Лабораторна робота

Методика визначення

Рівняння реакцій

Спостереження

Висновки

Дослід №1. Утворення мідної комплексної солі гліцину

У пробірку помістіть по 0,5 мл 2% розчину купрум (II) сульфату і 1% розчину гліцину. Що спостерігаєте? Додайте в пробірку зх. Комплексною сіллю 5-10 крапель 10% розчину натрій гідроксиду. Що спостерігаєте? Запишіть хімізм відповідних реакцій, зробіть висновок

Дослід №2. Взаємодія α-амінокислот з формальдегідом

У пробірку помістіть 3 краплі розчину амінооцтової кислоти і 1 краплю метилового червоного. Що спостерігаєте? До розчину додайте 40% розчину формальдегіду . Що спостерігаєте?

Запишіть хімізм, зробіть висновки.

Який структурний фрагмент молекули кислоти обумовлює певне забарвлення? Чому відбувається зміна забарвлення?

Дослід №3. Взаємодія α-амінокислот з нінгідрином

У пробірку помістіть 2 краплі 1% розчину амінооцтової кислоти і додайте 2-3 краплі 1% розчину нінгідрину. Вміст пробірку нагрійте до кипіння. Що спостерігаєте? Запишіть хімізм, зробіть висновки.

Дослід №4. Зсідання білків при нагріванні

У одну пробірку помістіть 2 мл розчину білка, в другу - стільки ж розчину желатину. Нагрійте пробірки над полум’ям спиртівки. Що спостерігаєте? Зробіть висновки

Дослід №5. Осадження білків концентрованими мінеральними кислотами

У пробірку помістіть 1 мл розчину яєчного білка і додайте 1 мл HNO₃(конц.), перемішайте скляною паличкою.

Що спостерігається? Зробіть висновок.

( вміст пробірки використовується для досліду № 7)

Дослід №б. Осадження білків солями важких металів

У дві пробірки помістіть по 1 мл розчину яєчного білка. В першу пробірку краплями при струшуванні додайте насичений розчин купрум (ІІ) сульфату, у другу - 20% розчин плюмбум ацетату.

Що спостерігаєте? Зробіть висновки.

Дослід №7. Ксантопротеінова реакція

Суміш білка і нітратної кислоти (дослід 5) прокип’ятити протягом 2 хвилин. Що спостерігаєте? Суміш охолодити і краплями додайте 2 мл концентрованого розчину натрій гідроксиду. Що спостерігаєтея? Зробіть висновок.