Перечень тестовых заданий по дисциплине «Техническое оснащение торговых организаций»

Выберите один вариант ответа:

1. Типизация-это …

а) приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей из которых производится сборка мебели

б) устранение многообразия и отбор наиболее рациональных конструкций (типов) мебели

в) нормативные требования к размерам, материалам, качеству изготовления мебели

2. Требования, предусматривающие оптимальные размеры торговой мебели, разработанные с учётом пропорций фигуры человека среднего роста называются …

а) эстетическими

б) экономическими

в) эргономическими

3. К вспомогательному инвентарю относятся:

а) гвоздодёр, клещи, молоток

б) щётки, урны

в) корзины для покупателей, лестницы – стремянки

4. Центр стандартизации и метрологии поверяет и клеймит весы…

а) один раз в квартал

б) один раз в год

в) один раз в шесть месяцев

5. Постоянство показаний весов – это …

а) способность весов при незначительной нагрузке давать показания

б) способность весов при неоднократном взвешивании одного и того же груза давать одинаковые показания

в) способность весов возвращаться самостоятельно после нескольких колебаний в состояние равновесия, после выведения их из этого состояния

6. Клавиша «Т» на клавиатуре электронных весов предназначена для …

а) сброса веса тары, тарокомпенсатор

б) сброса цены товара

в) программирования

7. Перевод показаний суммирующих счётчиков ККМ на нули (гашение) производится …

а) каждые 24 часа

б) каждые 48 часов

в) каждые 72 часа

8. Определите основной режим работы ККМ, в котором работает кассир.

а) «Регистрация» или « Касса»

б) «Программирование»

в) «Фискализация»

9. Определите вид холодильного оборудования, если оно предназначено для хранения и продажи товаров и его верхняя часть открыта для доступа к товару.

а) холодильный прилавок

б) холодильная витрина

в) холодильный прилавок- витрина

10. К грузоподъёмным механизмам и машинам относят:

а) лифты, подъёмники, краны

б) конвейеры, тележки, монорельсы

в) авто и электропогрузчики, штабелеукладчики

Перечень тестовых заданий по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»

Выберите один вариант ответа:

1. Вещества, находящиеся в плодах и овощах, вызывающие их потемнение на разрезе, называются …

а) пектином

б) дубильными веществами

в) органическими кислотами

2. Овощ, отличающийся повышенным содержанием аскорбиновой кислоты – это …

а) капуста

б) щавель

в) редис

3. В плодах содержится и обладает выраженным антисептическим действием …

а) яблочная кислота

б) салициловая кислота

в) винная кислота

4. Для получения муки и крупы используют …

а) плодовую и семенную оболочки

б) эндосперм

в) зародыш

5. Зерновая культура, из которой получают пшено – это …

а) пшеница

б) овёс в) просо

6. Диетическая крупа, которую не надо варить – это …

а) перловая

б) ячневая

в) толокно

7. Низким содержанием крахмала, но большим содержанием слизистых веществ отличается …

а) овсяная крупа

б) манная крупа

в) пшеничная крупа

8. Болезнь хлеба в виде тягучей массы и неприятного запаха исходящего от мякиша – это …

а) картофельная болезнь

б) пигментная болезнь

в) меловая болезнь

9. К тыквенным овощам относится …

а) арбуз

б) морковь

в) помидор

10. К семенным пряностям относится …

а) горчица

б) ваниль

в) лавровый лист

11. Большое содержание алкалоида - пиперина, придающего остроту и жгучесть, находится …

а) в красном перце

б) в чёрном перце

в) в душистом перце

12. К марочным относится коньяк …

а) «Четыре звёздочки»

б) «Пять звёздочек»

в) «КВВК»

13. Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет – это …

а) алкалоиды

б) дубильные вещества

в) гликозиды

14. Гарантийный срок хранения безалкогольных газированных напитков без консервантов составляет …

а) 10 суток

б) 20 суток

в) 30 суток

15. Для производства пива в основном применяют …

а) овёс

б) рожь

в) ячмень

16. В своём составе имеют настои различных трав …

а) натуральные вина

б) специальные вина

в) ароматизированные вина

17. Причиной, обуславливающей отличие натуральных сухих вин от специальных, является …

а) сырьё

б) сроки хранения

в) добавление спирта в бродящее сусло

18. Жировой продукт, получаемый из высококачественных жиров и растительных масел – это …

а) маргарин

б) кулинарный жир

в) спред

18. Интенсивную окраску, ярко выраженный вкуси запах, осадок с лёгким помутнением имеет …

а) нерафинированное масло

б) рафинированное масло

в) гидратированное масло

18. Замороженная смесь белков и желтков называется …

а) яичным порошком

б) меланжем

в) омлетом

18. Определите категорию упитанности говядины - имеет развитую мышечную ткань, подкожный жир покрывает тушу от восьмого ребра к седалищным буграм, так же жир может быть на отдельных участках.

а) 1-ая категория

б) 2-ая категория

в) тощее

18. Определите вид мяса по свежести - поверхность мяса липкая, потемневшая, жир серый, ямка при надавливании пальцем восстанавливается плохо, бульон мутный с неприятным запахом.

а) свежее

б) сомнительной свежести

в) несвежее

18. К натуральным полуфабрикатам относят …

а) шашлык

б) шницель

в) котлеты

18. К консервам из колбасных изделий относят …

а) сосиски в бульоне

б) рагу куриное

в) языки в желе

18. К мясным копчёностям относят …

а) вырезка

б) грудинка

в) почки

26. Определите вид консервов - их выпускают с мясом, субпродуктами, жиром, крупами, овощами, макаронными изделиями.

а) салобобовые

б) мясорастительные

в) для детского питания

27. Порок солёной рыбы, выраженный покраснением мяса у позвоночника и в жабрах вследствие разложения крови – это …

а) ржавчина

б) загар

в) прыгунок

27. Глазирование рыбы – это …

а) заморозка рыбы в естественных или искусственных условиях

б) охлаждение рыбы рассолом

в) многократное погружение рыбы в ледяную воду

27. Хребтовая часть рыбы, у которой брюшная часть вместе с внутренностями отделена на 0,5….1см ниже позвоночника называется …

а) боковник

б) балык

в) теша

27. Взбитые изделия из сахаро-яблочной основы и яичного белка, насыщенные мельчайшими пузырьками воздуха – это …

а) пастила, зефир

б) мармелад

в) пат

27. Покрытие карамели тонким слоем шоколадной массы называется …

а) глянцеванием

б) глазированием

в) кондированием

27. Кондитерские изделия - курабье бакинское, пахлава, рахат-лукум относятся к …

а) фруктово-ягодным изделиям

б) мучным кондитерским изделиям

в) восточным сладостям

27. Белковый продукт, приготовленный из мелкозернистого творога, сливок, сахарного сиропа с добавлением фруктов-чернослива, кураги, изюма называется …

а) сырки творожные

б) пасты творожные

в) творожные массы

27. Выберите правильное название рассольного сыра.

а) Сулугуни

б) Чеддер

в) Российский

27. Кисломолочный продукт, получаемый из смеси молокаи сливок, выдержанный при температуре 95º в течение 3-х часов, имеющий белый цвет с кремоватым оттенком и привкус топлёного молока – это …

а) ряженка

б) варенец

в) простокваша