6. Тестоокруглитальные машины
Тестоокруглитель А2-ХПО/6с конической несущей поверхностью и наружным формующим органом предназначен для округления заготовок теста из пшеничной муки массой 0,09…0,9 кг. Машина состоит из корпуса 1, привода 2, конуса 6, спирали 7, двух мукопосыпателей 4, воздуходувного устройства 5, лотка 3 и электрооборудования 8.
Корпус 1 включает в себя основание, каркас, четыре поворотных колеса. Привод 2 состоит из электродвигателя, двухступенчатой клиноременной передачи, промежуточной опоры и вала, на котором закреплен конус 6 из чугуна, на наружной поверхности которого расположены продольные канавки.
Спираль 7 имеет семь секций, к последней шарнирно крепится лоток 5, который может занимать два положения: при нижнем положении заготовка проходит по лотку; при верхнем — под ним, не касаясь его.
Секции образуют два спиральных канала. После выхода из первого спирального канала, состоящего из трех секций, куски теста поступают во второй канал. Рабочие поверхности секций покрыты фторопластовым лаком, а к лотку приклеен войлок. Каждая секция крепится к каркасу двумя винтами и имеет четыре установочных винта для регулирования положения секций спирали относительно конуса.
Каждый мукопосыпатель 4 состоит из корпуса и сита. Сито выполнено из проволочнотканой сетки, совершает горизонтальное возвратно-поступательное движение. Один из мукопосыпателей расположен над местом выгрузки тестовых заготовок, второй — под углом 90° по отношению к первому.
Воздуходувное устройство 5 включает в себя вентилятор, нагреватель, воздуховоды и сопла, расположенные на каркасе над спиралью. Электрооборудование 8 предназначено для управления работой привода машины и вентилятора. Нагреватель включают в зависимости от требуемой температуры воздуха, подаваемого на обдув заготовок.
При работе округлителя куски теста из тестоделительной машины поступают на нижнюю часть спирали 7. Под действием вращающегося конуса 6 тестовые заготовки поднимаются по спирали вверх, приобретая при этом шарообразную форму. Затем по лотку они скатываются на конвейер, который подает их в шкаф предварительной расстойки. Мукоосыпатели 4 и воздуходувное устройство 5 препятствуют возможному прилипанию теста к спирали 7 и конусу 6. Использование одного или двух мукопосыпателей, а также воздуходувного устройства с подогревом или без него, определяется технологическими требованиями. Количество муки, подаваемой мукопосыпателем на подсыпку, регулируется вручную путем изменения амплитуды колебания сита.
7. Тестозакаточные машины
Тестозакаточная машина Т1-ХТ2-3 относится к машинам ленточного типа, имеет завивающее устройство в виде грузовой сетки с роликами и предназначена для формования тестовых заготовок из пшеничного теста цилиндрической или сигарообразной формы длиной до 450 мм. Машина состоит из подающего транспортера 8, двух пар раскатывающих валков 9 и 10, 12 и 13, завивающей гибкой сетки 14, несущего 1 и формующего 3 транспортеров. Все элементы машины смонтированы на станине 11, а транспортеры 1 и 3 — на консольном каркасе.
Тестовая заготовка, пройдя между боковинами центрирующего устройства, поступает на подающий транспортер 8 и перемещается под прикатывающий валок 7, который ее слегка сплющивает. Далее валки 9 и 10 раскатывают заготовку в блин толщиной 5... 12 мм, а валки 12 и 13 — до толщины 3...9 мм. Затем тестовой блин поступает на ленту транспортера 1, который перемещает его под завивающую гибкую сетку 14, Проходя под ней, тестовой блин сворачивается в рулон, который прокатывается между лентами несущего и формующего транспортеров и профилирующим щитком 2. При изменении массы тестовой заготовки необходимо производить следующее регулирование: штурвалом бону екать или поднимать прикатывающий валок 7; штурвалами 4 изменять расстояние между валками 9 и 10, 12 и 13: штурвалами 15, приподнимая ленту несущего транспортера, менять расстояние между лентами несущего и формующего транспортеров. Длина тестовой заготовки ограничивается двумя направляющими 16 . Через насадки 5 производится обдувка рабочих органов машины воздухом.