Перечень тестовых заданий по дисциплине «Микробиология продовольственных товаров»

Выберите один вариант ответа:

1. Наука, изучающая строение, жизнедеятельность, биохимическую деятельность, закономерность и условия развития микроорганизмов – это …

а) микробиология

б) химия

в) товароведение продовольственных товаров

2. Методы, которые направлены на уничтожение микробов в продукте, т.е. использование высоких температур, добавление антисептиков, облучение различными формами лучистой энергии, применение антибиотиков и т.д. – это методы хранения, в основу которых положен …

а) принцип анабиоза (отсутствие жизни)

б) принцип биоза (жизни)

в) принцип ценоанабиоза

3. При производстве алкогольных напитков преобладает:

а) спиртовое брожение

б) молочнокислое брожение

в) уксуснокислое брожение

4. Тяжелая форма пищевой интоксикации, связанная с употреблением продуктов, зараженных палочкой Cl.botulinum, и характеризующаяся специфическим поражением центральной нервной системы:

а) ботулизм

б) бруцеллез

в) сибирская язва

5. Укажите вид бактерий, который обычно находится в молоке и молочных продуктах, на растениях, в кишечнике человека и животных, однако не встречается в воде и почве:

а) молочнокислые бактерии

б) пропионово-кислые бактерии

в) уксуснокислые бактерии

Перечень тестовых заданий по дисциплине «Организация коммерческой деятельности»

Выберите один вариант ответа:

1. Процесс товародвижения – это:

а) процесс доведения товаров от предприятий, производящих товары, до потребителей;

б) технологические операции, к которым относят транспортировку товаров от производства до складов оптовой торговли, их внутрискладское перемещение, приёмка, хранение и товароснабжение розничной торговой сети;

в) количество складских звеньев, через которые проходит товар при его движении от производителя к потребителю

2. Коммерческая деятельность в торговле представляет собой:

а) совокупность последовательно выполняемых торгово-организационных операций, которые осуществляются в процессе купли-продажи товаров и оказания торговых услуг с целью получения прибыли;

б) организационный приём, представляющий собой разновидность способов продвижения товаров от производителя к потребителю;

в) совокупность торговых организаций, предприятий и индивидуальных предпринимателей.

3. Организационно-правовая форма субъектов коммерческой деятельности – это:

а) признаваемая законодательством страны форма хозяйствующего субъекта (то есть юридических лиц, индивидуальных предпринимателей или организаций, осуществляющих свою деятельность без образования юридического лица), фиксирующая способ закрепления и использования имущества хозяйствующим субъектом и вытекающие из этого его правовое положение и цели деятельности;

б) анализ показателей товарооборота, товарных запасов и товарооборачиваемости, а также реализованного и нереализованного спроса оптовых покупателей;

в) совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживающего персонала

4. Торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием – это:

а) оптовая торговля;

б) розничная торговля;

в) торговля, осуществляемая индивидуальными предпринимателями

5. Основная задача оптовой торговли состоит в:

а) снабжении товарами розничной торговой сети;

б) планомерном и бесперебойном завозе товаров на склады для накопления запасов товаров;

в) воздействии на поставщиков с целью расширения ассортимента и увеличения выпуска товаров высокого качества

6. Приёмка товаров по количеству проводится с целью:

а) проверки соответствия фактически поставленного на склад товара количеству, указанному в транспортных и сопроводительных документах отправителя, а также условиям договора;

б) обеспечения сохранности товаров;

в) выявления соответствия качества поступивших на склад товаров требованиям стандартов, ТУ, условиям договора.

7. Розничная торговая сеть представляет собой:

а) совокупность большого числа розничных торговых предприятий, осуществляющих куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного и домашнего использования ;

б) специально оборудованное стационарное здание или часть его, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям;

в) систему мероприятий, направленных на отбор рациональных типов магазинов, которые экономически эффективны и обеспечивают высокое качество обслуживания населения.

8. В процессе заключения договора в письменной форме выделяют три основных этапа. Первый этап состоит в том, что:

а) заинтересованная сторона направляет другой стороне предложение о заключении договора;

б) происходит рассмотрение получившей оферту стороной (акцептантом) её условий;

в) происходит заключение договора

9. При хранении, подготовке к продаже и в процессе продажи многие товары в результате естественных процессов теряют в массе и объеме. Такие потери называют:

а) естественной убылью

б) усушкой и выветриванием

в) раскрошкой, образующейся при продаже товаров

г) утечка

Выберите правильные варианты ответов:

1. К некоммерческой организации относится:

а) религиозная организация;

б) фонд защиты животных;

в) образовательное учреждение;

г) производственный кооператив;

д) МУП «Даниловский рынок»

2. Существенными условиями договора поставки являются:

а) наименование и количество товаров;

б) срок (сроки) исполнения обязательств;

в) место исполнения обязательств;

г) упаковка и маркировка товара

3. Устройство и планировка торгового зала должны соответствовать его функциям и разрабатываться с учетом следующих требований:

а) создания условий для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей;

б) обеспечения рационального размещения и максимальной видимости выложенных товаров;

в) разгрузочные помещения должны примыкать к помещениям для приемки товаров;

г) служебные и бытовые помещения располагают таким образом, чтобы обеспечивалась необходимая связь между этой группой помещений и другими неторговыми помещениями

4. Объектами коммерческой деятельности являются:

а) товары

б) услуги

в) договора поставки и купли-продажи

г) реклама

5. Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже имеют большое значение для обеспечения бесперебойного торгово-технологического процесса в магазине. В эту группу входят следующие помещения:

а) торговые залы магазинов

б) зал кафетерия

в) мастерские для мелкого ремонта торгового оборудования и инвентаря

г) комната персонала

6. В состав дополнительных услуг по созданию удобств покупателям входят:

а) организация и создание мест отдыха

б) прием стеклопосуды

в) организация работ по послепродажному обслуживанию

г) организация питания покупателей

7. Основные функции предприятий розничной торговли делятся на торговые и технологические. Из предложенных функций выберите те, которые относятся к торговым:

а) изучение покупательского спроса

б) приемка поступивших товаров по количеству и качеству

в) формирование ассортимента товаров

г) хранение товаров

д) управление товарными запасами

е) внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале

ж) рекламирование товаров и услуг

Установите правильную последовательность

1. Укажите правильную последовательность выполняемых операций торгово-технологического процесса в розничном торговом предприятии самообслуживания (ответ напишите цифрами без пробелов и знаков препинания):

1. приемка товаров по количеству и качеству

2. разгрузка транспортных средств

3.доставка товаров в зону приемки

4. поступление товаров

4231

2. Расчёт с покупателем необходимо производить в определенном порядке. Установите последовательность, ответ напишите цифрами без пробелов и знаков препинания:

1 напечатать чек на ККМ

2 определить общую сумму покупки по показанию индикатора ККМ

3 назвать сумму причитающейся покупателю сдачи и выдать ее вместе с чеком

4 получить от покупателя деньги за товары, четко назвать полученную сумму, положить деньги отдельно на виду у покупателя

5 после окончания расчета положить полученные от покупателя деньги в денежный ящик

24135

Установите соответствие:

1. При размещении магазинов в городах учитывают влияние факторов: градостроительных, транспортных, социальных и экономических. Установите соответствие фактора с его содержанием (описанием):

Фактор	Содержание (описание) фактора
1. градостроительные	а) включают направления и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта
2. транспортные	б) обеспечение оптимального уровня доходности розничной торговой сети, возмещение затрат на ее строительство и эксплуатацию
3. социальные	в) к ним относится необходимость достижения высокого качества торгового обслуживания населения и снижения времени, затрачиваемого им на посещение предприятий розничной торговли
4.экономические	г) к ним относится площадь города, форма плана и функциональное зонирование его территории, численность и плотность населения, размещение мест приложения труда, а также административных, культурных и спортивных центров

а) 1-г, 2-а, 3-в, 4-б

б) 1-б, 2-а, 3-в, 4-г

в) 1-г, 2-б, 3-а, 4-в

г) 1-а, 2-б, 3-в, 4-г

2. Различают сроки хранения, сроки годности и сроки реализации товара. Установите соответствие сроков их определению (значению):

Сроки	Определение
1. срок хранения	а) дата, до которой товар может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств. Этот срок устанавливают с учетом некоторого разумного периода хранения товаров в домашних условиях
2. срок годности	б) устанавливаемый изготовителем период, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению. Устанавливая этот срок, изготовитель обязан гарантировать при соблюдении условий хранения соответствие товара требованиям безопасности для жизни и здоровья потребителей
3. срок реализации	в) это период, в течение которого свойства товара, указанные в нормативной или технической документации, не изменяются (при соблюдении установленных условий его хранения). По истечении этого срока товар пригоден для потребления, однако его потребительские характеристики могут быть снижены.

а) 1-в, 2-б, 3-а

б) 1-а, 2-в, 3-б

в) 1- б, 2-а, 3-в