3. Технология производства продукции рыбоводства.

Занятие 14. Строение рыбы. Производственная классификация рыб.

Цель : Изучить форму, строение тела и органов рыб.

Изучить производственные классификации рыб.

Изучить рост и развитие рыб.

Жизнь в воде определяет ряд специфических черт для водных животных. Наиболее характерными являются: жабры, служащие для дыхания растворенным в воде кислородом, плавники- органы движения рыбы, кожа и чешуя.

Форма тела рыб разнообразна и зависит от условий их существования. У пресноводных рыб чаще всего встречается овальная, стреловидная и лещевидная формы.

У рыб различают голову (от вершины рыла до заднего края жаберной крышки), туловище (от заднего края жаберной крышки до анального отверстия) и хвостовую часть (от анального отверстия до конца хвостового плавника).

Задание 1. Описать основные стати рыб.

Стати щуки: 1.Голова, 2.Глаз,3.Рыло,4.Рот,5.Жаберные крышки,6.Жабры, 7.Чешуя,8.Спинка,9. Боковая линия,10.Спинной плавник,11.Хвостовой стебель,12.Хвостовой плавник,13.Анальный плавник,14.Анальное отверстие,15.Брюшко,16.Брюшной плавник,17.Туловище,18.Грудной плавник

На туловище и хвосте рыб расположены плавники. Различают непарные плавники – хвостовой, спинной, анальный и парные – грудные и брюшные.

С разнообразием питания рыб тесно связаны форма головы и строение ротового аппарата. Различают: верхний рот (планктоноядные), конечный (хищники) , нижний (бентосояды) и переходные типы (полуверхний или полунижний).

Кожа рыб состоит из 2 –х слоев: наружного- эпидермиса и внутреннего – собственно кожи или дермы. Через кожу происходит частичное выделение конечных продуктов обмена веществ и поглощение кислорода и солей. Многочисленные железы в коже выделяют слизь,которая не только уменьшает трение тела о воду, но и предотвращает попадание в организм паразитов и бактерий, выделяет спецефический видовой запах. В коже возникают костные образования – чешуя. Основное назначение ее- механическая защита тела. Различают две формы чешуи: циклоидная – округлая с гладкими краями и ктеноидная – с зазубренным задним краем. Чешуя располагается на теле рядами, число рядов и количество чешуек в ряду является видовым признаком. Чешуя не сменяется и растет , как и рыба, всю жизнь. По годовым кольцам на чешуе можно определить возраст и темпы роста рыбы.

Боковая линия тянется вдоль туловища и представляет собой ряд чешуек с хорошо заметными точками. Это орган чувств, помогает рыбам распознать силу и направление течения, хорошо ориентироваться в водной среде, чувствовать близость предметов и движущихся тел.

Число чешуй в боковой линии – один из важных признаков вида рыб и обозначается :

44- число чешуй на левом боку,

46- -* - на правом боку,

4-8 4-8 – число чешуй над боковой линией,

44 ----- 46 3-4 - -* - ниже боковой линии.

3-4 Левое число обозначает наименьшее.

Органы дыхания. Рыбы дышат растворенным в воде кислородом, газообмен происходит в жабрах, который состоит из жаберной дуги, жаберных тычинок и жаберных лепесков.

Органы пищеварения. Относятся –ротовая полость, глотка, пищевод, желудок и кишечник, заканчивающийся анусом. У хищных рыб ротовая полость снабжена зубами, у остальных – на 5 жаберной дуге имеются большие глоточные зубы, перетирающие пищу.(карпы). Строение и длина пищевода разнообразна в связи с особенностями потребления пищи: у растительноядных(толстолобик) длина кишечника превосходит длину тела в 15 раз, у всеядных – (карп, карась) в 2-3 раза, у хищных (щука, окунь) в 0,6-1,2 раза.

Органы зрения помогают ориентироваться во время миграций, при поиске пищи, а также используют при ловле на свет фонаря, костра и т.д. Температура тела не постоянна и соответствует температуре воды.

Половые органы представлены у самцов –семенниками, у самок –яичниками. Зрелые половые клетки выводятся наружу через мочеполовое отверстие, осеменение наружное, развитие эмбриона происходит вне тела матери.

Условно тело рыб подразделяют на съедобные и несъедобные части и органы. К съедобным относятся мыжцы( отдельно или с кожей), икра, молоки и печень. Условносъедобные – голова, жрящи и жировые отложения на кишечнике.

Несъедобные – чешуя, кости, плавники, кишечник, плавательный пузырь.

Массовый состав рыбы- это отношение массы отдельных частей или органов к массе целой рыбы, выпаженное в %. Массовый состав зависит от вида рыбы, пола, возраста и времени лова. Выход мышечной ткани колеблется от 45 до 70%.

Рост рыбы изучается путем проведения взвешиваний и измерений. Измерение личинок и мальков проводят под микроскопом, взрослых особей- штангенциркулем, циркулем и линейкой. (см. рис 3.)

Задание 2. Изучить производственные классификации видов рыб .

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ РЫБ

В зависимости от хозяйственного использования рыб подразделяют на:

Промысловые - морские проходные и пресноводные (сельдевые, тресковые,тунцовые..)

Прудовые - (карповые, лососевые, сомовые).

Аквариумные - (тропические, коралловые и некоторые пресноводные).

В зависимости от зоны обитания рыб подразделяют на :

Морские - в соленой воде рек и океанов.

Пресноводные – в пресных водоемах.

Солоноватоводные- в опресненных участках морей и дельтах рек.

Проходные - лососевые (заходят для нереста в реки), реч.угорь (пресноводные в море).

Полупроходные- сазан, лещ, вобла (с опресн.участков морей на нерест в реки).

В зависимости от экологической зоны водоема различают:

Пелагических - в толще воды.

Бентических - в природной зоне.

Литоральных - в прибрежной зоне.

По форме тела подразделяют на:

Торпедовидная - (веретеновидная) тунцы, скумбрии, лососи и т.д.

Стреловидная - щука, сайра и т.д.

Плоская - (сжатая с боков) камбала, лещь.

- (сжатая в спино-брюшном направлении) скат, морской черт.

Лентовидная - рыба-сабля.

Шаровидная - рыба-еж, и др.

По отношению к температуре воды рыб различают:

Теплолюбивые - (тепловодные) оптим. Температура 20-30*С, карп, карась,сазан, сом.

Холоднолюбивые – (холодноводные) 10-20*С, форель, омуль, сиговые, пелядь и др.

По месту обитания и питания рыб различают:

Бентосоядные - карп, сазан,сиги, черный амур. Обитают в донных и придонных частях прудов , питание - зоопланктон, личинки насекомых.

Планктоноядные - серебристый карась, пелядь, пестрый толстолобик. Обитают в толще воды открытых водоемов, питание – фитопланктон.

Растительноядные – белый амур, белый толстолобик. Обитают – на участках, заросших подводной растительностью, питание – подводная растительность(роголистик,элодея и др.)

Хищные - форель, щука, судак. Обитают в открытой части пруда, питание – мелкая рыба, лягушки, личинки ручейников, стрекозы, жуки и т.д.

Население дна водоема называют планктоном. Савокупность мелких организмов, обитающих в толще воды и неопускающихся на дно называют бентосом.

В состав планктонных организмов входят 2 группы: фитопланктон – водоросли и зоопланктон – животный планктон, включающий простейших, коловраток и ракообразных.

Задание 3. Изучить другие классификации видов рыб (домашнее).

Занятие 15. Искусственное выращивание карпа.

Цель: Изучить технологию получения икринок и их оплодотворение.

Изучить процессы выращивания личинок до товарной рыбы.

Холодноводных хозяйств из-за трудности выбора участков, их устройства и ведения немного. Тепловодные же прудовые хозяйства можно организовать почти повсеместно. Наиболее выгоден для разведения в них – карп. Он быстро растет, очень плодовит, неприхотлив к условиям среды, помимо естественной пищи хорошо использует искусственно приготовленные корма. Тепловодные прудовые хозяйства принято называть карповыми и они могут быть: полносистемными(от икринки до рыбы) и неполными питомники-(до карпов-годовиков) и неполные однолетние нагульные хозяйства (от годовиков до товарной массы и размера).

Нерест карпов может проводиться и естественным путем в нерестовых прудах и путем получения личинок искусственным способом. Рассмотрим второй способ:

1. Получение личинок.

Отобранных производителей помещают в специальные бассейны с температурой воды 18-20* и через 4-5 суток проводят гипофизарные инъекции (в область жаберной крышки).Время инъекций рассчитывают таким образом, чтобы взятие икры пришлось на утреннее время. Сроки созревания производителей в зависимости от температуры воды бывают: 14-18 часов при 20-22* и 20-24 часа при 17-18* воды.

Молоки сцеживают у самцов за 0,5-1 час до взятия икры от самок. Перед сцеживанием молоков, самцов тщательно вытирают и легким надавливанием на брюшко выдавливают молоки в чистый и сухой бюкс.(сперматозоиды двигаются только в воде). В бюкс помещают молоки одного самца и хранят в холодильнике в течении суток, после этого срока молоки неспособны к оплодотворению.

Икру от самок получают аналогичным методом, сцеживая икру в сухой эмалированный тазик. Икру взвешивают и затем к ней приливают молоки, тщательно перемешивая птичим пером, из расчета на 1 кг икры используя 3-5 мл.спермы от 3-4 самцов. Через 10-20 секунд приливают в тазик воду, которая активизирует сперматозоиды и оплодотворение происходит в течение 30-60 секунд. Все это время содержимое тазика тщательно перемешивая пером.

Через 1 мин. Добавляют обесклеивающий раствор, т.к в природе в этот период происходит прикрепление или на растительность, или на песок и камни. Используют раствор, состоящий из 1л молока, растворенного в 8-10 л воды. Обесклеивать можно вручную перьями или в инкубационном аппарате с помощью сжатого воздуха в течении 30-50 мин.

Обесклеенную икру карпа помещают в инкубационный аппарат Вейса обемом 7 литров (при больших объмах в аппарат ВНИИПРХа на 100-200 л). Вода в них подается снизу и сливается вверху через мельничнвй газ (ткань,сито)и должна быть требуемой интенсивности. Икра должна находиться во взвешенном состоянии, не сбиваясь в комочки. Загружают в аппарат Вейса около 500 тыс икринок (0,8 кг). Инкубация в зависимости от температуры воды продолжается: 2,5-3 суток при 22*С, до 5 суток при 18-19* и до 7 суток при 17* воде. Мертвую икру (она белого цвета) отцеживают сифонами.

Выклев предличинок проходит дружно в течении 30-60 мин. Затем их переносят в специальные садки из мельничного газа или содержат в аппаратах ВНИИПРХа (ванны 1м ширины и до 3 м длины) в течении 2-4 суток до полного рассасывания желточного мешка и перехода на активное питание.

Уровень воды д.б.не более 50 см, чтобы предличинка могла подняться над водой, глотнуть воздух, чтобы заполнить плавательный пузырь. После этого их называют личинками и помещают либо в мальковые пруды либо на продажу.

2. Получение мальков.

Подращивают личинок в мальковых прудах площадью 0,5-1 га. Готовят пруды за 5-10 суток до посадки личинок, чистят и планируют дно пруда (чтобы в дальнейшем все мальки легко скатывались вместе с водой в рыбоуловители), вносят навоз из расчета 5 тонн на гектар (для создания зоопланктона) и за 3 суток до посадки личинок заливают водой через мельничный газ. Плотность посадки составляет 1 млн на 1 га в северных районах и до 5 млн в южных. Длительность подращивания личинок зависит от температуры воды: 28-30 дней при 20*. 14-16 дней при 25* воды. За это время личинки превращаются в мальков, т.е. в маленьких рыбок, отличающихся от взрослых рыб только размерами. Масса мальков карпа 0,5-1 грамм.

Выход мальков от числа посаженных личинок д.б.не менее 50%. Подсчет- объемным путем с помощью мерного стакана (количество в 1 стакане * на количество стаканов).

3. Выращивание сеголеток.

Сеголетки это молодь от 7-12 дневного возраста, и выращенная в течении лета (сего лета).Выращивание их проводят в выростных прудах. Подготовку начинают осенью, после облова, пруды известкуют, зимой вносят навоз 1т на 1га,весной заливают водой через фильтр за 5-7 дней до посадки мальков. Глубина пруда д.б. от 0,6 до 1 м, площадь от 5 до 10 га. Плотность посадки составляет 50-65 тыс. на 1 га. Выход сеголеток осенью не менее 65%. В течении всего сезона, пока температура воды не опустится ниже 15*С, сеголеток кормят гранулированными кормами и каждые 2 недели проводят контрольные обловы для отслеживания процесса роста сеголеток. Нормативная масса к осени их д.б. не менее 25-40 г. Подсчет ведут обемно-весовым методом в ведрах. Из рыбоуловителя выростных прудов сеголеток в октябре переводят в зимовальные пруды.

4. Зимовка сеголеток.

Сохранение карпа с осени до весны слудующего года проводят в зимовальных прудах, которые отличаются большей глубиной (до 2,5 метров), наличием проточности(полный водообмен должен проходить за 15-20 суток) и с плотным незаиленным дном, лишенным растительности. Летом зимовальные пруды находятся без воды, дно их вспахивают.

Успех зимовки зависит от качества сеголеток, их массы, упитанности, состояния здоровья и от содержания жира в теле рыб( д.б не менее 4%). Полностью залиты пруды д.б.за 2 недели до посадки сеголеток. Плотность посадки -500-600 тыс на 1 га. Нормативный выход весной д.б. 70-85%. Для контроля за ходом зимовки прорубают смотровые проруби и чтобы они меньше замерзали их укрывают деревянными щитами и матами. Ежедневно измеряют температуру (она д.б. 1-2*С) и концентрацию растворенного в воде кислорода (не ниже 4 мг/л). Если движения рыбы не видно, значит все в порядке. Если сеголетки поднимаются на поверхность, это означает нехватку кислорода или наличие нежелательных газов. Перезимовавщих сеголеток весной называют годовиками.

5. Выращивание товарной рыбы.

В настоящее время в России существуют 2-х и 3-х летний оборот выращивания товарной рыбы. При двухлетнем обороте весной годовиков пересаживают в нагульные пруды после залития их водой. Плотность посадки 3-4 тыс на 1 га, выход двухлеток осенью составляет 80-85% от посаженных годовиков, масса двухлеток – 150-180 г.

При 3-х летнем обороте в хозяйстве дополнительно д.б.выростные пруды второго порядка, плотность до 3 тыс экземпляров на 1 га, масса товарной рыбы до 700 г.

Трехлетний оборот имеет и плюсы и минусы. Минусы: необходимы дополнительные площадки для выростных прудов, дополнительная зимовка приводит к дополнительным потерям рыбы и удорожает ее себестоимость. Плюс: крупная рыба пользуется повышенным спросом и реализуется по высокой цене.

В рыбоуловителях рыбу концентрируют с помощью неводов, грузят сачками в сетчатый контейнер с открывающимся дном, поднимают краном , взвешивают и грузят в живорыбную емкость.

6. Транспортировка рыбы.

Различают внутрихозяйственные ( в пределах хозяйства) и межхозяйственные перевозки (посадочный материал из рыбопитомника в товарные хозяйства, племенного и ремонтного поголовья в рыбопитомники ).При межхозяйственных перевозках необходимо разрешение ветеринарной службы.

Транспортировать могут личинок, сеголеток,годовиков, 2-х и 3-х леток.

Задание 1. Составить схему перемещения личинок, мальков, сеголеток и годовиков по прудам в полносистемном хозяйстве(домашнее).

Самостоятельное изучение: Изучить виды и методы транспортировки рыбы.

Занятие 16. Классификация рыбы по способу размножения и кормления.

Цель: Изучить биологические особенности нереста рыб.Изучить кормление холодно-и тепловодных рыб.

Разнообразие условий обитания рыб в пресной, соленой и солоноватой воде, в ручьях и реках, на больших океанических глубинах, в сильно освещенных участках водоемов и лишенных света пещерах привело к многообразию способов размножения и особенностей развития. Многие виды не проявляют заботы о потомстве, кроме выбора мест нереста. Другие прячут свою икру в убежища или активно охраняют ее в построенных гнездах.

Некоторые виды вынашивают свое потомство на теле или внутри его.

В настоящее время выделены три эколого-этологические секции рыб (см.таблицу):

Этологическая секция	Группа
Не охраняющие потомство	1.Разбрасывающие икру. 2. Прячущие икру.
Охраняющие потомство	Выбирающие субстрат. Гнездующие.
Вынашивающие потомство	Вынашивающие снаружи тела Вынашивающие внутри тела.

Не охраняющие потомство – в группу входят рыбы, выметывающие икру плавучую, пелагическую(в толще потока воды) или донную.

Разбрасывающие икру рыбы подразделяются на: пелагофильных (сардина, камбала) икра имеет отрицательную плавучесть, те. в стоячей воде она тонет, литофтльных (осетровые, сиговые, форель, сиги) когда рыбя откладывают икру на каменистый, галечный грунт, фитофильные (сазан, лещь, щука, окунь) выметывают клейкую икру на водные растения, псаммофильных- откладывание икры на песок(мойва)

Прячущие икру рыбы отличаются более сложным поведением, связанным с активным поиском и выбором мест для размножения(некоторые виды лососей и форели) самки выкапывают углубление и после закладки в нее икры, засыпают ее галькой. В результате образуется нерестовый бугорок, самки находятся возле него несколько дней и уходят(тихоокеанские лососи гибнут). В море закапывающих икру рыб нет.

Охраняющие потомство. К ним относят рыб, откладывающих икру на ограниченном пространстве и активно охраняющих ее и вылупившуюся молодь. Обычно гнездо охраняет самец, но иногда самка или оба родителя. Секция рыб представлена двумя группами: выбирающие субстрат – сверху на камни откладывает икру пинагор, в пустые раковины малюсков –маслюк, на примятую растительность- обыкновенный сом, бычки – в своеобразные пещеры и отлькл на стены или потолок.

Строющие гнезда рыбы сооружают довольно сложные гнезда из растительных обрывков с помощью особого секрета почек , шарообразные гнезда, и помещают на растении (колюшка), или кувшинообразные норки в прибрежной зоне (косатка-скрипун).

Вынашивающие потомство, рыбы подразделяются на 2 группы: вынашивающие снаружи тела . Во рту (сом-ариус, некоторые из окуневых), в камере,расположенной в нижней части хвоста(игла-рыба), на голове и т.д.

Вынашивающих внутри тела характерно внутреннее осеменение и продолжительное развитие в половых путях самки. Существенно различаются способы размножения хрящевых и костистых рыб. Хрящевые рыбы (акула- длина тела детеныша от 60 до 1,5 метров, у ската –до 1 метра).

Костистые рыбы(морские окуни) также м.б. живородящими, развитие происходит в фолликуле или в овариальной полости. Молодь рождается в конце личиночного периода.

Среди больших групп морских животных различают две основные: позвоночные и беспозвоночные. Позвоночные представлены рыбами и морскими млекопитающими.

Основная масса промысловых рыб относится к костистым высшим рыбам. Классифицируются по размеру и массе тела (крупная, средняя, мелкая), по времени лова (весенняя, летняя, летнее-осенняя и т.д.), по физиологическому состоянию (жирующая, нагульная, преднерестовая, отнерестившаяся и т.д.), по жирности (тощая, среднежирная и жирная) и др.

Беспозвоночные промысловые подразделяются на 4 группы, имеющие спецефическое строение тела и своеобразные технологические свойства. Это: ракообразные, двухстворчатые моллюски, головоногие моллюски и иглокожие.

К ракообразным относятся крабы, креветки, омары, лангусты, мелкие морские рачки и речные раки.

Двухстворчатые моллюски – мидии, гребешки, пресноводные ракушки.

Головоногие моллюски – кальмары и осьминоги.

Иглокожие – морские кубышки, морские звезды и ежи.

Кормление рыб. Посадка, обеспечивающая выращивание рыбы только за счет естественной пищи до стандартной массы считается однократной или нормальной. Посадка, увеличенная по сравнению с нормальной в 2,3,4,5 и более раз называется соответственно двухкратной, трехкратной и т.д. В рыбоводстве стоимость кормов составляет от 30 до 50% общих расходов, поэтому использовать его нужно эффективно. Важными факторами при кормлении являются: температура воды, размер и вид рыб, плотность посадки.

Среди различных видов холодноводных рыб, для коммерческих целей используют в основном, форель( радужная и ручьевая) и лосось(различные гибриды). Форель питается на поверхности потребляет корм за 5-7 мин, в то время как лосось питается на дне. В рационе и форели и лосося содержание протеина д.б.не менее 45%, жира не менее 15%.

Радужная форель наиболее распространена и отличается быстрым ростом, благодаря хорошему усвоению кормов и она легко приспосабливается к окружающим условиям, тогда как ручьевая форель разводится исключительно для получения посадочного материала в целях зарыбления естественных водоемов.

Тепловодное рыбоводство включает в себя производство ряда видов рыб, но основным в этой отрасли является выращивание карповых рыб. Карп – медленный едок, ему требуется от 30 мин.до 1 часа для потребления сухого комбикорма(форели 5-7 мин.). Поедает в основном планктон вместе с небольшими животными организмами. Считается, что до 50% корма карпа должен составлять естественный корм, поэтому водоемы необходимо удобрять. Суточная доза д. составлять 3% от массы тела рыбы. Кормление ведется 2-4 раза. При кормлении зерном можно ожидать примерно двухкратное увеличение товарной массы, при использовании полноценных кормосмесей товарная масса увеличивается в 3-4 раза. Т.к. период производства товарного карпа ограничен 3-4 месяцами, его живая масса не более 1000 гр.