1.Предмет, цели и задачи, принципы исследования.

Название дисциплины "товароведение" является производным от слов "товар" и "ведать" и означает на современном языке "знание о товаре".

Объектом товароведения являются продукты труда, который распределяются путем купли-продажи, то есть приобретают форму товара, и удовлетворяют личные и общественные потребности. В сферу рассмотрения товароведения включат также услуги, поскольку услуги обладают полезностью, и у них можно выделить показатели качества, можно говорить о качестве услуг.

Товар характеризуется меновой и потребительской стоимостью

Меновая стоимость характеризует товар с точки зрения его обмена на другие вещи. Денежным выражением меновой стоимости выступает цена.

Потребительская стоимость товара — это полезность товара, то есть способность товара удовлетворять определенные человеческие потребности. Под потребительской стоимостью товара понимают максимальную пользу (материальную или нематериальную), которую товар приносит потребителю. Потребительская стоимость присуща всем продуктам труда, но проявляется лишь при потреблении или эксплуатации товара. Если товар не используется, то он будет обладать потенциальной потребительской стоимостью. Таким образом потенциальная потребительская стоимость отражает многообразие возможностей производителя, а реальная потребительская стоимость — многообразие запросов потребителей.

Термин "эксплуатация" применим к товара, которые в процессе использования расходуют своей ресурс (одежда, обувь, бытовая техника). Термин "потребление" относится к товарам, которые в процессе использования расходуются сами (продукты питания, стиральные порошки, краска).

Виды потребительской стоимости:

• Индивидуальной потребительской стоимостью обладают продукты труда, произведенные исключительно для личного потребления (продукты питания, выращенные на даче).

• Общественной потребительской стоимостью обладают продукты труда, созданные производителя не для личного, а для общественного потребления.

Общественная потребительская стоимость делится на единичную общественную потребительскую стоимость или просто потребительскую стоимость (она свойственна отдельной единице товара или набору товаров, предназначенных для удовлетворения какой-либо потребности отдельного человека или семьи) и на совокупную общественную потребительскую стоимость или просто рыночную потребительскую стоимость. Рыночная потребительская стоимость товаров создается для удовлетворения потребностей общества или отдельных его групп. Она присуща большому количеству товаров.

Предметом товароведения является как единичная потребительная стоимость, удовлетворяющая потребности отдельного человека и/или семьи и характеризуемая в товароведении через категорию "качество", так и совокупно-общественная потребительная стоимость, призванная удовлетворять потребности специальных групп и характеризуемая через категорию "ассортимент".

Товароведение состоит из общей и специальной частей.

В общей части товароведения рассматриваются общие теоретические вопросы:

• Определение категорий товароведения

• Разработка и совершенствование классификации товаров

• Установление требований к товарам

• Разработка перечня потребительских свойств

• Оценка факторов, влияющих на сохранение качества товаров

• Определение показателей качества товаров, и факторов, влияющих на качество

• Оценка конкурентоспособности товаров

• Выбор нормативов показателей качества

• Определение сроков, способов и условий хранения, потребления и транспортировки товаров

• Изучение проблем формирования оптимального ассортимента товаров

• Улучшение способов выявления фальсифицированного товара

• Правила и порядок сертификации товаров

Специальная часть товароведения состоит из отдельных разделов, посвященных изучению потребительных стоимостей товаров в соответствии с принятой классификацией.

Товароведение как научная дисциплина призвана активно участвовать в управлении качеством и ассортиментом товаров на всех стадиях жизненного цикла:

• Стадия потребления — определение требований

• Стадия проектирования — конкретизация потребительских требований в виде моделей и оценка их эффективности

• Стадия производства — контроль качества изготовления товаров

• Стадия обращения — оценка общественной потребительской стоимости и обеспечение условий сохранения их качества

• Стадия потребления — разъяснение правил пользования товарами.

Основные задачи товароведения:

• исследование и разработка общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров в условиях рыночной экономики;

• совершенствование научных принципов формирования терминологии, систематизации и кодирования для различных групп товаров;

• изучение и дальнейшая разработка принципов, методов и средств управления качеством и ассортиментом товаров в сфере обращения;

• разработка требований к качеству и закрепление этих требований в нормативных документах;

• разработка оптимальных условий использования товаров и ухода за ними;

• изучение влияния режимов хранения и транспортирования на потребительские свойства товаров;