- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Гостеприимство как социально-культурный феномен.
- •Этнокультурные особенности гостеприимства.
- •Гостиничный сервис в системе социально-культурных и туристских услуг.
- •Развитие и особенности гостеприимства в Европейском средневековье и в Средневековой Руси.
- •Гостиничный сервис в Европе 19 века.
- •Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх в. За рубежом.
- •Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
- •Гостиничный бизнес в России в начале хх в.
- •Гостиничный сервис в России в советский период.
- •Состояние гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
- •Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
- •Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
- •Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
- •Технология гостиничного сервиса: понятие, виды.
- •Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
- •Категории гостиничных цепей (по мга).
- •Службы гостиничного предприятия.
- •Управление процессами труда в индустрии гостеприимства.
- •Современная концепция управления персоналом и её особенности в индустрии гостеприимства.
- •Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
- •Концепция всеобщего управления качеством (вук) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.
- •Стандартизация и сертификация услуг в гостиничном бизнесе.
- •Организация питания в гостиничном сервисе.
- •Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
- •Реклама и pr в гостиничном сервисе.
- •Охрана труда и социальная защита работающих в гостиничном бизнесе.
- •29. Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Сущность и основные функции регионального мониторинга гостиничных услуг.
- •Системы бронирования в гостиничном сервисе.
- •Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.
- •Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
- •Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.
- •Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в сша.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии.
- •Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •Специфика гостиничного сервиса в малых отелях.
- •Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса: зарубежный и российский опыт
- •Формы организации ресторанного дела в гостиницах.
- •Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
- •Гостиничный дизайн: определение и специфика.
- •Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
- •Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы.
- •Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
- •Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
- •Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
- •Уникальные гостиницы мира.
- •Гостиницы Санкт-Петербурга (филиала).
Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы.
В современной архитектуре наметились тенденции создания, как крупных гостиничных комплексов, так и мини-отелей. В настоящее время, как в Европе, так и в нашей стране самым распространенным в интерьере гостиниц является европейский стиль. Сегодня гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящий по всему миру многомиллионные прибыли. Основные проблемы развития гостиничного сервиса - дороговизна земли, отсутствие удобных мест для застройки гостиниц, бюрократические препоны, съемные квартиры с посуточной оплатой – апартаменты, рынок мини-гостиниц пока развивается медленно.
Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
В дизайне интерьера любого помещения существуют стили интерьера (стилевые направления). Стиль - это совокупность черт, единство выразительных приёмов и средств, художественная или идейная общность, присущая как определенному времени или направлению в архитектуре, так и конкретному человеку или его жилищу. Тот или иной стиль интерьера - это гармоничная совокупность определенных черт, единство художественного направления. Стиль - это язык выражения основной идеи дизайн-проекта. Выбор стиля - это один из самых важных критериев создания дизайна интерьера гостиницы.
Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
Традиции и современные тенденции подготовки специалистов для индустрии гостеприимства в странах Западной Европы и США. Открытие первых гостиничных школ в США и З. Европе. Общая характеристика традиций швейцарских школ профессиональной подготовки в индустрии гостеприимства. Деятельность школ гостиничного менеджмента в Швейцарии.
Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
Технологический цикл обслуживания гостей: основные стадии. Характеристика, типовая структура и функции основных служб гостиницы. Взаимодействие сотрудников основных и вспомогательных служб в технологическом цикле обслуживания.
Организация работы с персоналом гостиницы.
Способы и методы работы с персоналом гостиницы. Основные направления работы с персоналом гостиницы: планирование, подбор, набор, найм, введение в должность, адаптация, мотивация, профессиональное развитие и обучение. Создание эффективной команды. Аттестация как метод повышения эффективности оценки персонала. Текучесть кадров. Кадровая безопасность: основные группы риска.
Уникальные гостиницы мира.
По выбору студента характеристика уникальных и известных гостиниц за рубежом- в Европе, Азии, США. В качестве примера можно рассмотреть -уникальные исторические отели в разных регионах Европа, Азия, США (например: в странах Ю-В Азии (Например:Losari coffee plantation resort & spa (о.Ява. Индонезия) , Oriental Bangkok ( Таиланд); Ruffles hotel (Сингапур); отель Cheong fatt tze («Вlu mansion» о.Пинанг Малайзия). Sofitel Metropole (Ханой, Вьетнам) и т.п.. Дизайнерские отели (например: отели «Houte Couture»: Сальваторе Феррагамо, и Версаче (Palazzo Versace,Lungrano, Galery hotel Art и т. п). Нестандартные отели, и отели с необычным дизайном на рынке гостиничных услуг (hotel Everland, Dasparkhotel,Ice hotel, Propeller island city lodge, Puerta America и др.). , Burg al Аrab (ОАЭ) и т.п. По выбору студента, характеристика уникальных, известных гостиниц. Например, уникальные исторические отели РФ: «Астория», «Англетер», Гранд-отель «Европа», гостиница «Октябрьская (Спб); «Националь», «Ленинградская» (Хилтон) (Москва). А, также, уникальные отели в регионах РФ.