Глава 1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Династия»

1.1. Организационно-правовая характеристика ресторана «Династия»

Объектом исследования является ресторан «Династия» располагается в г. Павлово по адресу: ул. Ленина д.8, находится в центре города, рядом с универмагом «Мечта» и развлекательным комплексом «Спартак». Режим работы: с вт.- птн. с 12.00 до 23.00, в сб. с 16.00 до 2.00, в вс. С 12.00 до 21.00, пн.- выходной.

Ресторан «Династия» Согласно ГОСТ Р 50762 «Общественное питание. Классификация предприятий» предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Ресторан реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Ассортимент в ресторане довольно широкий. В нем представлены холодные закуски, также горячие закуски, супа и основные блюда разнообразные по составу. Меню предоставлено в приложении У. В ресторане «Династия» широкий выбор десертов, различных алкогольных напитков и соков. Кроме меню «а ля карт».

Так же ресторан предлогает меню бизнес-ланча с 12 00 до 17 00.

Ресторан «Династия» расположен в отдельно стоящим здании. На здании имеется кроме обычной вывески, вывеска световая с  элементами оформления. Здание двухэтажное. На первом этаже зал на 26 мест, освещают люстра кубической формы и многочисленные плафоны и бра. Первый этаж оборудован барной стойкой и телевизионным экраном. Первый этаж образно разделен на две зоны: зона с двухместными столиками и зона с четырехместными столиками. На втором этаже зал на 30 мест, расположена красивая мебель, которая создает атмосферу уюта. Также там расположена танцевальная площадка. В ресторане можно провести и деловую встречу и провести банкет. Так же проводятся тематические вечера, различные шоу-программы.

Интерьер ресторана выполнен в классическом стиле: стены в сиренево-розовой гамме, колонны бежевого цвета, на стенах зеркала, большой плазменный телевизор, деревянные столы и стулья, большое количество бра. Свет немного приглушен, что создает приятную атмосферу. В «Схеме 1» и «Схеме 2» представлены план-схемы залов.

Основные посетители ресторана это жители близлежащих районов  и  работники находящихся рядом предприятий. Потребителей обслуживают официанты, бармены. Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Размер среднего чека составляет 500 рублей. Наибольшая загруженность залов в выходные и праздничные дни.

Помещение	Виды помещения
1. Помещение для потребителя	Зал 1, зал 2, Вестибюль, Гардероб, Туалет для посетителей, Бар.
2. Производственное помещение	Горячий Цех, холодный цех, Мясорыбный цех, общий цех.
3. Складские помещения	Загрузочное, кладовка сухих продуктов, охлаждающие камеры.
4. Административно-бытовое помещение	Гардероб для персонала
5. Вспомогательные помещения	Моечные помещения

Согласно Гражданскому Кодексу РФ [1] организационно-правовой формой ресторане «Династия» является обществом с ограниченной ответственностью ресторан «Династия» функционирует с 2005 года. Создано оно было Тувыкиным К.Ю.

Данному типу предприятия общественного питания такая организационно-правовая форма лучше всего подходит, так как общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников. Поскольку вклады участников становятся собственностью общества, нельзя сказать, что его участники отвечают по долгам общества в пределах внесенных ими вкладов. В действительности они вообще не отвечают по долгам общества, а несут лишь риск убытков (утраты вкладов). Даже те из участников, кто не внес свой вклад полностью, отвечают по обязательствам общества лишь той частью своего личного имущества, которая соответствует стоимости неоплаченной части вклада (п.1 ст.87 ГК).

Общество с ограниченной ответственностью реорганизуется или ликвидируется по единогласному решению его участников (п.1 ст.92).

Оно может быть ликвидировано и по общим основаниям ликвидации юридических лиц (ст.61 ГК).

Что касается учредительных документов предприятия, то, как и любое ООО, ресторане «Династия» имеет устав.

Организационно- функциональная структура предприятия.

Организационная структура управления предприятия– это логические соотношения уровней управления и функциональных областей, организованное таким образом, чтобы обеспечить эффективное достижение целей.

Организационная структура управления ресторана «Династия» относится к линейно-функциональному типу (Рисунок 1). [18]