Программа первой производственной практики

для студентов очной формы обучения

III курса гр.СДМ-352;

заочной формы обучения

IV курса гр.СЗМ-436

Специальность 100103.65

«Социально-культурный сервис и туризм»

Филиал ГОУ ВПО «ЮУрГУ» в г.Миассе

1. Общие положения.

Требования к организации первой производственной практики определяются ГОС ВПО по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм». Базовыми дисциплинами для прохождения производственной практики являются: «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», «Управление персоналом», «Стандартизация и сертификация социально-культурного сервиса и туризма».

2. Цель практики.

Закрепление и расширение теоретических знаний, полученных при изучении общепрофессиональных дисциплин, приобретение практических навыков профессиональной деятельности в условиях действующих предприятий сервиса и туризма.

3. Задачи практики:

1. Изучить организационную деятельность предприятий сервиса и туризма, специфику менеджмента.

2. Изучить нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятия.

3. Изучить основы делопроизводства предприятия, содержание должностных обязанностей специалиста сервиса и туризма.

4. Содержание практики: теоретическая и практическая части

4.1. Разделы практики

№ п/п	Наименование тем	Теоретическая (в часах)	Практическая (в часах)	Сроки выполнения (недели)
1.	Организация деятельности предприятия сервиса и туризма	10	20	1
2.	Нормативно-правовая база деятельности предприятия	10	20	1-2
3.	Основы менеджмента предприятия сервиса и туризма	15	15	3
4.	Составление отчета по производственной практике	10	20	1-3

4.1.1. Темы и их краткое содержание

Тема 1. Организация деятельности предприятия сервиса и туризма

Основные услуги, оказываемые предприятием сервиса и туризма. Характеристика типа и структуры, организационно-правовая форма и форма собственности предприятия. Анализ материально-технической базы предприятия, использования информационных технологий.

Нормативно - правовое обеспечение трудовой деятельности сотрудников (прием на работу, увольнение, порядок предоставления отпусков, тарификация). Основные требования, предъявляемые к специалисту. Специфика и особенности деятельности предприятия. Организационная культура предприятия: традиции, правила внутреннего распорядка, права и обязанности сотрудников. Выявление и описание конфликтов организации и причин их порождающих.

Практическая работа:

1. Дать оценку результатов деятельности предприятия (с учетом анкетирования потребителей услуг)

2. Спрогнозировать номенклатуру услуг в соответствии с уровнем потребительского спроса

3. Сравнить результаты эффективности деятельности предприятия по сравнению с конкурентами

Тема 2. Нормативно-правовая база деятельности предприятия

Перечислить основные законы и нормативные акты, действующие в сфере сервиса и туризма (порядок образования и регистрации юридического лица), учредительные документы по созданию субъекта хозяйствования, виды договоров и структура содержания договоров на обслуживание клиента.

Практическая работа:

1. Познакомиться с нормативно-правовыми документами, регламентирующими деятельность предприятия (лицензия, сертификат, договор с учредителем, устав, положение о структурных подразделениях, структурная и штатная численность, трудовой договор; документы для заказа; документы клиента; инструкция по технике безопасности).

Тема 3. Основы менеджмента предприятия сервиса и туризма

Менеджмент: понятие, сущность и функции. Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма: цели и задачи управления предприятием, организация работы по управлению, система коммуникаций, стратегическое и текущее планирование, методы принятия решений, создание системы мотивации труда. Организация контроля за деятельностью подчиненных, риск-менеджмент, этика делового общения; управление конфликтами и психология менеджмента.

Практическая работа:

1. Проанализировать организационную структуру предприятия (основные отделы, их кадровый состав и сфера деятельности), оформить в схему.

2. Дать характеристику коллектива и системы управления.

3. Предложить мероприятия по повышению мотивированности действий персонала предприятия.

Тема 4. Составление отчета по производственной практике

- Провести анализ выполнения задач по производственной практике, составить отчет с предложениями и рекомендациями по деятельности конкретного предприятия сервиса и туризма.

5. Перечень отчетной документации

1. Правила внутреннего распорядка предприятия.

2. Схема организационной структуры предприятия.

3. Описание направлений деятельности предприятия (вид, способы организации и реализации, учет индивидуальных особенностей потребителей, степень востребованности, достижения и проблемы).

4. Результаты анкетирования клиентов на предлагаемые услуги.

5. Копии нормативно-правовых документов, регламентирующих деятельность предприятия (лицензия, сертификат, договор с учредителем, устав, положение о структурных подразделениях, структурная и штатная численность, трудовой договор; документы для заказа; документы клиента; инструкция по технике безопасности).

6. Мероприятия по повышению мотивированности персонала предприятия.

7. Отчет студента-практиканта о проделанной работе с выводами и предложениями.

8. Характеристика студента-практиканта с базы практики.

9. Обязательно: дневник прохождения практики (по форме), анкета от работодателя.