Часть 2. Обмен веществ

Организм может существовать только в определенных условиях, в которых возможен обмен веществ. С прекращением обмена прекращается жизнь.

Обмен веществ и энергии - совокупность химических и физических превращений, происходящих в живом организме и обеспечивающих жизнедеятельность во взаимосвязи с внешней средой.

Значение:

1. Обеспечение пластических нужд организма (синтез веществ, необходимых для построения организма)

2. Обеспечение всех жизненных потребностей организма энергией (энергия выделяется при распаде углеводов, жиров, в крайнем случае, белков) Обмен веществ – это 2 процесса:

Анаболизм (ассимиляция) - синтез (построение организма за счет поступления веществ из внешней среды).

Катаболизм (диссимиляция) - разрушение структур организма.

В молодом возрасте интенсивнее идет АНАБОЛИЗМ, в старости – КАТАБОЛИЗМ.

Обмен веществ идет в 3 этапа

1. Переработка питательных веществ в органах пищеварительной системы (механическая и химическая).

2. Промежуточный обмен веществ: из простых компонентов, получившихся в результате расщепления поступивших в организм веществ, синтезируются белки, липоиды и углеводы, свойственные данному организму.

Моносахариды и жирные кислоты расщепляются с выделением энергии, при этом примерно 60% энергии используется организмом, а 40 % выделяется в виде тепла.

3. Образование конечных продуктов обмена, которые выводятся через почки, кожу и легкие.

П.1. Основной обмен

Основной обмен - это количество энергии, расходуемой только на поддержание жизни (то есть, нет переваривания пищи и нет движения). Основной обмен пропорционален % поверхности тела: чем больше поверхность тела, тем больше энергозатраты. 00 = 1600 ккал/сутки — у мужчин 00 = 1520 ккал/сутки у женщин.

Обмен белков

Функции белков:

1.строительная (структурная)

2. транспортная (гемоглобин)

3. защитная (антитела)

4. каталитическая (ферменты)

5. двигательная (актин и миозин)

6. информационная (многие гормоны имеют белковую природу, они несут информацию от желез внутренней секреции к рабочему органу - мышце или железе).

7. энергетическая (1гр —> 17, 6 кДж)

Белки построены из 20 различных аминокислот, связанных между собой пептидной связью. Каждый организм имеет свойственные для него белки. Белки расщепляются в организме с выделением энергии. Белки не запасаются.

В норме скорость синтеза белков == скорости их распада. Недостаток белков в рационе может вызвать опасное состояние - белковую недостаточность (белковое голодание ).

Обмен углеводов

Функции:

1. энергетическая (они расщепляются до С02 и Н2О, выделяя энергию, необходимую организму); 1г глюкозы —> 17,6 кДж.

2. структурная (строительная) – углеводы входят в состав нуклеиновых кислот и полисахаридов.

3. регуляция осмотического давления в крови (осморегуляторная) -

главную роль здесь играет глюкоза. Содержание глюкозы в крови 0,1 % - 0,12 %. Под действием гормона поджелудочной железы - ИНСУЛИНА глюкоза накапливается в клетках печени и в мышцах в виде гликогена. Концентрация ее в крови при этом уменьшается. Под действием гормона поджелудочной железы - ГЛЮКАГОНА гликоген в печени превращается в глюкозу и выходит в кровь.

При поражении поджелудочной железы может возникнуть сахарный диабет (недостаток инсулина в крови).

Углеводов много в растительных продуктах, богатых крахмалом и сахаром.