- •1. Методические рекомендации по организации проведения практики
- •Индивидуальное задание
- •Правила ведения дневника
- •2. Программа учебной практики
- •3. Программа товароведно-технологической практики
- •3.1. Содержание отчета по товароведно-технологической практике
- •1.Общая характеристика предприятия
- •2.Анализ технологического процесса производства
- •3.Характеристика ассортимента выпускаемой продукции
- •4.Экспертиза качества готовой продукции (изделий)
- •4. Программа товароведно-торговой практики
- •4.1. Содержание отчета по товароведно-торговой практике
- •1.Общая характеристика предприятия:
- •2.Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия:
- •3.Специализация предприятия:
- •4.Организация торгово-технологического процесса:
- •5.Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии.
- •6.Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности:
- •7.Товароведная характеристика торгового процесса:
- •5. Программа преддипломной практики
- •А) иметь представление:
- •Б) знать:
- •В) уметь:
- •5.1. Содержание преддипломной практики на предприятии Общее ознакомление с предприятием
- •5.1.1. Программа преддипломной практики в отдельных цехах, на складе, в лаборатории предприятия пищевой промышленности
- •5.1.2. Программа преддипломной практики в торговой организации
- •5.2. Содержание отчета по преддипломной практике
- •Литература
- •Приложения Приложение 1 Примерный план отчета по преддипломной практике
- •Примеры библиографического описания различных видов информационных источников
- •Содержание
- •400002, Волгоград, пр-т Университетский, 26
Литература
1. О техническом регулировании : Федеральный закон : (принят Гос.Думой 15 декабря 2002 г.: одобр. Советом Федерации 18 декабря 2002 г.).-М.: Ось-89, 2004.-48с.
2. Голубкина Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами: Товароведение и технология (1-е изд.).-СПБю:Академия,2007.-496с.
3. Дмитриченко М. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебное пособие для вузов.-СПБ.:Питер, 2004.-198с.
4. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции.- М.: ДеЛи принт, 2007.-539с.
5. Жариков С.Б Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена.: СПб.:ГИОРД, 2005.-612с.
6. Закон РФ «О защите прав потребителей» (25.10.07.)
7. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник для вузов / (В.В. Шевченко и др.).- Изд.2-е, перераб. и доп.- М.: ИНФРА-М, 2009.- 544 с.
8. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров : учебник / Н.С.Казанцева.-3-е изд.-М.:Дашков и Ко, 2009.-398с.
9. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : (учебник для вузов) / Л.П.Нилова.-СПб.:ГИОРД, 2005.-416с.
10. Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учебное пособие для вузов / М.А.Николаева, М.А. Положишникова.-М.:ФОРУМ: ИНФРА-М, 2009.-464с.
11. Родина Т.Г. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров.-СПб.:ГИОРД, 2003.
12. Стеле Р. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание.-СПб.:ГИОРД, 2006.-327с.
13. Технический регламент на молоко и молочную продукцию : Федеральный закон №88-ФЗ.-М.:Проспект,2009.-118с.
14. Технический регламент на масложировую продукцию : Федеральный закон №90-ФЗ.-ЭКОСинформ.-2008.-123с.
15. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / В.В.Шевченко и др.-Изд.2-е, перераб. и доп.-М.:ИНФРА-М,2009.-752с.
16. Чепурной П.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров.-СПб.:ГИОРД, 2005.-460с.
17. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров : учебное пособие для вузов / А.Ф. Шепелев, И.А.Печенежская, К.Р.Мхитарян.-Ростов-на-Дону: Феникс,2002.-544с.
Дополнительная литература:
1.Журналы «Спрос», «Коммерсант», «Пищевая промышленность».
2.Торговая газета.
Приложения Приложение 1 Примерный план отчета по преддипломной практике
Содержание
Введение
1. Организация коммерческой деятельности предприятия
1.1.Организационно-правовые и управленческие аспекты функционирования предприятия
1.2.Анализ эффективности организации коммерческих процессов на предприятии
1.3.Поставщики и порядок оформления с ними договорных отношений
1.4.Организация и порядок приемки товаров, поступающих от поставщиков
2.Исследования качества конкретной группы товаров, реализуемых (выпускаемых) в торговом предприятии (предприятием пищевой промышленности
2.1 Постановка эксперимента
2.2 Товароведная характеристика исследуемых образцов
2.3 Методы исследования и отбора проб
2.4 Результаты экспериментальных товароведных исследований Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения
Приложение 2