|
МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский государственный университет туризма и сервиса» ФГОУ ВПО «РГУТиС»
|
Конспект лекций для студентов
Конспект лекций разработал:
Корнеева Е.И. , к.и.н, доцент
кафедры «Организация и технологии в гостиничном бизнесе»
Института туризма и гостеприимства
(филиал) (г.Москва) ФГБОУ ВПО «РГУТиС»,
эксперт по классификации
гостиниц и иных средств размещения
Г. Москва
Оглавление
№ темы, лекции |
Наименование темы, лекции |
Страница |
Тема 1 |
Управление гостеприимством |
5 |
|
1. История гостеприимства |
|
2. Управление гостеприимством как целенаправленный процесс |
10 |
|
3.Организационная структура гостиницы |
15 |
|
4. Миссия и цели организации |
|
|
5. Технологии, обеспечивающие развитие гостеприимства |
25 |
|
Тема 2 |
Классификации гостиниц и других средств размещения |
30 |
|
1. Терминология в гостиничной индустрии |
35 |
Тема 3
|
Система классификации гостиниц и других средств размещения в России |
68 |
|
1.Особенности системы классификации гостиниц в России 2. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров 3. Европейский стандарт классификации номеров |
74
79
84 |
Тема 4 |
Культура поведения персонала гостиниц |
84 |
|
1. Правила поведения персонала гостиниц 2. Стиль в обслуживании гостей 3. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц |
85
89
90 |
Тема 5 |
Гостеприимство – важнейший элемент качественного обслуживания
|
92 |
Тема 6 |
Технологии предоставления основных и дополнительных услуг |
108 |
Тема 7
|
Функционирование основных служб гостиницы 1.Служба приема и размещения (front office) 2. Медицинская служба отеля 3. Инженерно-техническая служба 4. Служба маркетинга и продаж 5.Служба бухгалтерского учета или финансовая служба 6. Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
|
143
143
156
159
165
167
169 |
Тема 8
|
Типы курортов и классификация курортов |
191-204 |
|
|
|