3. Расчет холодных блюд и закусок Столовой оао оэмз «Рекорд»

п/п	н/продуктов	2 кг	На 104п	Хп/ф	И т.д.	итого
1	Зразы рекорд	0, 200	9	0, 9	4, 04	13.94
2	Салат черепаха	0, 500	67.4	5, 4	1.698	1.818
3	Салат «овощной»	0, 300	13, 6	2, 04	1, 116	29
4	Венегрет	0, 300	13.6	2, 04	13. 86	28
5	Салат столичный	0, 300	13.6	2, 04	13. 86	29
6	Суп-пюре из печени	0, 200	9	0, 90	4, 04	13.96
7	Борщ с мясом	1.5	67.4	11, 2	1.698	19.8
8	Суп-харчо	0, 7	32	11, 2	17.8	61
9	Компот	0, 8	36	14, 4	260	312.4
10	Каша овсяная с сухофр.	0, 100	45	22, 5	50, 4	116.8
11	рис	0, 400	18	3.6	32	5.4
12	Сок яблочный	0, 200	9	0, 9	4, 04	13.94
13	Чай с сахаром	0, 220	9, 9	1.0	5	15.9
14	какао	0, 400	18	3, 6	32.4	54
15	Кофе с молоком	0, 400	18	3, 6	32.4	54
	выход	8,4 2	396, 6	169, 8	3.881	5.613.4

В ОАО ОЭМЗ «Рекорд» хорошее освещение (как дневное, так и ночное), все рабочие места технически освещены и соответствуют современным требованиям и нормам, благодаря чему трудовая деятельность работников предприятия осуществляется быстро и качественно. На балансе предприятия есть оргтехника, оборудование для выполнения основной деятельности, предусмотренной Уставом Общества, в соответствии с кодами ОКВЭД.

Огромным положительным фактором на предприятии является собственная Столовая, которая способствует поддержанию и укреплению здоровья сотрудников Организации, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников (стоимость обедов не входит в оклад заработной платы, в также ежемесячных премий, выдаваемых Организацией).

ВЫВОД:

Преддипломная практика сформировала и закрепила профессиональные знания, умения и навыки, полученные мной в результате теоретической подготовки, а также повысила мои организаторские навыки, улучшила производственный опыт в моей будущей профессии.

Благодаря практики я лично просмотрела производственные цеха и его работу. Изучила технологические карты, внутренние распорядки предприятия, и его работу. Научилась правильному приготовлению и разнообразию блюд

12