9 Перечень выпускаемой продукции
ОАО «Могилевский мясокомбинат» выпускает следующий ассортимент продукции:
Мясо и субпродукты I категории (говядина, свинина), субпродукты II категории:
Жиры пищевые, в т.ч. говяжий, свиной, костный;
Сухие корма;
Жир кормовой;
Колбасные изделия, в т.ч. вареные, сосиски, сардельки, полукопченые, твердокопченые, сырокопченые, сыровяленые, копчености, нефондовые (субпродуктовые) колбасы;
Мясные полуфабрикаты, в т.ч. котлеты, пельмени, крупнокусковые и мелкопорционные, фарш мясной, полуфабрикаты кулинарного назначения и др.
9.1 Перспективы развития
Целью деятельности ОАО “Могилевский мясокомбинат” является выпуск конкурентоспособной продукции, безопасной, надежной по цене, с наилучшими потребительскими свойствами, удовлетворяющей требованиям потребителя и гарантирующей устойчивую прибыль предприятия.
Реализация поставленной цели достигается путем:
осуществление постоянной связи с потребителем с целью изучения потребительского спроса, пожеланий и ожиданий потребителя. Потребитель является целью нашей работы;
разработка и внедрение современных технологий, новых видов конкурентоспособной продукции. Наше качество в постоянном контакте с лидерами;
улучшение качества продукции, постоянное обновление ассортимента выпускаемой продукции;
повышение квалификации и обучение персонала, в том числе по вопросам обеспечения качества продукции. Профессионализм наших кадров –залог успеха;
обеспечение персонала необходимыми ресурсами и свободой действия в рамках ответственности; инициирование, признание и поощрение людей;
постоянное повышение результативности системы менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001.Недостаточно достичь высокого уровня – можно добиться большего;
внедрение системы НАССР, гарантирующей выпуск безопасной продукции.
Руководство ОАО “Могилевский мясокомбинат” берет на себя обязательства по реализации настоящей политики и обеспечению системы менеджмента качества необходимыми ресурсами.
10 Основные характеристики производства
Производственные мощности мясокомбината в настоящее время составляют:
- мяса – 80 т/см;
- колбасные изделия – 38 т/см;
- мясные полуфабрикаты – 6,4 т/см;
- емкость холодильника – 2691 т/усл.груза;
- общая производительность камер замораживания – 75 т/сутки;
- общая производительность камер охлаждения – 128 т/сутки.
11 Планировка охлаждающего склада
Холодильник ОАО «Могилевского мясокомбината» является многоэтажным зданием (четыре этажа) со стандартным шагом 6×6 м, стандартную высоту этажей (от пола одного этажа до пола другого) 4,8 м.
1,5 – лестница; 2 – лифт; 3 – автомобильная платформа; 4 – экспедиция;
6 – подсобное помещение; 7 – машинное отделение; 8 – аппаратное отделение; 9 – помещение КИПиА; 10 – мастерская; 11 – электрощитовая; 12 – трансформаторная.
Рисунок 3 – Планировка первого этажа
1,4 – лестница; 2 – лифт; 3 – подсобное помещение; 5 – вестибюль; 201 – камеры хранения охлажденного мяса.
Рисунок 4 – Планировка второго этажа
1,4 – лестница; 2 – лифт; 3 – подсобное помещение; 5 – вестибюль; 6 – загрузочный коридор; 7 – разгрузочный коридор; 301, 302, 303, 304, 305 – камеры быстрого охлаждения.
Рисунок 5 – Планировка третьего этажа
1,4 – лестница; 2 – лифт; 3 – подсобное помещение; 5 – вестибюль; 401 – камеры хранения охлажденного мяса.
Рисунок 6 – Планировка четвертого этажа