- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Гостеприимство как социально-культурный феномен.
- •Этнокультурные особенности гостеприимства.
- •Гостиничный сервис в системе социально-культурных и туристских услуг.
- •Развитие и особенности гостеприимства в Европейском средневековье и в Средневековой Руси.
- •Гостиничный сервис в Европе 19 века.
- •Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх в. За рубежом.
- •Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
- •Гостиничный бизнес в России в начале хх в.
- •Гостиничный сервис в России в советский период.
- •Состояние гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
- •Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
- •Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
- •Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
- •Технология гостиничного сервиса: понятие, виды.
- •Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
- •Категории гостиничных цепей (по мга).
- •Службы гостиничного предприятия.
- •Управление процессами труда в индустрии гостеприимства.
- •Современная концепция управления персоналом и её особенности в индустрии гостеприимства.
- •Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
- •Концепция всеобщего управления качеством (вук) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.
- •Стандартизация и сертификация услуг в гостиничном бизнесе.
- •Организация питания в гостиничном сервисе.
- •Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
- •Реклама и pr в гостиничном сервисе.
- •Охрана труда и социальная защита работающих в гостиничном бизнесе.
- •29. Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Сущность и основные функции регионального мониторинга гостиничных услуг.
- •Системы бронирования в гостиничном сервисе.
- •Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.
- •Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
- •Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.
- •Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в сша.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии.
- •Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •Специфика гостиничного сервиса в малых отелях.
- •Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса: зарубежный и российский опыт
- •Формы организации ресторанного дела в гостиницах.
- •Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
- •Гостиничный дизайн: определение и специфика.
- •Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
- •Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы.
- •Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
- •Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
- •Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
- •Уникальные гостиницы мира.
- •Гостиницы Санкт-Петербурга (филиала).
Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
Критерии классификации гостиниц в зависимости от месторасположения, продолжительности работы, продолжительности пребывания гостя, обеспеченности питанием, уровня цен, вместимости номерного фонда, функционального назначения, уровнем комфорта. Классификации средств размещения в отечественной и международной практике. Международная классификация средств размещения туристов, рекомендуемая ВТО. Особенности национальных систем классификаций средств размещения в России, США, Европе, Азии. Классификация гостиниц профессиональными объединениями и союзами: например, в Германии – DENOGA, в Швейцарии – Швейцарский союз владельцев гостиниц, в Великобритании – Ассоциация британских турагенств – British Travel Authority (BTA), Автомобильная ассоциация Великобритании (AA) в США – American Automobile Assotiation (AAA); Mobile Travel Guide и т.п. Классификация гостиниц в гостиничных цепях. Классификация средств размещения в гостиничных цепях.
Технология гостиничного сервиса: понятие, виды.
Понятие «технологии». Разновидности технологий, используемых в гостиничном сервисе (информационные, инновационные, интеллектуальные, образовательные, психологические, коммуникативные, технологии управленческой деятельности и т.п.). Основные этапы разработки технологического процесса оказания услуги. Технологии практической деятельности подразделений гостиничного предприятия. Значение технологической подготовки специалиста по социально культурному сервису и туризму.
Менеджмент гостиницы как комплекс технологий.
Управление гостиницей как комплекс технологий (технологии управления и регулирования кадровыми и производственными проблемами, контроля и оценки качества сервиса, мотивации и стимулирования работников, технологии подбора кадров, технологии профилактики нарушений трудовой дисциплины, технологии разрешения трудовых конфликтов, технологии аттестации специалистов и т.п.)
Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
Понятие гостиничных цепей. Категории гостиничных цепей (по МГА). Способы объединения гостиниц в цепи и формы управления гостиничными предприятиями в них. Особенности управления гостиничными цепями (управление по контракту, через договор франчайзинга, аренда на предприятиях индустрии гостеприимства и т.п.). Независимое управление и особенности функционирования гостиничных консорциумов на рынке услуг. Специализация гостиничных предприятий (по уровню комфорта, по категории обслуживаемого контингента и т.п.). Национальный и транснациональный масштаб операций гостиничных цепей.
Категории гостиничных цепей (по мга).
Категории гостиничных цепей (по МГА). Корпоративные цепи (общая характеристика и анализ по выбору студента), например: американских, европейских, российский компаний Intercontinental, Marriott, Accor, Starwoo Hotels&Resorts. Цепи независимых предприятий (общая характеристика и анализ по выбору студента, например, Вest western, Best Eastern, Utell, Rezolutions и т.п. Цепи, предоставляющие управленческие услуги (общая характеристика и анализ по выбору студента: Interstate Hotels, Азимут, Амакс и т.п.).