3. Работа в качестве дублера итр.

3.1 Работа в качестве дублера мастера участка.

Мастер участка подчиняется начальнику смены мукомольного завода. Назначается на работу и освобождается приказом генерального директора, заменяет начальника смены в случае его временного отсутствия.

Должностные обязанности мастера участка:

- отвечать за ведение технологического процесса (подготовка зерна к помолу, измельчение зерна);

- контролировать качество подготовки зерна к помолу и нагрузки на оборудование;

- обслуживать наблюдать и контролировать с пульта управления работу зерноочистительного и размольного отделений;

- осуществлять пуск и остановку оборудования с пульта управления;

- обслуживать наблюдать и контролировать работу зерноочистительного оборудования, вальцовых станков, рассевов и ситовеек;

- наблюдать за состоянием сит и своевременно устранять мелкие неполадки;

- обеспечивать и контролировать нормы выхода готовой продукции;

- участвовать в ремонте оборудования;

- отвечать за ведение технологической документации;

- соблюдать правила трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности пожаро – и взрывобезопасности;

- в случае остановки мельницы выполнять срочные и непредвиденные работы по заданию начальника мельницы или начальника смены;

- следить за состоянием средств, обеспечивать нормальные условия труда.

Мастер участка должен знать:

- правила организации и ведения технологического процесса;

- схемы подготовки зерна к помолу;

- положения об аттестации рабочих мест;

- основы экономики и организации производства;

- действующие положения об оплате труда;

- правила и нормы охраны труда, техники безопасности пожаро – и взрывобезопасности.

3.2 Работа в качестве дублера начальника смены.

Должностные обязанности начальника смены

- Руководит работой мельзавода в течении смены

- Отвечает за соблюдение технологического процесса подготовки к помолу и размол зерна: мягкой пшеницы, пшеницы твердых сортов, ржи, подготовку зерна крупяных культур с выработкой круп из ячменя, гороха пшеницы.

- Сдает готовую продукцию на склад, согласуя свои действия с выбойным отделением.

- Осуществляет пуск и остановку оборудования с пульта управления и с помощью средств ручного управления.

- Обеспечивает максимальное извлечение крупы и муки с максимальным отбором высоких сортов муки, не допуская снижения ее качества по сравнению с ГОСТом, добиваясь при этом увеличения общего выхода муки (высшего сорта. 1 сота,2 сорта. манной крупы. макаронной муки макаронной муки аз твердой пшеницы. ржаной муки, крупы)

- Добивается увеличения общего выхода крупы (гороха, перловой, ячневой, пшеничной).

- Контролирует работу машин зерноочистительного и размольного отделения, ржаной и крупяной линии.

- Регулирует и налаживает режим работы технологического оборудования, систем пневматического транспорта и аспирации.

- Отвечает за процесс очистки зерна и продуктов размола от металломагнитных примесей, путем улавливания (извлечения) их с помощью магнитных заграждений, магнитных колонок данные записывает в журнал.

- Отвечает за количественный и качественный учет продукции в смене.

- Подчиняется работнику лаборатории во всех вопросах качества продукции.

- Ведет табельный учет работников смены

- Отвечает за организацию труда и правильную расстановку рабочих смены.

- Обеспечивает высокоэффективную эксплуатацию оборудования с соблюдением санитарного режима на каждом закрепленном участке и в цехе в целом.

- Обеспечивает подготовку оборудования к текущему и капитальному ремонту, ведет его приемку после завершения ремонта; устраняет мелкие неисправности оборудования.

- Отвечает за охрану труда, технику безопасности, пожаро-взрыво безопасность в смене.

- Сообщает начальнику мукомольного комплекса или мельзавода замечания и предложения по ведению технологического процесса и работе технологического оборудования (записывает в журнал).

- Принимает меры по созданию здорового морально-психологического климата в смене, отвечает за соблюдение трудовой дисциплины работниками смены.

- Соблюдает правила трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности и пожаро-взрыво безопасности.

- Выполняет разовые, срочные и непредвиденные работы по заданию начальника мукомольного комплекса или начальника мельзавода

Сменный журнал заполняется начальником смены, в нем указывается:

- дата

- номер смены

- длительность и причины простоев

- произведенные ремонтные работы

- обеспечение макаронного цеха мукой

- обеспечение мукой бестарного хранения на муковозы

Во время работы технологического оборудования проверяются:

- влажность муки

- белизна муки

- крупность помола

- эффективность очистки зерна

- содержание нормального зерна в отходах

- соблюдение ном качества зерна поступившего на I драную систему

- работа увлажнительных и моечных машин обеспечивающих заданное увлажнение зерна

- соблюдение продолжительности отволаживания

- проверка режимов измельчения

- органолептическая проверка степени обогащения крупо-дунстовых продуктов на ситовеечных машинах