8

Федеральное агентство по образованию Российской Федерации

Сочинский государственный университет туризма и курортного дела

Факультет туристского бизнеса

УТВЕРЖДАЮ СОГЛАСОВАНО

Проректор по УиВР Декан ФТБ

____________Макарова И. Л. ___________Юдина Т. А.

УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА

для студентов 2 курса специальности 100103

«Социально-культурный сервис и туризм»

специализации 07 «Гостиничный сервис»

всех форм обучения

Сочи-2008

Программу составили:

к.э.н., профессор Аврах Ю. И.

к.с.н., доцент Новикова В. Г.

Рецензент

к.э.н., доцент Дюжева Е. Л.

Рабочая программа дисциплины

Учебная практика для студентов 2 курса специальности 100103

«Социально-культурный сервис и туризм» для всех форм обучения

составлена на основании:

1. Государственного образовательного стандарта ВПО специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», утвержденного 27 марта 2000 г.

2. Учебного плана специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», утвержденного 2 июня 2000 г.

Рабочая программа одобрена на заседании кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса

Протокол № ___ от ______________2008 г.

Содержание

Введение

1. Цель и задачи учебной практики.......................................................5

2. Содержание учебной практики………..............................................5

3. Рекомендации по написанию отчета по учебной практики...........6

3. 1. Общая характеристика предприятия...................................6

3. 2. Работа основных структурных подразделений

предприятия ...........................................................................6

3.3 Впечатления о практике……………………...……………..7

4. Оформление отчета по практике.......................................................7

5. Информационно-методическое обеспечение……………..……....8

Введение

Учебная практика проводится на 2 курсе в 4 семестре в течение 2-х недель.

Учебная практика содержит комплекс мероприятий, которые помогают студентам ознакомиться с организационными структурами предприятий социально-культурной сферы и туризма; позволяет студентам закрепить теоретические знания, полученные на 1 и 2 курсах и применить их на практике. Данные знания необходимы студенту на последующих курсах при изучении таких дисциплин как «Менеджмент в СКСиТ», «Управление социально-культурной сферой», «Сервисная деятельность», «Связь с общественностью» и дисциплин специализации.

1. Цель и задачи учебной практики. Место проведения практики

Цель учебной практики:

Учебная практика имеет целью дать студенту общее представление о предприятии (учреждении, организации) социально-культурного сервиса и туризма, управленческих и иных связях, характере взаимодействия с потребителем услуг, о месте и роли его как будущего специалиста в структуре объекта практики.

Задачи:

Научить студентов применять и использовать полученные знания в практических целях, т.е. для изучения внутренней и внешней среды предприятия, организации, фирмы, учреждения, его функционального механизма, получение общего представления о работе структурных подразделений предприятия, что позволит студенту глубже понять систему управления и источники эффективной деятельности предприятия социально-культурной сферы.

Место проведения учебной практики:

Структурные подразделения вуза, туристские фирмы, гостиничные, ресторанные и рекреационные комплексы, рекламные компании, офисы компаний и фирм, архивы, музейно-выставочные и другие учреждения, на базе которых осуществляется подготовка специалистов по соответствующей специализации.

2. Содержание учебной практики

1. определить общую характеристику учреждения, организации, предприятия, фирмы (история создания и становления; лечебная, культурно-развлекательная, спортивная туристская и материально-техническая база, обзор предлагаемых услуг и программ для отдыха, лечения и т.д.);

2. ознакомиться с работой основных служб учреждения, организации, предприятия, фирмы (служба приёма и размещения гостиницы (санатория), хозяйственная служба, служба сервиса, административные отделы, служба анимации и др.);

3. дать краткую характеристику дополнительных услуг, предлагаемых данным учреждением, организацией, предприятием, фирмой;

4. сделать обобщение об организационной культуре предприятия.

3. Рекомендации по написанию отчета по учебной практике

Разделы практики:

1. Общая характеристика предприятия

1. Определить тип, специализацию предприятия.

2. Описать:

• наименование предприятия;

• принадлежность или вхождение в объединения;

• категорию (звёздность);

• место расположения;

• количество номеров;

• виды дополнительно предоставляемых услуг;

3. Рассмотреть требования к архитертурно-планировочным решениям и оформлению общественных помещений и номеров различных типов и классов.

4. Изучить требования к оформлению номерного фонда и общественных помещений гостиницы (санатория).

5. Изучить ассортимент, тарифы и технологию предоставления услуг.

2. Работа основных структурных подразделений предприятия

1. Изучить организацию службы приёма и размещения гостиницы (санатория):

• место расположения службы;

• персонал службы

• организация рабочего места персонала;

• оборудование и инструменты службы;

• тарифы на проживание и услуги;

• характеристика основных технологических процессов;

2. Изучить организацию работы отдела бронирования отеля:

• расположение отдела;

• инструменты и оборудование;

• документация отдела;

• составление графика резервирования;

3. Изучить работу службы сервиса:

• расположение и подчинённость службы;

• перечень и технология предоставления услуг;

• персонал службы (консьержи), организация его работы;

• обслуживание «особо важных гостей».

4. Изучить работу хозяйственной службы отеля (санатория):

• структурные подразделения службы и их расположение;

• персонал службы, организация работы горничных;

• оборудование и оснащение номерного фонда;

• дизайн-стандарт номерного фонда;

• уборочные инструменты и оборудование;

• моющие и чистящие средства, дезинфектанты;

• бельевое хозяйство и постельные принадлежности.

5. Изучить работу анимационной службы гостиницы:

• персонал службы и организация его работы;

• помещения и площадки для анимационной деятельности;

• анимационные программы, оборудование, техническое оснащение службы;

6. Принять участие в обслуживании клиентов:

• сопровождение в номер и сообщение информации гостям отеля;

• помощь в уборке гостевых комнат отеля;

• выполнение услуг по покупке, доставке и пр.

• участие в анимационных программах.

3. Впечатления о практике

Как вы видите себя в роли специалиста в структуре объекта практики.

Аттестация по итогам практики

Аттестация по итогам практики проводится на основании оформленного в соответствии с установленными требованиями письменного отчета и отзыва руководителя практики от предприятия. По итогам аттестации выставляется оценка (отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно).

Оформление отчета по практике

(Титульный лист – приложение №1)

Отчет подписывается:

1. студентом,

2. руководителем практики от предприятия,

3. заверяется печатью предприятия,

4. руководителем практики от университета.

Отчет должен быть сдан и защищен руководителю практики от университета.

Отчет должен иметь отзыв (характеристику) на студента от руководителя практики предприятия.

4. Информационно-методическое обеспечение дисциплины

При написании отчета студент может воспользоваться документами и литературой, предоставленными предприятием (организацией, учреждением, фирмой).

№	Автор(ы)	Наименование	Изд-во, год издания	Название (учебник, уч.пособие и т.д.)	Кол-во в библиотеке СГУТ иКД
1		Система классификации гостиниц и других средств размещения	М.: Ростуризм 2005	Официаль-ный сайт Ростуризма
2	Байлик С. И.	Гостиничное хозяйство	Киев, Вира-Р 2001	Учебное пособие
3	Ляпина И.Ю.	Организация и технология гостиничного обслуживания	М., «Книгодел»,2001	Учебное пособие
4	Тимохина Т. Л.	Организация приёма и обслуживания туристов	М.: «Книгодел», 2004	Учебное пособие
5	Сорокина А.В.	Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах	М.: «Альфа-М», 2006	Учебное пособие
6	Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В.	Экономика и организация гостиничного хозяйства	М.: «Финансы и статистика», 2003	Учебное пособие