- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Гостеприимство как социально-культурный феномен.
- •Этнокультурные особенности гостеприимства.
- •Гостиничный сервис в системе социально-культурных и туристских услуг.
- •Развитие и особенности гостеприимства в Европейском средневековье и в Средневековой Руси.
- •Гостиничный сервис в Европе 19 века.
- •Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх в. За рубежом.
- •Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
- •Гостиничный бизнес в России в начале хх в.
- •Гостиничный сервис в России в советский период.
- •Состояние гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
- •Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
- •Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
- •Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
- •Технология гостиничного сервиса: понятие, виды.
- •Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
- •Категории гостиничных цепей (по мга).
- •Службы гостиничного предприятия.
- •Управление процессами труда в индустрии гостеприимства.
- •Современная концепция управления персоналом и её особенности в индустрии гостеприимства.
- •Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
- •Концепция всеобщего управления качеством (вук) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.
- •Стандартизация и сертификация услуг в гостиничном бизнесе.
- •Организация питания в гостиничном сервисе.
- •Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
- •Реклама и pr в гостиничном сервисе.
- •Охрана труда и социальная защита работающих в гостиничном бизнесе.
- •29. Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Сущность и основные функции регионального мониторинга гостиничных услуг.
- •Системы бронирования в гостиничном сервисе.
- •Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.
- •Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
- •Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.
- •Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в сша.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии.
- •Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •Специфика гостиничного сервиса в малых отелях.
- •Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса: зарубежный и российский опыт
- •Формы организации ресторанного дела в гостиницах.
- •Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
- •Гостиничный дизайн: определение и специфика.
- •Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
- •Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы.
- •Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
- •Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
- •Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
- •Уникальные гостиницы мира.
- •Гостиницы Санкт-Петербурга (филиала).
Специфика гостиничного сервиса в малых отелях.
Специфика открытия и оснащения малого отеля. Стратегический план развития. Описание возможных рисков. Ценообразование в малом отеле: метод, ориентированный на конкуренцию, методы, ориентированные на психологию, стратегия высоких цен, стратегия низких цен, стратегия целевых цен, стратегия ориентации на конкурентов, стратегия повышения цены. Продвижение услуг малого отеля. Привлечение корпоративных клиентов, внутренняя реклама, наружная реклама, внешняя реклама. Особенности работы персонала в малых отелях. Организация системы безопасности малого отеля
Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса: зарубежный и российский опыт
Малое предпринимательство: роль, место и функции малого бизнеса в системе современных экономических отношений. Эволюция малого бизнеса в мировой экономике. Мировой опыт государственного регулирования малого бизнеса. Малый бизнес как особый тип предпринимательства: количественные и качественные параметры. Состояние современного малого бизнеса: динамика, направления, особенности и перспективы развития. Проблемы развития малого бизнеса и механизмы их разрешения. Формирование системы государственной поддержки малого бизнеса как фактор развития рыночной экономики. Механизмы взаимодействия малого предпринимательства и всероссийских общественных организаций. Система региональной поддержки малого бизнеса. Механизмы регулирования развития малого бизнеса в Санкт-Петербурге.
Негосударственная поддержка малого бизнеса.
Предприниматель и предпринимательская деятельность. Определения предпринимателя в научных исследованиях 18-20 вв. Профиль предпринимателя. Малое предпринимательство как экономическая категория. Особые черты предпринимателя малого бизнеса. Предпосылки классификации бизнеса и малого бизнеса в его системе. Различия между малым и крупными предприятиями в следующих сферах функционирования: управление предприятием, выполнение работ предоставлению услуг (в т.ч. питания, проживания), организация, персонал, сбыт, закупки и материально-техническое снабжение, исследования и разработки, финансирование. Рынок как среда существования предпринимателей.
Мини-отель в структуре гостиничного сервиса.
Роль и значение мини-отелей на рынке въездного туризма. Предпосылки и особенности развития мини-отелей в Санкт-Петербурге, или в др. регионах РФ.. Основные тенденции на рынке мини-отелей. Стандартизация мини-отелей и сотрудничество с контролирующими органами. Специфика работы персонала в мини-отелях. Бизнес-планирование в мини-отелях
Формы организации ресторанного дела в гостиницах.
Предприятия питания при гостиницах. Классификация предприятий питания и их характеристики. Примерная структура управления предприятием питания. Виды баров гостиничного предприятия. Аутсорсинг гастрономических услуг гостиничного предприятия.
Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
Кейтеринг - определение. Кейтеринг на предприятиях индустрии гостеприимства. Виды кейтеринга (в помещении, вне помещения, индивидуальный (социальный), VIP-кейтеринг), разъездной. Материально-техническое оснащение специальным оборудованием ресторанного предприятия - как условие оказания кейтринг - услуг (посуда, контейнеры, кассетные тележки, столовые приборы и т.п.). Основные этапы и специфика подготовки и проведения кейтерингового обслуживания.