3. Практическая часть

1. Краткая характеристика истории супермаркета «Preston»

История сети супермаркетов "Preston" началась в ноябре 1994 года с открытия первого европейского супермаркета "Preston". Многим покупателям знаком старый логотип "Preston":

В 2004 году супермаркет меняет свой логотип:

Замена логотипа стала новым этапом в жизни супермаркета. Был открыт новый супермаркет "Preston". C первых дней своей работы и до настоящего момента супермаркеты "Preston" являются престижными торговыми объектами в городе Минске. Это подтверждается высоким уровнем обслуживания (бесплатная автостоянка, удобные подъезды для тележек, вежливые продавцы-консультанты), широким ассортиментом (более 25 тысяч наименований свежих продуктов, готовых блюд собственного приготовления, элитного алкоголя, а также товаров из Италии, Франции, Италии) [12].

2. Менеджмент качества и основные инновации супермаркета «Preston»

Супермаркет не только продаёт высококачественные продукты, но и сам их изготавливает. Команда лучших поваров изготавливает целый ряд вкусных, полезных, а главное – свежих изделий, которые сразу же попадают на витрины.

В супермаркете расположена пекарня. Она оснащена самым современным импортным оборудованием, с помощью которого осуществляется полный технологический процесс — от замеса теста до выпечки. Все это происходит на глазах у покупателей: пекарни отделены от торгового зала стеклянной перегородкой. В продаже всегда более 50 видов хлебобулочных изделий, при этом ассортимент постоянно обновляется.

Также в супермаркете расположены мясные цеха, в которых высококвалифицированные повара готовят полуфабрикаты из охлажденных мяса, птицы, рыбы. Ассортимент мясных полуфабрикатов насчитывает более 200 наименований. Изготавливаются блюда по индивидуальному заказу.

В продаже постоянно имеется более 40 наименований салатов. Предлагаются салаты по оригинальным рецептам. Также в ассортименте более 100 наименований кондитерской продукции.

Ассортимент продукции собственного производства постоянно обновляется, при этом учитываются множество факторов, влияющих на покупательский спрос. Гибкость собственного производства позволяет предложить покупателю максимально соответствующую его пожеланиям продукцию.

Также действует круглосуточная служба доставки.

Со второй половины ноября покупатели, совершившие покупку на сумму от 1 000 000 белорусских рублей, получают дисконтные карты, дающие право получения с 5% скидки в супермаркетах сети "Preston". Покупатели, совершившие покупку от 900 000 белорусских рублей, получают в подарок кружку с логотипом «Preston». Дисконтная система в сети Preston действует как акция. Периодически производится определенное количество дисконтных карт, при выдаче всех произведенных карт акция заканчивается. В услуги входят банкомат "Приорбанк", 2 обменных пункта "РРБ-Банк" [12].

2.3 Товароведная характеристика ассортимента супермаркета «Preston»

В супермаркете «Preston» имеются пряности различных производителей, таких как: «Saldva», «Santa Mariya», «Papry», «Gurmina», «Волшебное дерево».

«Saldva» :

1. «Пряные растения». Состав: горчица, кориандр, майоран, тмин, красная сладкая паприка, душица, приправа карри, соль. Масса 25 г. Упаковка: пакет. Для приготовления мяса, рыбы и овощей.

2. Смесь пряностей «охотничья». Состав: соль, кориандр, базилик, гвоздика, розмарин, тмин, чабрец, лавровый лист, имбирь, майоран, ягоды можжевельника, листья петрушки, укроп, куркума, крахмал, черный перец. Масса 25г. Упаковка: пакет.

3. Тмин. Состав: 100% тмин. Масса 35 г. Упаковка: пакет. Добавляется в овощные блюда (капуста, картошка и морковь) и в грибные блюда. Особенно подходит для жирного мяса (свинина, утка, гусь). Используется для приправки хлеба, пирогов и сырных изделий.

4. Чесночный порошок. Масса 32 г. Упаковка: пакет. Состав: 100% чеснок. Используется в салатах, супах, соусах, в мясных блюдах и блюдах из яиц.

5. Кориандр (молотый). Состав: 100% кориандр. Масса 25 г. Упаковка: пакет. Используется для заправки салатов, супов, соусов, хлеба, имбирных изделий и яблочных пирогов.

6. Горчичный порошок. Состав: 100% горчица. Масса 30 г. Упаковка: пакет. Используется в приготовлении соусов, мяса птицы, телятины и рыбных блюд, а так же при изготовлении горчичной пасты.

7. Куркума. Состав: 100% куркума. Масса 25 г. Упаковка: пакет. Для приправки мяса, овощей, блюд из риса, соусов.

8. Кориандр (горошек). Состав: 100% кориандр. Масса 22 г. Упаковка: пакет. Используется в салатах, соусах, томатном соусе, овощных блюдах, хлебе, яблочном пироге.

9. Гвоздика. Состав: 100% гвоздика. Масса 20 г. Упаковка: пакет. Для приправки тушёного мяса (свинины, дичи, гуся), овощей, блюд из риса, печёных яблок, фруктов, маринованных овощей, фруктовых пирогов, горячего вина, острой томатной пасты.

10. Имбирь (молотый). Состав: 100% имбирь. Масса 22 г. Упаковка: пакет. Рекомендуется при приготовлении рыбы, мяса и мяса птицы, а так же супов, овощей, соусов, фруктовых и овощных салатов, компотов, варенья, пудингов и печенья.

11. Мускатный орех (молотый). Состав: 100% мускатный орех. Масса 22 г. Упаковка: пакет. Используется для приготовления мяса, супов, моркови, сладких блюд (кремов, выпечки, компотов, мороженого), коктейлей и вина.

12. Корица. Состав: 100% корица. Масса 22 г. Упаковка: пакет. Для сладких и немного солёных блюд, овощей, мяса (дичи, мяса птицы и барашка), пирогов и печенья.

13. Ванильный сахар. Состав: сахар, ваниль. Масса 40/100 г. Упаковка: пакет. Используется для приготовления сладких блюд (Печенья, пирожных, мороженного, яичных кремов, фруктовых десертов), разных напитков (кофе, какао).

14. Лимонная кислота. Масса 55/100 г. Упаковка: пакет. Регулятор кислотности. Он может быть использован вместо уксуса в салатах , соусах, различных овощных блюдах, маринованное мясо [13].

«Santa Mariya» :

1. Тмин. Состав: 100% тмин. Масса 470 г. Упаковка: пластиковая банка. Для блюд из баранины, свинины, птичьего мяса, вегетарианских блюд, выпечки, кислой капусты, запеченного картофеля, тминного чая, свекольного салата.

2. Майоран. Состав: 100% майоран. Масса 400 г. Упаковка: пластиковая банка. Применение: кровяная колбаса, блюда из брюквы и печенки, овощи, супы, салаты, грибные блюда, баранина, салаты из бройлера и яиц, начинки для пирогов, печеные яблоки, пряные чаи, пицца, паста, блюда из капусты и гороха, картофеля и рыбы (особенно сельдь), кабачки, помидоры, тесто для хлеба, сливочное масло с вкусовыми добавками. Продается расфасованным в стеклянные банки [14].

3. Черный перец молотый. Состав: 100% черный перец. Масса 400 г. Упаковка: пластиковая банка. Употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, приготовления всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей.

4. Черный перец горошек. Состав: 100% черный перец. Масса 400 г. Упаковка: пластиковая банка.

5. Корица молотая. Состав: 100% корица. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

«Papry» :

1. Корица молотая. Состав: 100% корица. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

2. Мускатный орех молотый. Состав: 100% мускатный орех. Масса 15 г. Упаковка: пакет.

3. Гвоздика молотая. Состав: 100% гвоздика. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

4. Имбирь молотый. Состав: 100% имбирь. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

5. Кориандр целый. Состав: 100% кориандр. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

6. Кориандр молотый. Состав: 100% кориандр. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

7. Куркума. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

8. Майоран. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

9. Паприка острая. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

10. Паприка сладкая. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

11. Перец белый молотый. Масса 15 г. Упаковка: пакет.

12. Перец белый горошек. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

13. Перец черный молотый. Масса 15 г. Упаковка: пакет.

14. Перец черный горошек. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

15. Перец душистый молотый. Масса 15 г. Упаковка: пакет.

16. Перец душистый горошек. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

17. Базилик. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

18. Чеснок гранулированный. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

19. Тмин. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

20. Укроп. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

21. Лавровый лист. Масса 6 г. Упаковка: пакет.

22. Мята перечная. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

23. Зелень петрушки. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

24. Орегано. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

25. Зелень сельдерея. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

26. Ванильный сахар. Состав: сахар, ваниль. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

27. Лимонная кислота. Масса 20 г. Упаковка: пакет [15].

«Gurmina» :

1. Перец черный горошек. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

2. Перец черный молотый. Масса 15 г. Упаковка: пакет.

3. Перец душистый горошек. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

4. Перец душистый молотый. Масса 15 г. Упаковка: пакет.

5. Перец белый горошек. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

6. Перец белый молотый. Масса 15 г. Упаковка: пакет.

7. Мускатный орех молотый. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

8. Лавровый лист. Масса 10 г. Упаковка: пакет.

9. Гвоздика молотая. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

10. Имбирь молотый. Масса 25 г. Упаковка: пакет.

11. Паприка сладкая молотая. Масса 30 г. Упаковка: пакет.

12. Горчичный порошок. Масса 15 г. Упаковка: пакет.

13. Корица молотая. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

«Волшебное дерево» :

1. Корица палочками. Масса 20 г. Упаковка: пакет.

2. Майоран сушеный. Масса 10/30 г. Упаковка: пакет.

3. Перец душистый горошек. Масса 15/30 г. Упаковка: пакет.

4. Перец красный молотый. Масса 10/80 г. Упаковка: пакет.

5. Перец черный горошек. Масса 15/50 г. Упаковка: пакет.

6. Перец черный молотый. Масса 15/50 г. Упаковка: пакет.

7. Розмарин сушеный. Масса 10/40 г. Упаковка: пакет.

8. Тмин целый. Масса 20/40 г. Упаковка: пакет.

9. Базилик сушеный. Масса 10/30 г. Упаковка: пакет.

10. Горчица целая. Масса 25/40 г. Упаковка: пакет.

11. Имбирь молотый. Масса 20/30 г. Упаковка: пакет.

12. Кориандр целый. Масса 20/30 г. Упаковка: пакет.

13. Кориандр молотый. Масса 20/30 г. Упаковка: пакет.

14. Куркума молотая. Масса 20/30 г. Упаковка: пакет.

15. Мускатный орех молотый. Масса 15/40 г. Упаковка: пакет.

16. Петрушка сушеная. Масса 10/30 г. Упаковка: пакет.

17. Укроп сушеный. Масса 10/30 г. Упаковка: пакет.

18. Смесь черного и белого перцев молотая. Масса 24/50 г. Упаковка: пакет.

19. Смесь черного и красного перцев молотая. Масса 24/50 г. Упаковка: пакет [16].

Для выставки и продажи пряностей использованы 3 стенда-стеллажа.

Первый стенд. На нем расположены упаковки больших размеров. Каждый вид пряностей поставлен в специальную картонную коробку для того, чтобы покупателям было удобно брать пакет, а продавцам пополнять товар.

Второй стенд. Предназначен для пакетов самых маленьких размеров (массой 10-20 г).

Третий стенд. Для пакетов средних размеров.

При выставлении пряностей соблюдается название фирмы.