9

26 . Углеводы и их переваривание.

Углеводы – многоатомные альдегиды или кетоны. По способности к гидролизу они классифицируются на три группы:

1. моносахариды (альдозы, кетозы);

2. олигосахариды;

3. полисахариды.

Наиболее сложную организацию имеют гетерополисахариды. Они строятся из остатков Д – глюкозы, Д – галактозы и Д – маннозы.

КИСЛЫЕ:

1) Гиалуроновая кислота.

В ходит в состав роговицы, сердечных клапанов, суставной жидкости. Её основная функция – связывание воды. Она вязка, непроницаема для бактерий, регулирует распределение веществ в организме.

СООН СН₂ОН

О О

ОН О О В – 1,4 N – ацетил , О –

В – 1,3 ОН глюкозамин

ОН NHCOCH3

D – глюкуроновая кислота

2) Кондратин – сульфат

В ходит в состав хрящей, сухожилий.

СООН СН₂ОН

О HOSO О

O В – 1,4

ОН О

В – 1,3 D – галактозамин.

ОН NHCOCH₃

D – глюкуроновая кислота .

3) Гепарин

СН₂ОSО₂Н СООН СН₂ОSO₂Н СООН

O O O O

H H Н Н Н

OH ОН ОН OH

О Н О О

NHCOCH₃ OSO₂H NHCOCH₃ OH

D – глюкозамин D – глюкозамин L - глюкуроновая

кислота

НЕЙТРАЛЬНЫЕ:

L – фруктоза нейроаминовая кислота

ОН Н Н ОН О НООС Н ОН

/ / / / // NH₂

С Н3 – С – С - С – С – С Н Н

\ \ \ \ \ Н

Н ОН ОН Н Н Н О \ H

Н - С – ОН

\

Н - С – ОН

\

СН₂ОН

Они входят в состав веществ, определяющей группу крови (агглютининов и агглютиногенов), в состав веществ, выполняющих имунные функции, белков, гормонов, ферментов, могут встречаться в свободном состоянии в тканях и жидкостях организма.

Немембранные гликопротеиды.

1) Внутренний фактор Кастла – содержится в желудке и отвечает за транспорт Vit В₁₂, если разрушить его углеводную часть, то транспорт Vit В₁₂ блокируется и развивается злокачественное малокровие.

2) Циррулоплазмин – отвечает за транспорт меди, его недостаток ведёт к развитию болезни Вильсона – Коновалова. Время его жизни – несколько часов. Если из его структуры убрать нейроаминовую кислоту, то период его жизни сокращается до нескольких минут. Если удалить последующий остаток, то время существования восстанавливается, то есть углеводная часть определяет время жизни.

Мембранные гликопротеиды.

Их белковая часть внедряется в мембрану, углеводная часть находится над поверхностью мембраны в виде “антенн”. Это места узнавания и фиксации вирусов.

27 . БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ.

1. Энергетическая (при окислении 1 г ---- 16,9 кДж )

2. Структурная (все оранизмы используют углеводы для построения скелкта: хитин – у насекомых, клетка – у растений)

3. Регуляторная (глюкоза регулирует содержание гормонов)

4. Защитная (углеводы,входящие в состав мукополисахаридов и гликопротеидов, обеспечивает защиту пдлежаих тканей от механического воздействия .

5. Анаболическая (синтез липидов)

6. Резервная (гликоген)

7. Рецепторная (в состав большинства рецепторов клетки входят углеводные фрагменты. Последовательность углеводов в которых несёт важную информацию о структуре рецептора. В частности гликопротеины образуют рецепторы узнавания одних клеток другими, поэтому проблема трансплантации органов заключена в специфике этих рецепторов)

8. Иммунологическая (в состав большинства образуемых антител входят углеводы)

9. Католитическая (в состав многих ферментов входят углеводы)

10. Аммортизаторная (гликопротеиды входят в состав синовиальной жидкости и препядствуют повреждению суставных поверхностей; образуют основное вещество соединительной ткани.

11. Антифризная (препядствуют замерзанию)

Кроме этого углеводы выполняют резервную функцию (крахмал, гликоген), учавствуют в осмотических процессах, обладают антикоагулянтными свойствами (гепарин), необходимы для нормального окисления белков и липидов.