационного менеджмента. Гостиничные анимационные услуги и программы. Подбор и подготовка персонала для организации анимационных программ, сценарная, методическая и материальная база их обеспечения. Технология организации танцевальных и вечеров отдыха в ЖК СКК. Воспитание культуры досугового общения на танцевальных вечерах, дискотеках и вечерах отдыха. Организация танцевального вечера или вечера отдыха и его соответствие выбранной теме. Технология организации театрально-зрелищной и концертной работы в ЖК СКК. Выразительные средства театрально-зрелищных представлений, их типология и характеристика. Технология и особенности организации концертов, выездных спектаклей, встреч с известными артистами эстрады, цирка, театра и кино .Технология организации экскурсионного обслуживания в ЖК СКК. Значение экскурсий в организации просвещения и досуга рекреантов. Виды экскурсий и использование местных краеведческих возможностей для составления полного перечня тематики экскурсий. Технология организации спортивно-оздоровительной работы в ЖК СКК и служба проката спортинвентаря. Необходимость обязательной организации спортивно-оздоровительной работы в процессе лечения и оздоровления клиентов СКК. Виды и формы спортивно-оздоровительной работы. Создание возможностей для коллективных и индивидуальных занятий различными видами спорта – лыжного, лодочного, теннисного, пула (бильярд), велосипедного. Терренкуры и прогулки по территории санатория.