- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Гостеприимство как социально-культурный феномен.
- •Этнокультурные особенности гостеприимства.
- •Гостиничный сервис в системе социально-культурных и туристских услуг.
- •Развитие и особенности гостеприимства в Европейском средневековье и в Средневековой Руси.
- •Гостиничный сервис в Европе 19 века.
- •Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх в. За рубежом.
- •Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
- •Гостиничный бизнес в России в начале хх в.
- •Гостиничный сервис в России в советский период.
- •Состояние гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
- •Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
- •Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
- •Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
- •Технология гостиничного сервиса: понятие, виды.
- •Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
- •Категории гостиничных цепей (по мга).
- •Службы гостиничного предприятия.
- •Управление процессами труда в индустрии гостеприимства.
- •Современная концепция управления персоналом и её особенности в индустрии гостеприимства.
- •Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
- •Концепция всеобщего управления качеством (вук) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.
- •Стандартизация и сертификация услуг в гостиничном бизнесе.
- •Организация питания в гостиничном сервисе.
- •Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
- •Реклама и pr в гостиничном сервисе.
- •Охрана труда и социальная защита работающих в гостиничном бизнесе.
- •29. Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Сущность и основные функции регионального мониторинга гостиничных услуг.
- •Системы бронирования в гостиничном сервисе.
- •Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.
- •Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
- •Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.
- •Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в сша.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии.
- •Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •Специфика гостиничного сервиса в малых отелях.
- •Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса: зарубежный и российский опыт
- •Формы организации ресторанного дела в гостиницах.
- •Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
- •Гостиничный дизайн: определение и специфика.
- •Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
- •Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы.
- •Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
- •Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
- •Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
- •Уникальные гостиницы мира.
- •Гостиницы Санкт-Петербурга (филиала).
Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх в. За рубежом.
Развитие массового туризма в ХХ веке. Развитие гостиничного сервиса в США в нач. ХХ в. Появление системы отелей для бизнес-путешественников. Открытие Buffalo Statler Hotel в 1907 г. Появление мотеля как предприятия нового типа гостиничного сервиса (Артур Хайнеман и дальнейшее развитие мотельного бизнеса. Вторая мировая война и развитие индустрии гостеприимства в США. Развитие сетевого бизнеса в американской индустрии гостеприимства. Выход американских гостиничных компаний на международные рынки после 1945 г. Введение новых форм хозяйствования в индустрии гостеприимства (франчайзинг, контракт на управление, аренда). Концепция таймшера на рынке гостиничных услуг в США. Развитие индустрии быстрого питания в США в ХХ в. Операционные цепи в индустрии питания. Развитие массового туризма в странах Европы. Влияние I и II Мировой войны на состояние и развитие гостиничной индустрии в Европе. Ориентация европейской индустрии гостеприимства на прием американских туристов в первые послевоенные годы. Основные тенденции развития гостиничного бизнеса после войны.
Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
Петровские реформы и их влияние на развитие предприятий гостеприимства в России. Изменения русского быта и появление предприятий гостеприимства европейского типа (аустерии, вольные дома, герберги). Расширение спектра услуг, предоставляемых новыми предприятиями гостеприимства (ассортимента питания и напитков, предоставление транспортных средств и пр.). Первые предприятия гостеприимства в Санкт-Петербурге. Правовое регулирование деятельности предприятий гостеприимства в 18-19вв. Иностранные и русские авторы о предприятиях индустрии гостеприимства в России в 18-19 вв. Появление первых ресторанных заведений в России и их связь с развитием гостиничного дела (на примере Санкт-Петербурга, Москвы). Известные гостиничные предприятия Москвы, Санкт-Петербурга или провинции.
Гостиничный бизнес в России в начале хх в.
Гостиничный бизнес в России в дореволюционный период. Развитие гостиничной индустрии в связи с развитием массового туризма. Появление первых фешенебельных отелей в России (на примере Москвы, Санкт-Петербурга, в провинции). Использование технических новшеств в гостиничном сервисе (электричество, канализация, лифт, телефон и т.п.). Курорты в Крыму и на Кавказе в нач. ХХ в.: формирование инфраструктуры гостеприимства.
Гостиничный сервис в России в советский период.
Особенности развития гостиничного хозяйства в России в советский период. Национализация гостиниц. Развитие гостиничной индустрии с 1920-1941 гг. Разрушение гостиничного фонда в годы Великой отечественной войны 1941-1945гг. Восстановление гостиничного хозяйства в послевоенные годы и его особенности. Развитие индустрии гостеприимства в СССР в 1960-1980 гг. Проведение Олимпиады-80 и ее роль в развитии гостиничного хозяйства. Развитие курортного дела в России в ХХ в. Создание материальной базы для рекреационного туризма в СССР (дома отдыха, санатории, базы отдыха, пионерские лагеря).